[브랜디] Brandy(브랜디)의 어원과 종류 - 코냑(꼬냑), 알마냑(아르마냑), 오드비 등

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[브랜디] Brandy(브랜디)의 어원과 종류 - 코냑(꼬냑), 알마냑(아르마냑), 오드비 등에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차

브랜디(Brandy)

I. Brandy의 어원

II. Brandy의 창시

III. Brandy의 등급표시

IV. Cognac 지방

V. Cognac(코냑)

VI. Cognac 종류

VII. Armagnac(알마냑)

VIII. Armagnac의 종류

IX. Eau-de-Vie(오드비)

* 참고문헌

본문내용

Bons Bois(본 보아)
(6) Bois Qrdinaires(보아 조르디네르)
(7) Bois A Terroire(보아 오 떼로이네르)
Remy Martin Cognac 라벨에 보면 Fine Champagne이라 기재된 것이 있는데 이것은 품질이 우수한 Cognac을 생산하는 2개 지역 Grand Champgne과 Petite Champagne을 혼합하여 병에 담겨진 것이다.
6. Cognac의 종류
(1) Bisquit(비스큐)
(2) Bowen(보엔)
(3) Camus(까뮤)
(4) Chabasse(샤바쓰)
(5) Charpentier(카펜터)
(6) Courvoisier(꾸르 보아레)
(7) De Luze(드 루즈)
(8) Hennessy(헤네시)
(9) Landy(렌디)
(10) 라슨(Larsen)
(11) Louis 13(루이 13)
(12) MartelK마텔)
(13) Otard(오타드)
(14) Reanult(레눌트)
(15) Remy Martin(레미 마르틴)
7. Armagnac(알마냑)
알마냑은 코약 지방 남쪽에 위치하고 있으며 이 지방에서 생산하는 Brandy만을 Armagnac이라고 한다.
알마냑은 코냑보다 약간 짙은 맛이 나기는 하지만 유명하면서도 널리 알려져 있지 않은 이유는 생산량이 적기 때문이며 다음 3개 지역에서 생산한다.
8. Armagnac의 종류
(1) Bas Armagnac (2) Tenareze (3) Haut
9. Eau-de-Vie(오드비)
오드비(Eau-de-Vie)는 프랑스어로 Brandy라는 뜻이며 프랑스Alsace 지방에서 과일을 발효시켜서 증류한 증류주를 유리병이나 옹기그릇에 넣어 일정기간 숙성함으로 무색투명한 Alcools Blance(White Alcohols)이라 하였으며 알코올 농도가 Liquer 보다 높다.
그러나 현재는 유럽 여러 나라에서 생산하고 있으며 많은 애주가들로부터 좋은 호평을 받고 있고 품질이 좋은 것은 Oak통 속에 넣어 10-30년의 숙성기간을 거치는데 이 과정에서 Oak 통에서 우러난 액과 증류주가 혼합되어 색은 황갈색으로 변하고 맛과 향이 더욱 좋아지며 원료의 원액을 첨가하여 주기도 한다.
오드비는 원료로 사용하는 과일의 종류에 따라 이름이 다르며 원료 분량에 비해 생산되는 양이 적어 가격이 비싼 편이며 마실 때에는 주로 냉각시켜서 Straight로 즐겨 마신다.
오드비에 사용되는 재료는 다음과 같다.
사과(Apple), 살구(Apricot), 월귤나무열매(Bilberry), 초록색 자두(Blue Plum), 체리(Cherries), 용담(Gentian), 복숭아(Peaches), 배(Pears), 나무딸기(Strawberry), 야생 딸기(Wild Strawberry), 황색자두(Yellow Plum) 이외 여러 종류가 있다.
* 참고문헌
외식창업실무론 - 김헌희 저, 백산출판사, 2008
외식산업론 - 강무근 저, 학문사, 2001
외식 프랜차이즈 창업 실무론 - 이종한 저, 형설출판사, 2007
최신외식산업개론 - 홍기운 저, 대왕사, 2009

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