-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
-
45
-
46
-
47
-
48
-
49
-
50
-
51
-
52
-
53
-
54
-
55
-
56
-
57
-
58
-
59
-
60
-
61
-
62
-
63
-
64
-
65
-
66
-
67
-
68
-
69
-
70
-
71
-
72
-
73
-
74
-
75
-
76
-
77
-
78
-
79
-
80
-
81
-
82
-
83
-
84
-
85
-
86
-
87
목차
제1장 단체급식의 이해
제2장 단체급식의 유형
제3장 메뉴
제4장 급식구매
제5장 급식생산
제6장 위생
제7장 급식 작업 및 안전
제8장 급식 시설 설비
제9장 급식정보
제10장 급식원가
- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함) -
제2장 단체급식의 유형
제3장 메뉴
제4장 급식구매
제5장 급식생산
제6장 위생
제7장 급식 작업 및 안전
제8장 급식 시설 설비
제9장 급식정보
제10장 급식원가
- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함) -
본문내용
제1장 단체급식의 이해
1. 단체급식의 개념
(1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
(2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 · 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이에 따르는 서비스를 판매 · 제공함으로써 편익과 가치를 제공하는 산업
(3) 급식산업의 분류
1) 단체급식과 외식으로 구분
① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식
- 대상: 학교,병원,산업체,사회복지시설 등에 소속된 구성원
- 중략 -
1. 단체급식의 개념
(1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
(2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 · 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이에 따르는 서비스를 판매 · 제공함으로써 편익과 가치를 제공하는 산업
(3) 급식산업의 분류
1) 단체급식과 외식으로 구분
① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식
- 대상: 학교,병원,산업체,사회복지시설 등에 소속된 구성원
- 중략 -
추천자료
- 학교급식 운영실태 분석 및 발전방안 에 관한 연구(단체급식)
- 단체급식소에서 최근 식중독 현황에 대하여 설명하고 대처방안을 설명하시오
- 단체급식의 전반적 이해
- [단체급식실습] 단체급식-초등학교 급식
- 단체급식 기업의 비교와 분석(삼성 에버푸드와 신세계푸드)
- 영유아교육기관의 급식관리
- 단체급식50인분 식단_각 재료/분량/한끼 식사 가격과 최저구입장소/식단평가/천원~2천원 식단...
- 유아교육기관에서의 급식관리 및 지도
- 급식관리에서의 haccp적용 위생관리요령
- 단체급식
- 삼보유통-국내 제일의 단체급식전문회사
- 영유아기 급식관리의 의의 및 필요성과 실제
- [보육학개론] 영유아 위생 안전관리(건강관리, 급식관리, 위생관리, 안전관리)