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목차
1. 일본음식문화의 전반적인 특징
2.지역별 음식문화
3.음료와 디저트
4.일본의 특별한 음식 ‘오조니’
2.지역별 음식문화
3.음료와 디저트
4.일본의 특별한 음식 ‘오조니’
본문내용
일본의 외형적인 특색
-바다로 둘러싸여진 환경으로 해산물이 풍부하다
-산지가 많고, 사계절 변화가 뚜렷해서
-다양 한 농산물이 생산됨.
*주류
-주식은 쌀이며, 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본 술에 조화되도록 만들어짐
-곡류가 주류이고, 생선비중이 높다.
재료 본 맛을 살리기 위해 기름과 향신료를 적게 사용.
-시각적인 면 중요시, 외형의 아름다움 강조
-요리가 맑은 국, 날 것,구이,조림으로 구성.
-콩제품인 두부, 유부, 간장, 낫토등을 많이 활용
-계절요리를 중시.
일본의 식사 예절
-주식과 부식의 개념이 있다. 주식은 밥, 부식은 반찬
-바다로 둘러싸여진 환경으로 해산물이 풍부하다
-산지가 많고, 사계절 변화가 뚜렷해서
-다양 한 농산물이 생산됨.
*주류
-주식은 쌀이며, 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본 술에 조화되도록 만들어짐
-곡류가 주류이고, 생선비중이 높다.
재료 본 맛을 살리기 위해 기름과 향신료를 적게 사용.
-시각적인 면 중요시, 외형의 아름다움 강조
-요리가 맑은 국, 날 것,구이,조림으로 구성.
-콩제품인 두부, 유부, 간장, 낫토등을 많이 활용
-계절요리를 중시.
일본의 식사 예절
-주식과 부식의 개념이 있다. 주식은 밥, 부식은 반찬
추천자료
- [생활대]-일본음식의 역사
- ‘음식 한류’에 대한 중국과 일본의 비교연구
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- 프랑스의 음식문화 - 지역별 특산요리
- 일본음식의 역사
- 우리나라의 전통적인 향토 음식과 일본, 중국의 음식 비교
- 일본속의 한국음식
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