방통대2017년도 1학기 중간과제물세계의음식ㆍ음식의세계(공통)

소개글

방통대2017년도 1학기 중간과제물세계의음식ㆍ음식의세계(공통)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오.
1) 식습관 형성 과정
2) 나의 식습관 형성 과정
3) 바람직하지 못한 식습관

2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오. (15점)
1) 한국의 음식과 음식문화의 식품영약학적 측면
2) 중국의 음식과 음식문화의 식품영약학적 측면
3) 일본의 음식과 음식문화의 식품영약학적 측면
4) 한·중·일 음식문화의 공통점과 차이점 비교 분석

본문내용

‘소식’으로 유명하다. 식사량이 동아시아 국가들 중에 가장 적으며, 이는 일본인의 장수에도 긍정적인 역할을 담당하고 있다.
4) 한·중·일 음식문화의 공통점과 차이점 비교 분석
한중일 음식과 음식문화의 공통점은 서구 국가들과 달리 곡물을 주식으로 한다는 점이다. 또한 젓가락 사용 등의 음식문화는 한중일에서 독특하게 나타나는 특징이라 할 수 있다.
하지만 한중일 음식은 조리방법과 주요 요리에서 커다란 차이점을 보였다. 이는 국가별로 지리적 환경이 다르기 때문에 생긴 차이점이라 할 수 있다. 발효음식이 발달한 한국과 달리 중국의 경우 기름진 음식이 선호되고 있으며 일본은 해산물요리가 발달하였으며 싱겁게 소식하는 것이 문화로 발달하였다. 한중일 음식문화를 비교 분석함으로써 느끼게 된 점 중 하나는 음식문화가 인간의 삶과 밀접하게 관련되어 있다는 점이다. 실제 일본의 음식문화는 일본인들이 장수할 수 있었던 으뜸 요인을 손꼽히고 있다. 이번 과제물을 통해 동아시아의 주요 국가로써 지리적으로 인접한 한중일의 음식과 음식문화에 대해 알아볼 수 있었다. 각 국가의 음식과 음식문화가 공통점도 있지만 두드러지는 차이점이 있다는 사실은 과제를 통해 알게 된 매우 흥미로운 점 중 하나였다.
참고자료
- 김철원(2017), 세계의음식·음식의세계, 한국방송통신대학교출판문화원
- 구난숙 외(2017), 세계 속의 음식문화, 교문사
- 김숙희 외(2013), 세계의 식생활과 음식문화
- 양향자(2012), 세계의 음식문화, 지구문화사
- 윤소리(2015), 세계의 음식, 꼬마이실
- 김경은(2012), 한중일 밥상문화, 이가서

키워드

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