[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

소개글

[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 김치의 제조와 특성
1) 제조
2) 특성
2. 김치의 가치
Ⅲ. 결론
참고문헌

본문내용

살펴봤다. 김치는 한국을 대표하는 발효식품이며, 최근에는 전 세계적으로도 그 가치가 인정받고 있는 식품이다. 발효식품의 특성상 김치는 건강에 유익한 균을 다수 포함하고 있으며, 이를 섭취할 경우 소화 증진과 항산화 효과를 기대할 수 있고 무기질과 비타민도 다량으로 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
김치는 한국의 전통식품으로써 우리는 일상에서 매일 같이 김치를 먹으며 살아가고 있다. 하지만 정작 발효식품인 김치가 체내에서 어떠한 기능을 수행하며 이것이 우리에게 어떠한 가치를 만들어줄 수 있는지에 대해서는 알지 못하는 경우가 많다. 또한 최근에는 김장 문화가 빠르게 사라지고 있어 김치라는 우리의 전통식품이 언젠가 식탁에서 사라지는 것은 아닐지에 대한 우려도 커지고 있는 상황이다. 김치는 단순히 전통식품으로서의 가치만을 가지고 있는 것이 아니다. 발효식품으로써 김치는 우리의 건강을 증진하는데 큰 기여를 할 수 있다. 미래에도 한국인의 식탁에서 김치가 늘 자리 잡고 있기를 기대해본다. 또한 김치의 가치가 한국을 넘어 세계에도 알려져 전 세계인들이 즐기는 음식이 되기를 소망해본다.
참고문헌
- 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.

키워드

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