영양교육및상담 ) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식에 의한 영양교육 활동이 제한적으로 운영됨에 따라 기존과는 다른 식생활 교육방법의 개발 및 활용에 대한 요구가 증가되고 있다

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영양교육및상담 ) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식에 의한 영양교육 활동이 제한적으로 운영됨에 따라 기존과는 다른 식생활 교육방법의 개발 및 활용에 대한 요구가 증가되고 있다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

영양교육및상담
"최근 코로나19로 현장에서 대면방식에 의한 영양교육 활동이 제한적으로 운영됨에 따라 기존과는 다른 식생활 교육방법의 개발 및 활용에 대한 요구가 증가되고 있다.
1. (20점) 비대면 방식으로 영양교육을 진행할 수 있는 방법을 제안하시오. * 포함되어야 할 내용은 아래 예시 참고

교육대상
어린이, 청소년, 성인, 노인, 질환자 등 교육대상을 명시
교육주제
영양, 식품, 위생, 질환에 국한된 주제 선정
교육방법
비대면으로 교육이 가능한 방식선정
(예시) 실시간 ZOOM, 동영상 교육, 통신문, 리플릿 등
교육내용
선택 방식에 따른 교육 진행 내용이나 개발한 자료를 제시

2. (10점) 성인을 영양교육 대상으로 교육 주제(영양, 식품, 위생, 질환에 국한 함)를 정하고 카드뉴스의 형태로 제공하고자 한다.
* 기존에 제공되는 카드뉴스의 작성방법을 참고하여 작성하되 내용을 동일하게 표절하지 않도록 주의할 것!
* 카드뉴스는 10장 이내로 작성 (최소 6장 이상, 너무 크지 않게)"

본문내용

0~10도 사이정도 유지하면 된다.
10강에서는 고사리이며 이것을 관리하고 가공 처리하는 방법은 다음과 같다. 보관을 할시, 밀폐하면서 보관을 해야 한다. 그리고 삶는 과정을 진행을 할 때, 충분히 가열을 해야 하며 가열한 고사리는 냉각수에 담아서 냉장고에 보관을 해야 한다. 그렇게 해서 냉각시킨 고사리는 선별과정을 통해 오염되거나 이물질 있는 것은 제거해야한다. 그 다음에 여러 번 세척을 하고 오염되지 않는 곳에서 탈수를 하면 된는데 덮개를 덮어서 처리하면 된다. 그 다음에는 0~10도 사이로 냉장보관을 하면 된다.
11강에서는 깐밤을 관리하는 방법을 알려주는 것이며, 여기에서 설명을 하면 다음과 같다. 밤은 냉장보관을 해야하며 밀폐가 잘되어야 한다. 밤을 가공처리를 할 때, 껍질과 그 외 다른 비가식부위들을 제거해야한다. 세척은 원료 3배이상으로 해야하며, 될 수 있으면 주기적으로 교체를 해야 한다. 그리고 냉각수에 담아서 냉장창고 보관을 한다. 그 다음에는 선별과정으로 이물질이 있거나 오염된 경우에는 골라내는 것이 중요하다. 다음은 바구니를 이용하여 탈수를 하는데 이때 덮개를 덮어 이물질 침입을 방지한다. 그리고 냉장보관을 0~10도 사이로 보관을 한다.
12강은 마지막으로 곶감관련으로 어떻게 가공처리하고 보관을 하는 지에 대해 다루는 것이다. 우선 감은 보관을 잘해야 하며, 냉장보관을 해야 한다. 다음은 탈피과정을 거쳐야하는데, 항상 껍질을 탈피하거나 기손 부위들을 제거할 때, 도구들을 소독하고 점검하여 이물질에 의한 오염이 발생하는 지 주의를 해야 한다. 그 다음 온도, 습도를 고려하여 건조를 시킨다. 그 다음에는 냉장보관을 하면 된다.
2. 성인을 영양교육 대상으로 교육 주제(영양, 식품, 위생, 질환에 국한 함)를 정하고 카드뉴스
참고문헌
식품의약품안전처. 2016. 단순처리 농수산물 위생관리메뉴얼.
김정석. ‘동백이’덕에 대박 기대했더니....“팔기도 민망한 작은 과메기”. 중앙일보. 2019년 11월 25일. https://news.joins.com/article/23640616.
스위트웨이. 반찬 없어도 한끼 식사 책임지는 김의 놀라운 효능 6. 2018년 11월 8일. https://www.sweetway.co.kr/424.
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제너드. 황태 효능 7가지 알아보아요. 제너드이 소소한 일상. 2017년 10월 17일. https://bzit.tistory.com/261.
괴산장터. [울엄마농장] 맛있는 괴산절임배추.
https://www.gsjangter.go.kr/products/view/G2000483064.
알뜰이. 삶은고사리.
http://www.alddri.co.kr/product/product_view.aspx?cateCode=242&uid=27785.
마켓컬리. 마켓컬리 :: 내일의 장보기.
https://www.kurly.com/shop/goods/goods_view.php?&goodsno=13677.
곽인규. 설 명정 최고 선물은 역시 상주곶감. 경북매일. 2020년 1월 14일. https://www.kbmaeil.com/news/articleView.html?idxno=835750.

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