(보건영양 2학년) 2021년 전문학술지에 발표된 보건영양 관련 논문 하나를 선택하여 읽은 후 다음을 수행

소개글

(보건영양 2학년) 2021년 전문학술지에 발표된 보건영양 관련 논문 하나를 선택하여 읽은 후 다음을 수행에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 논문에 나오는 용어 정리
1) 코로나 19
2) 코로나 블루(blue)
3) 식생활 변화
4) 배달음식
5) 고스트 키친(Ghost Kitchen)
6) 외식 패턴
7) 건강보조식품
8) 밀키트(Meal kit)
9) 가정식 대용식(HMR)

2. 논문의 주요 내용 요약
1) 참고 논문
2) 코로나 19와 식생활 변화
3) 연구의 목적
4) 코로나 19 정부대응
(1) 사회적 거리두기
(2) 국민재난지원금
(3) 기타정책
5) 코로나 19와 배달음식업 및 식생활 변화
(1) 코로나 19의 배달음식업 영향
(2) 코로나 19의 배달음식업 경영전략변화
6) 연구대상 및 연구방법
7) 연구결과
(1) 코로나 19 이후 정부대응에 대한 인식
(2) 코로나 19 전후 식생활 변화
(3) 심리적 스트레스와 식생활 변화의 관계

3. 연구 내용에 대한 평가
1) 연구의 시사점
2) 연구 내용에 대한 나의 평가

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

대한 나의 평가
외식의 소비형태는 소비자가 직접 방문하는 외식 외에 가정이나 직장에서 음식점에 전화, 배달앱 등을 이용하여 주문하여 음식점 이외의 원하는 곳에서 취식하는 배달 외식, 그리고 음식점에 직접 방문하여 포장한 음식을 음식점 이외의 곳에서 취식하는 테이크아웃 방식 등 다양한 형태로 진화해 가고 있다. 배달 및 테이크아웃 서비스는 방문 외식에 비해 시간을 절약하고 편리하게 음식을 먹을 수 있으며, 음식을 준비하는 수고를 덜고 가정에서 조리하기 번거로운 음식을 맛 볼 수 있다는 이점이 있다. 특히 1인 가구 나 맞벌이 가구, 핵가족화 증가로 보편화된 식문화의 하나로 자리매김하는 추세이다. 최근 외식업계는 코로나-19 확산으로 사회적 거리두기가 강화되면서 외출이 줄어들고 외식 수요가 비대면 외식이 가능한 배달과 테이크아웃 소비로 빠르게 옮겨갔다. 공정거래위원회에 따르면 국내 배달음식 시장 규모는 2017년 약 15조에서 2019년 약 23조원으로 증가하였다. 더욱이 2020년은 코로나-19 여파로 배달음식 시장 규모가 24조원 이상을 기록하고 있다. 코로나-19의 2차 3차 대유행 속에서 배달음식 시장 규모는 계속 증가하는 추세이다. 한편 최근 국내 배달음식 시장의 성장은 배달의 민족, 요기요, 쿠팡이츠 등의 배달앱이 견인했다. 지난해 신종 코로나-19의 영향으로 국내 배달 앱 시장이 15조원 규모로 급성장 하였고, 지난해 12월 배달의민족 월 사용자 수는 1715만명으로 1월 이후 꾸준히 상승했다.
코로나19가 전 세계적으로 확산 되면서 환경적 측면과 더불어 사회적, 개인의 심리적 영역까지 많은 영향을 미쳤다. 그 중 식생활 패턴의 변화와 외식변화에도 많은 영향을 미쳤으며, 본 연구는 이러한 코로나19 이후의 식생활 및 외식 생활의 양상을 분석하기 위하여 실시하였다. 또한 개인의 심리적·사회적 요인에 따른 코로나19 이후의 외식 및 식생활 패턴의 변화를 분석함으로써 향후 식품 소비 산업과 환경·사회적 문화에 미칠 효과를 분석하였다. 코로나19가 빠르게 확산 되면서 외부활동을 자제하라는 정부의 권고로 식당을 비롯해 카페, 운동시설 등의 자영업자는 매출 하락에 따른 폐업을 하는 추세가 증가하고 있다. 반면 배달 음식과 같은 온라인 쇼핑몰 같은 배송을 통한 업체는 오히려 매출이 증가하는 경향을 볼 수 있다. 이러한 현상은 코로나19라는 대 유행병에 대한 우려가 실제로 국민 소비패턴의 변화를 가져오고 코로나19 이후 뉴 노멀 시대에는 새로운 소비문화가 정착될 수 있음을 보여주고 있다.
본 연구에서는 코로나19 이전과 이후의 외식과 식생활 패턴 변화뿐만 아니라 코로나19로 인한 심리적 요인과 사회적 요인에 따라서 어떻게 달라지고 있는지를 조사하고 통계적 검증을 실시하였다. 먼저 외식 패턴 분석에서는 전반적으로 코로나19 이후에는 가정에서 식사하는 비중이 증가하면서 외식하는 빈도가 현저하게 줄어들고 있음을 확인할 수 있었다.
본 연구에서는 코로나19 감염 위험이 자신뿐만 아니라 가족의 건강에 대한 위협으로 인하여 소비패턴의 변화가 나타날 수 있음을 보여주었다. 과거 선행 연구에서는 메르스(MERS)감염에 대해 자신이 감염될까봐 두려웠다고 응답한 비율보다 가족이 메르스에 감염이 될까봐 두려웠다고 응답한 비율이 더 높은 것으로 나타났는데 본 연구 결과에서도 감염병과 같이 건강과 밀접한 재난이 발생할 경우 가족 전체의 건강을 고려하는 소비패턴이 발생할 수 있다는 사실이 확인되었다고 할 수 있다. 이와 더불어 코로나19로 인해 건강에 대한 소비자들의 정보 욕구를 증대시키는 것으로 나타났고 이러한 결과는 코로나19 이후 제품 구매 시 가장 중요한 고려사항으로 건강과 관련한 항목들이 주로 상승하였다는 연구 결과와 일치했다.
코로나19 이후의 심리적, 사회적 요인에 따른 개인의 식생활 패턴의 변화에 대한 본 연구 결과는 국민의 먹거리와 식생활 개선을 위한 정책적 시사점을 보여준다고 할 수 있다. 먼저 학교에서는 더욱더 위생과 안전을 책임지고 있는 영양교사들의 책임이 더 막중해 질 것이다. 코로나19라는 새로운 감염병으로 학교에서는 전에 없었던 대책을 마련하느라 많은 어려움을 겪었다. 특히, 몇 백명이 한꺼번에 이용하는 다중 공용 시설인 급식실에서 배식과 식사를 할 때 전염을 막기 위한 칸막이 설치와 급식실 소독과 알코올 소독액도 충분히 구비하여 위생·안전에 만전을 기하고 있다. 이외에도 영양교사는 적합한 식단 작성, 식재료 구입, 조리 종사자의 근무 여건과 건강상태 등의 여러 가지 측면에서 위생과 안전에 대한 책임이 더욱 막중해질 것으로 예상된다. 개학이 연기되고 각 학교 마다 정해진 등교 일정에 맞춰 등교함으로써, 학생들이 가정에서 대부분 시간을 보내게 되었다. 이에 따라서 코로나19 극복을 위한 학교·학부모·학생을 대상으로 한 맞춤형 영양교육이 중요해졌다. 코로나19에 대한 면역력을 키우는 레시피, 위생·안전에 대한 사항을 함께 제공하여 가정에서 모두 함께 건강한 식생활을 할 수 있도록 도와야 할 것이다. 그러기 위해 코로나19를 극복하기 위한 영양교육 방법에 대한 계속적인 연구 개발과 다양한 지원 노력이 필요할 것이다.
참고문헌
변주영. (2021). 코로나바이러스감염증-19가 의료이용에 미치는 영향. 서울대학교 대학원 석사학위논문.
강희정. (2017). 소비자의 독특성 욕구와 가격 민감도가 소비자의 구매의도에 미치는 영향: 희소성 메시지를 중심으로. (국내석사학위논문). 동덕여자대학교.
김문경. (2018). 식생활 라이프스타일이 가정편의식(HMR) 선택속성과 행동의도에 미치는 영향. (국내석사학위논문). 가톨릭관동대학교.
윤여진. (2020). 새벽배송 Home Meal Replacement(HMR)제품 구매의 기대불일치가 만족 및 재구매의도에 미치는 영향. (국내석사학위논문). 경희대학교 대학원.
정빈. (2020). 밀키트(Meal kit) 가정식 대용식(HMR) 소비자의 연령에 따른 선택속성에 대한 중요도·수행도 비교 연구. (국내석사학위논문). 세종대학교 대학.
강윤경 (2020). 코로나 19로 배달 폭증, 몸값 치솟는 라이더, 연합뉴스 동북아센터, 마이더스.

키워드

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