보건영양 국내에서 발생한 생물,물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 정리해 보세요

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보건영양 국내에서 발생한 생물,물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 정리해 보세요에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

대해 안전 및 표시 관리 및 감독 강화가 요청됐다. 매일경제, \"건강 생각해 먹었는데\"…분말 식품서 안전기준 22배 \'쇳가루\' 검출
또한 국내 얼음정수기 업체에서 냉각구조물 구조 및 제조상 결함으로 인해 증발기 내 니켈 도금이 벗겨져 검출된 니켈의 농도가 장,단기적으로는 큰 문제가 없다고 판단했지만 70년에 걸쳐 2L씩 마실 경우 일부 인체에 해로울 수 있다고 밝혀졌다. 그러나 아무리 수준이 낮다고 하더라도 조치 없이 계속 사용하면 니켈과 신체 접촉된 니켈의 흡수로 과민 반응이 유발되는 사람들은 피부염의 우려 등이 있다고 알려지기도 했다. 이처럼 식품 중 신규 유해금속에 대해 국제적 관리 대상의 확대뿐만 아니라 국가 간 식습관 차이에 의해 기준과 규격에 차이가 있음에도 불구하고 국가적인 대응 체계나 기초 자료 생산은 아직 미흡하다고 알려져있다. 박경수. \"식품 중 신규 관리대상 유해금속에 대한 시험법 마련.\"-- (2018)
3. 결론
우리가 섭취하는 다양한 식품은 복잡한 혼합물의 형태로 식품이 토양과 해양, 담수와 동물을 통해 생산되고, 가공 혹은 저장 및 유통되면서 장기간의 과정을 거치게 된다. 즉, 다양한 오염원으로부터 유해물질이 포함될 수 있는 가능성이 높다는 것이다. 이러한 식품오염은 생물학적, 화학적, 물리적 환경요인에 인해 인체로 접촉될 수 있는 매체가 되는 것이다. 이러한 위해요인은 노출경로가 매우 다양하며 식품은 경구섭취를 통해 일어난다는 점에서 안전한 식품을 섭취할 수 있는 환경을 마련하는 것이 중요하다고 할 수 있다.
특히 곰팡이독과 같은 식품오염은 음식의 보관에 따라 영향을 받을 수 있으므로 이를 유념하는 것이 중요하며 식품이 유해 화학물질 등에 오염되면 급성 건강영향을 미칠 수 있으며 낮은 수준이라도 장기간에 노출되면 건강상 영향을 미칠 수 있으므로 유념해야 한다. 특히 식품을 가공하는 과정에서 생성되는 유해물질에 대한 노출도 피할 수 없으며 실제 소비자들이 식생활 속에서 밀접한 관련이 있는 부분이며 단순히 가공 시에만 생성되지 않고 생태계 전반에 걸쳐서 오염된 것이 식품으로 유입될 수 있음을 인지하고 이에 대한 대비가 필요하다.
방사능의 경우도 핵실험이나 핵 누출사고가 아니더라도 방사능 물질에 오염되는 식품에 의해 영향을 받을 수 있으므로 이에 대한 대비를 통해 식품 방사능 검사기준에 부합하는 식품을 유통 및 섭취할 수 있도록 허용기준을 잘 지켜야 할 것이다. 또한 식품첨가물을 통해 식품을 유통하는 과정에서 가공하고 조리하면서 식품의 품질의 개선 및 유지시키기 위해 하는 목적으로 식품 본래 성분 외 첨가하는 물질들은 만성적인 건강영향을 미칠 수 있어 이에 대한 주의와 감시가 요구된다. 즉, 식품 위해성 평가를 통해 다양한 위험요인에 있어 노출을 규명하며 이로 인해 유해영향이 발생할 수 있는 확률을 측정할 수 있는 과정을 통해서 위해성 과리와 위해성 소통을 위한 과학적 근거가 제공되어야 하며, 위해요인을 제거하기 위해 필요한 정책대안에 대한 수립과 효과 분석 그리고 정책을 실행해야 할 것이다.
4. 참고문헌
1) 조용선. \"국내 식품류에서 분리한 황색포도상구균의 오염도 및 병원성 인자의 특징.\" 국내박사학위논문 성균관대학교 일반대학원, 2012. 서울
http://www.riss.kr/link?id=T12669786
2) MBC뉴스, 전남 신안군 노인 340명 집단 식중독
https://imnews.imbc.com/replay/2009/nw930/article/2469024_30545.html
3) 이정수. \"노로바이러스 전장유전체 분석 및 식중독 바이러스 동시 검출법 개발.\" 국내박사학위논문 충북대학교 일반대학원, 2016. 충청북도
http://www.riss.kr/link?id=T14010644
4) MBC뉴스, 국내 \'원인불명 소아 급성간염\' 의심 사례 4건 추가‥모두 17건
https://imnews.imbc.com/news/2022/society/article/6414148_35673.html
5) 케미컬뉴스, 겨울철 식중독 \'노로바이러스\' 주의...매년 평균 1115명 발생
http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3225
6) 윤정현. \"오믹스기반 전통누룩 유래 유산균의 아플라톡신 저감 기작.\" 국내박사학위논문 과학기술연합대학원대학교, 2022. 대전
http://www.riss.kr/link?id=T16411916
7) 중부매일뉴스, 한식된장 33개서 발암물질 \'아플라톡신\' 기준 초과 검출
http://www.jbnews.com/news/articleView.html?idxno=1311475
8) 세이프타임즈, 식약처, 아플라톡신 초과 검출 \'구운 땅콩\' 회수 조치
http://www.safetimes.co.kr/news/articleView.html?idxno=106713
9) 박유미. \"유통 식품 중 방사능 오염 모니터링과 위해성 평가.\" 국내석사학위논문 중앙대학교 의약식품대학원, 2016. 서울
http://www.riss.kr/link?id=T14170794
10) 연합뉴스, 밀반입된 북한산 건조버섯 방사능 9배 초과 검출
https://www.yna.co.kr/view/AKR20151127166200017?input=1195m
11) SBS비즈, \'감자튀김 이물질\' 맥도날드 조사했더니…식품위생법 위반
https://biz.sbs.co.kr/article/20000081653?division=NAVER
12) 김강직. \"지도 학습 기반 딥러닝을 활용한 포장 식품 X-Ray 영상 속 이물질 탐지.\" 국내석사학위논문 경기대학교 대학원, 2021. 경기도
http://www.riss.kr/link?id=T15789351
13) 매일경제, \"건강 생각해 먹었는데\"…분말 식품서 안전기준 22배 \'쇳가루\' 검출
https://www.mk.co.kr/news/society/view/2021/11/1062815/
14) 박경수. \"식품 중 신규 관리대상 유해금속에 대한 시험법 마련.\"-- (2018)
http://www.riss.kr/link?id=E1655498

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