[관광경영] 쿠폰마케팅이 패밀리 레스토랑에 미치는 영향에 대한 연구

목차

목차
<제1장>
1.문제제기 및 연구목적
2.연구범위

<제2장> 연구의 이론적 고찰
1.패밀리레스토랑의 현황
2.쿠폰의 개념
3.쿠폰의 종류
4.쿠폰의 목적 및 기능
5.쿠폰이용행동에 영향을 미치는 요인
6.패밀리레스토랑의 쿠폰 판촉 현황 (마르쉐를 참고로 함)

<제3장> 쿠폰마케팅이 패밀리레스토랑에 미치는 영향
1.매출에 미치는 영향
2.재방문에 미치는 영향
3.브랜드 이미지에 미치는 영향

<제4장> 쿠폰마케팅의 한계

<제5장> 결론 및 대안
1.효과적인 쿠폰 마케팅의 전개
2.브랜드 이미지 제고
3.적절한 이벤트의 실시
4.인터넷의 활용의 최대화
5.문화마케팅의 활용

*연구관련 설문

본문내용

마르쉐의 주된 이벤트는 가족과 어린이를 통한 이벤트가 대부분이라고 할 수 있다. 또한 마르쉐의 경우 유기농 농장을 견학하고, 유기농 음식을 아이와 함께 만들어 보는 등의 이벤트를 실시하고 있다. 최근의 트렌드 중 하나가 건강에 대한 관심의 증가로 몸에 좋은 음식을 선호하는 성향과 트렌드가 유행처럼 번지고 있다. 이러한 시기에 마르쉐의 경우처럼 유기농 농산물을 사용한다는 것은 시대적 상황을 정확히 반영한 것이라고 할 수 있다. 이와 같이 그때 그때의 시기에 맞는 이벤트의 실시가 중요하다고 하겠다. 우리 나라의 4계절을 이용한 이벤트라든지, 올림픽이나 월드컵 등의 메가이벤트의 실시와 더불어 행하는 이벤트 등이 좋은 예라 할 수 있을 것이다.
4.인터넷 활용의 최대화
식당정보를 주로 얻는 경로로는 주변소문을 듣고서가 가장 많았으며, 외식관련 홈페이지 검색, 신문 및 잡지, TV 등 매체를 통한 업소 소개, 식당관련 전단지 및 홍보물, 라디오 TV 등 매체광고 등의 순으로 나타났다.
기타 의견으로는 PC 동호회 활동, 친구들의 권유로, 길가다가, 신용카드사와 협력제휴 등의 응답이 있었다. 이중 외식관련 사이트를 검색해서 정보를 얻는다는 대답이 많이 나온 이유는 이 설문조사가 네티즌들을 대상으로 실시됐기 때문이기도 하지만 디지털시대가 보편화되면서 네티즌들에 대한 고객관리가 더욱 중요해 지고 있음을 말해 주고 있다.
㈜아모제는 온라인 마르쉐 홈페이지(www.marche.co.kr)를 통해서 항상 고객감동을 추구하고 세계적으로 친절한 기업을 만들고자 사장부터 협력사원까지 자유롭게 토론하고 호흡하는 가족적인 기업문화를 보여주고 있으며, 각 브랜드별 안내와 매장 및 메뉴소개를 구체적으로 하고 정보를 구체적으로 제공하고 있다. 마르쉐 11개 매장과 엉클웡스 2개 매장, 까페아모제 13개 매장을 손쉽게 찾을 수 있도록 상세한 약도를 통해 안내하고 있으며 매장별 이벤트 및 독특한 서비스, 부대시설 등도 소개하고 있다.
또한 고객 중심의 운영을 기본 방침으로 온라인과 오프라인의 조화를 추구하며 멤버쉽 마일리지를 온라인에서도 확인할 수 있도록 프로그램을 운영하고 있어, 고객은 자신이 방문한 매장으로 직접 칭찬 및 불만의 소리를 보낼 수도 있다. 항상 고객들에게 열려져 있는 자유게시판과 오피니언 폴(Opinion Poll)을 통해 원활한 커뮤니케이션을 하며 고객의 요구사항을 적절히 반영하여 운영한다. 마르쉐를 처음 이용하는 고객을 위해 이용방법 및 각 매장별 소개를 동영상으로 제공하고 있으며, 두 주일에 한 번씩 인터넷회원으로 가입한 고객들에게 정기 메일을 발송하여 각 매장에서 이루어지는 이벤트 및 신메뉴 정보를 제공하는 동시에 때때로 매장에서 사용할 수 있는 메뉴쿠폰도 이메일을 통해 전달하고 있다.
이렇듯, 인터넷을 활용한 마케팅은 사용자의 DB확보에 유리하므로 사용자의 인구통계학적, 사회심리학적, 형태분석학적 속성을 조합해 보다 정확한 타게팅에 기반을 둔 광고를 가능케한다. 또한 고객 각각의 요구를 파악한 후 이에 상응하는 즉각적인 피드백이 가능하며 고객 개개인의 프로필을 기반으로 한 메시지의 노출이 가능하고 고객의 참여를 높여 관계 제고에 효과적이라는 특징을 가지고 있다. 요즘과 같은 일인 1PC 시대에는 가장 중요한 마케팅이 될 수 있을 것이다.
5.유동성 있는 가격정책 실시
-현재 패밀리 레스토랑 메뉴의 특징 중에 하나가, 일반 여성이 한끼식사로 먹기에는 상당히 양이 많다는 것이다. 그렇기 때문에 대부분의 여성들은 세 명이 방문 할 경우 두 가지 메뉴를 주문하던지, 아니면 두 명이 방문할 경우 한가지를 주문하면 모자를 것 같은 마음에 두 가지를 주문하여 식사 후에 남은 것을 포장해 가곤 한다.
따라서 여성에 맞추어 양을 조절한 Reguler메뉴를 만들어서 여성으로만 이루어진 고객이 방문할 경우에 주문 할 수 있도록 하고 가격을 보통의 메뉴의 약70%수준으로 낮게 책정하여 판매한다.
그렇게 하면, 알뜰한 여성고객이 부담 없이 구매욕구를 불러일으키게 할 수 있고, 매장에서는 식사 후 포장의 빈도가 줄어들어 비용절감에 효과를 주게 될 것이다.
-현재 패밀리 레스토랑의 점심매출이 저녁시간대의 매출의 30% 정도에 미치고 있는 현황에서 점심메뉴의 개발이 시급하다고 생각한다.
점심시간대에 고객의 방문이 둔화되는 이유는 무엇보다도 시간적 여유가 없다는 것과, 저렴한 가격을 원한다는 것이다.
따라서, 조리시간 5분에서 10분 내외의 빠르게 제공 될 수 있는 간단한 메뉴를 개발하여 평일 오전 열 한시부터 오후 두 시까지만 판매한다.
그래서 직장인과 학생들이 시간에 비용에 비교적 구애받지 않고 점심식사를 할 수 있다는 브랜드 이미지를 만든다.
*연구관련 설문
▲특정 업소를 재방문하게
되는 가장 큰 이유는?
음식맛이 좋았을 때 68.1%(3백8명)
서비스가 좋았을 때 15.9%(72명)
분위기가 좋았을 때 9.7%(44명)
쿠폰을 받았을 때 3.5%(16명)
색다른 이벤트가 있었을 때 1.8%(8명)
가장 많이 받아본 쿠폰의 종류에 대한 물음에 ‘음료 또는 디저트 무료쿠폰’이 39.8%(1백80명), ‘특정메뉴 무료식사권’이 18.6%(84명), ‘식사대 할인쿠폰’이 17.7%(80명), ‘무료 식사권’이 7.1%(32명), ‘‘이용 횟수에 따른 선물 또는 할인권’이 각각 4.0%(36명), ‘일정시간대 할인권’이 0.9%(4명) 순으로 조사됐다.
가장 받고 싶은 쿠폰에 대해서는 총 응답자 중 44.2%인 2백명이 ‘무료 식사권’이라고 답했으며 ‘식사대 할인쿠폰’이 21.2%(96명), ‘특정메뉴 무료 식사권’이 18.6%(84명), ‘이용 횟수에 따른 선물 또는 할인권’이 6.2%(28명), ‘경품권과 특정메뉴 구입시 다른 메뉴 증정 또는 할인권’과 ‘경품권’이 각각 2.2%(10명), ‘일정시간대 할인권’이 0.4%(2명)로 나타나 그동안 많이 받아본 쿠폰의 종류와 실질적으로 받고 싶은 쿠폰에는 다소의 차이가 있는 것으로 분석됐다.
2002년 3월 소비자 4백52명을 대상으로 한국외식정보(주)/월간식당에서 실시한
'소비자 외식성향에 관한 설문조사'를 토대로 작성한 것임

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쿠폰,   패밀리레스토랑