식품 제조 기사

목차

91년도 3회

91년도 5회

92년도 3회

92년도 5회

93년도 3회

93년도 5회

94년도 3회

94년도 5회

95년도 3회

그외

본문내용

방지방법
2. 조단백질 정량에서 반응 4단계와 그 반응원리에 대하여
3. 염화비닐수지의 위생상의 문제점에 대하여
4. 고온살균과 저온살균의 비교
5. 식중독 원인균-①어패류 ②우유, 아이스크림 ③ 육류, 난류 및 그 가공품 ④통조림
6. 식품분석용 시료는 그 식품을 대표한다고 할 수 있다. 그러한 관점에서 버터나 마아가린을 식 품분석용 시료로 할 시 시료처리방법에 대하여
7. 산가 계산방법
8. 폐수 중에서 유기물의 정량법-KMnO4정량법
9. 알루미늄박으로 버터의 포장재료로 사용시 장, 단점에 대하여
10. 감압가열건조법에서의 해당식품과 그 특징에 대하여
11. 전분의 호화온도 측정방법
12. 효소에 의한 갈변 방지책 4가지
13. 개량식 된장의 장점-쵸핑 시에 국수형으로 정형하는 것은 벽돌식의 재래식된장 보다 더 품질 이 뛰어난 것은 어떤 효과에 의해서 인가?
14. 포도주 주발효와 후발효 온도와 시간
15. 훈연법의 종류 3가지와 그 시간
16. 알콜을 이용한 우유의 산도검사방법과 판정결과, 불합격품 처리 방법
17. 표준한천배지를 이용한 일반세균수 측정방법
18. 우유의 가수량 결정법(Fisky ... 법)
19. 팽창관 원인 4가지
20. 발료공업에서의 탄소원 3가지
21. 펙틴함량의 측정방법과 그 측정원리
그외
①쌀 코오지의 재첨가 ②고구마 주정에 석회 ③강화 건조미 ④CO2 빼기 ⑤밀가루 측정기기 ⑥맥아즙 자비 목적 ⑦효소당화와 산당화법 ⑧호화된 전분의 노화방지 ⑨ 갈변요인과 그 방지책 ⑩과실 쥬스의 청징법 ⑪잼, 젤리, 마말레이드의 비교설명 ⑫우유의 균질화와 그 목적 ⑬간장 달이는 목적

키워드

식품 제조 기사,   91년도 3회,   91년도 5회,   92년도 3회,   92년도 5회