마르쉐 성공사례

소개글

마르쉐 성공사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론

1. 조사 이유
2. 패밀리 레스토랑의 정의
3. 패밀리 레스토랑 시장분석


Ⅱ.마르쉐 분석

1. 마르쉐
①경영 이념
②연혁
③브랜드 이미지 분석
2. 출시 배경
3. 현황분석
4. 소비자 분석
5. 4P
6. SWOT
7. 마케팅 전략
8. 경쟁사 분석


Ⅲ.결론
1. 문제점 해결 및 성장전략
2. 조사후기
3. 기타자료

※첨부자료 : 마르쉐 관련 보도자료

본문내용

우대 고객 및 4인 이상의 예약 손님의 경우에 축하사절단이 미리 소품과 행사 준비를 하여 멋지고 열렬한 축하 행사를 펼쳐준다.
3) 기타 프로모션
① "마르쉐 스티커" 전략으로 20대 여성들이 다이어리 관리를 할 때 스티커를 많이 사용하는 것에 착안하여, 연계한 잡지에서 스티커를 잘라 붙일 수 있도록 하여 기념일 관리시 독특한 마르쉐 스티커를 사용할 수 있다.　"특별한 날=마르쉐" 로 인지하게 한다.<그림12>
② "나눔메뉴 페스티발" 전략으로 매일 다른 메뉴를 나눔 메뉴　로 지정하여 해당 메뉴의 매출액 일정비율을 적립하고, 각 메뉴별로 수익금이 일정비율로 모이면 사회보호시설을 방문하는 나눔메뉴 페스티발을 개최하고 양로원이나 고아원 등에 일반고객의 참가신청을 받아 자원봉사를 할 수 있도록 유도하여 참여 고객에게 소정의 할인권이나 쿠폰을 제공한다. ③ "축제 이벤트 PR" 전략으로 매장에서 시행하는 다양한 행사에 언론사 기자나 축제 관련국가의 외교인사들을 초대하여 기사화한다. 이는 언론매체를 통해 마르쉐를 노출하여, 마르쉐에 대한 신뢰도 제고와 축제의 컨셉을 홍보하기 위한 것이다. <그림14>
(예)
<그림12.마르쉐스티커> <그림13. 나눔메뉴> <그림 14. 축제이벤트PR>
이미 앞서 현재 시행되는 있는 마르쉐의 셀프서비스 및 투어식 메뉴선정방식은 불편하다는 고객의 마인드를 전환시키기 위한 전략의 일환으로 페스티발 이라는 컨셉을 제시했다.
따라서 페스티발이라는 캠페인. 브랜드 슬로건의 의미를 소비자에게 인지시킨 후 구전마케팅 효과를 일으키기 위하여 음식테마별 배너를 제작하는 것도 좋은 방법일 것이다. 배너에는 음식테마에 맞는 각국의 페스티발을 설명하고 셀프서비스 방식과 투어방식이 재미있는 이미지로 연결될 수 있게끔 고객인식전환 메시지를 삽입한다.
(예를 들면 "즐거운 festival .각 국의 문화와 음식을 맛볼 수 있는 즐거운 음식문화 지금 마르쉐에서 색다른 즐거움을 느껴보세요!!!" 이다.)
2.조사후기
점점 거대해지는 외식산업의 틈 속에서 마르쉐는 점점 커가고 있다. 우리는 다른 어떤 패밀리 레스토랑 보다 마르쉐가 발전할 가능성이 많다고 본다. 무엇보다 웰빙 시대가 되가는 만큼 유기농의 관심은 높아지고 있는 시점에서 마르쉐의 식자재 우선주의 방침은 사람들을 끌어 모으는 요소가 될 것이고, 직접 눈앞에서 신선한 음식을 볼 수 있으니 위생 면에서도 안심이 된다. 또한 시장적인 요소를 가미하면서도 음식을 만드는 곳과 음식을 먹는 곳을 적절히 구분해 두어 여러 가지 경험을 할 수 있는 이색 레스토랑이니 만큼 앞으로 충분히 성장을 기대 할 수 있을 것 같다. 먹는 것을 좋아하기에 이러한 외식 업체의 다양성이야말로 반가울 수밖에 없다.
3.기타 자료
마르쉐 보도자료
[동아일보-경제] 2001-08-24
“가장 발전적 마르쉐 프랜차이즈” 상 수상
마르쉐를 운영하는 덕우 산업 (대표 신희호, www.marche.co.kr)은 세계적 종합식품회사인 모벤픽 그룹으로부터 “가장 발전적 마르쉐 프랜차이즈” 상을 8월 22일 수상했다.
이 상은 모벤픽 그룹이 프랜차이즈 파트너를 대상으로 3년에 한번씩 선정하며, 아시에서는 첫번째로 한국 마르쉐가 선정되었다. 덕우산업은 1999년부터 2000년까지 1년간 5개지점(강남점, 일산점, 대전점, 코엑스점, 롯데월드점)을 개점한 비약적 성장을 인정 받아 신희호 대표가 선정되었다.
마르쉐 신촌점 오픈식에서 크리스챤 노트하프트(Christian Nothhaft) 모벤픽 아태지역 담당 사장은 덕우산업 신희호 대표에게 이 상을 수여하며, “1996년에 역삼점을 오픈 한 이래, 5년 만에 10개 매장을 내다 보고 있는 이런 한국의 놀라운 성장은 다른 아시아 지역에서는 찾아보기 힘든 경우”라며 신희호 대표의 진취력과 리더쉽이 이 상의 의미라고 밝혔다.
덕우산업 신희호 대표는 “캐나다에서 처음 마르쉐를 접했을 때 정겹고 이국적인 유럽 시장 분위기와 다양하고 고품질의 메뉴가 한국인들이 좋아할만한 컨셉이라고 예견했다” 라며 “본 수상이 한국의 외식 시장이 급성장, 발전하고 있다는 것을 보여주는 의미도 있다”라고 말했다.
마르쉐는 스위스의 종합식품회사인 모벤픽 그룹이 1983년 개발한 다이닝 레스토랑 브랜드로 세계에 60개의 지점을 운영 중이다. 아태 지역에는 싱가폴(2), 홍콩(1), 인도네시아(1), 한국(8) 총 12개 매장이 있다.
1996년 덕우산업이 역삼점을 오픈 후 분당점, 일산점, 강남점, 대전점, 코엑스점, 롯데월드점, 신촌점, 총 8개 지점으로 확장하며, 인기 있는 가족외식 공간으로 자리잡았다.
마르쉐는 2000년에 260억원의 매출을 올렸고, 올 상반기 7개 매장에서 169억원의 매출을 기록해 전년 상반기 대비 60%의 성장을 이루었다. 또한, 9월에 울산점, 10월에 부산 동래점이 오픈 예정으로 금년도 예상 매출은 430억원으로 전년 대비 65.4%의 성장을 예상하고 있다.
현재 총8개의 마르쉐 매장외에 덕우산업은 테이크아웃 전문점인 카페아모제 4개점 및 차이니즈 레스토랑인 엉클웡스 1호점을 운영하고 있다.
[(월간)식당] 2001-10
마르쉐,서비스 품질평가 1위에 선정돼
유럽풍 패밀리레스토랑 마르쉐는2001년 10월 17일 한국표준협회와 서울대경영연구소가 국내 주요 22개 서비스업종를 대상으로 실시한 '한국 서비스산업의 서비스 품질지수(Korean Standard Service Quality Index) 조사'에서 1위(패밀리레스토랑 부문)를 차지했다.
이번 평가는 국내에서는 최초로 고객설문 조사를 통하여 패밀리레스토랑 분야가 비교 평가되었다. 오프라인과 온라인에서 병행하여 실시되었으며 60:40의 비율로 산정되었다. 마르쉐는 1998년 네티즌의 평가에서도 서비스 1위 브랜드로 선정된 바 있다.
마르쉐는 TGIF, 아웃백스테이크, 베니건스 등 4개 패밀리레스토랑을 대상으로 한 조사에서 마르쉐가 전항목에 걸쳐 가장 높은 점수를 받아 63.52점으로 1위를 차지하였으며, 재이용의도와 타인추천의도 수준도 가장 높게 나타났다. 또한 마르쉐는 독창적 서비스에서 다른 3개 업체에 비하여 눈에 띄게 높은 점수를 받았다.

키워드

마르쉐,   패밀리레스토랑,   marche,   마르쉐 마케팅,   마르쉐 마케팅전략