일본의 음식문화

목차

1. 일본은 지금 구루메 시디

2. 음식문화의 형성 배경

3. 일본음식의 특징

4. 식사예절

5. 술

6. 차

본문내용

일본을 연대별로 특징지어 표현한 말 중에는 이런 것이 있다
1960년대는 '모레츠(Morets)'-- 이른바 맹렬히 분투 노력한 시대.
1970년대는 '뷰티풀(Beautiful)' -- 양에서 질로 바뀐 시대.
1980년대는 '딜리셔스(Delicious)' -- 미각을 찿는 시대.
1990년대는 '구루메(Groumet)' -- 미식 전문가 시대.
즉, 구루메는 미식, 혹은 미식 전문가라는 뜻의 프랑스어에서 온 말이다.
전후의 배만 잔뜩 부르면 만족이라는 위를 채우는 시대에서 맛있는 것을 먹고 싶다는 입맛의 시대로, 더 나아가서 멋진 향기에 자극되어지는 코를 즐겁게 해주고, 보는 눈에도 멋져 보이게 눈을 즐겁게 해주는 시대로 변해가고 있다. 즉, 음식을 통한 새로운 경험으로 갖게되는 자기 성장을 중시하는 것이다.
그리고 같은걸 먹어도 맛이나 배를 채우기 위해서만이 아니라, 즐겁게 먹고, 거기서 행복감을 느끼는 데 가치를 두는 것이다
2.음식문화 형성 배경
섬나라이면서 대륙과 해양간 상호 인접성, 근거리성으로 인해 중국, 우리 나라와 문화면에서 상호간 깊은 영향을 주고받으면서 발달해왔다.
우리 나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다. 섬나라라는 문화의 격절성(隔絶性)으로 인해 도구의 발달이 지연되는 등 마이너스의 요인이 있기도 했으나, 대륙세력에 휘말리지 않을 수 있어 독특한 식생활 문화를 발전시킬 수 있었다.
또 주종교인 불교가 일본의 식문화에 크게 영향을 끼침으로써 예전에는 육식이나 생선회가 지금처럼 일반화되지는 않았다. 즉 생선회는 일본 음식의 대명사인 것처럼 인식되고 있지만, 실제로 생선회가 일반 가정의 식탁에 오르기 시작한 것은 극히 근래의 일이다. 메이지유신 이후 서구 문물의 적극 수용으로 일본 식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사 예절이 일반화되었다.

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