중국 8대요리

소개글

중국 8대요리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ서론
- 중국인에게 중요한 음식문화

Ⅱ본론
1. 중국요리의 특징
2. 조리법
3. 중국요리의 구분
4. 남방요리와 북방요리
5. 지역 특성에 따른 중국요리
1) 사천요리
2) 광동요리
3) 산동요리
4) 강소요리
5) 북경요리
6) 다른 지역의 요리

Ⅲ 결론

본문내용

요리는 장강을 중심으로 중국의 중부를 대표하는 요리로 19C부터 서양의 영향을 받아 동서양 사람들의 입맛에 맞도록 변화, 발전했다. 조리방법은 간장과 설탕을 많이 써서 달고 농후한 맛을 내며, 요리의 색상이 진하고 선명한 색채를 낸다.
안휘요리는 기름, 색깔, 온도에 각별한 주의를 요한다. 특히 센 불로 만드는 진한 맛의 요리를 큰 접시에 푸짐하게 담아내는 특징이 있다.
절강요리는 물고기와 쌀요리의 고향인 강소요리와 함께 신선함과 짠맛이 결합된 신선한 해물요리가 특징이다. 원래의 맛을 보존하는 것을 중요시하며, 소동파가 만들었다는 "동포러우(東坡肉)"는 대표적인 절강성 항주지방 요리이다.
복건음식은 복주(福州), 민남( 南), 민서( 西) 세지방의 음식을 말한다. 복주 음식은 담백하고 시원하며 약간 달고 신편이며, 탕을 중시하고, 민남 음식도 복주 음식과 비슷하나 달면서 매운 양념을 쓰는 것으로 유명하다. 대표적인 요리로 "불도장(佛跳牆)"이 있다.
호남요리는 불의 사용법과 조형미를 중시하여 칼의 사용법이 교묘하고 요리기법이 뛰어나서 모양과 맛이 특출하다. 음식의 전체적인 맛은 시큼하고 매운 특징을 가지고 있다.
음식물은 인간에게 가장 중요시하고 기본적인 생활필수품이다. "飮食男女"라는 말이 있듯이 인간의 가장 기본적인 욕구인 식욕이 특정한 문화 속에서 어떻게 발전했는지를 보면 그 민족의 문화를 이해하는데 도움이 될 것이다. 특히 중국은 음식을 대단히 중요시하기 때문에 그들의 음식 문화를 보면 중국 문화의 특징을 알 수 있다. 중화요리는 이제 그들의 자랑이며 특색이 되었고, 요리에 대한 자부심을 가지고 세계 어디에 내다놔도 지지 않는 그들만의 특수한 문화가 되었다. 우리는 중화(中華)라는 그들의 사상을 이해하기 위해서 우선 그들의 음식에 대한 생각과 자부심을 먼저 알아야 할 것이다.
목 차
Ⅰ서론
Ⅱ본론
1. 중국요리의 특징
2. 조리법
3. 중국요리의 구분
4. 남방요리와 북방요리
5. 지역 특성에 따른 중국요리
1) 사천요리
2) 광동요리
3) 산동요리
4) 강소요리
5) 북경요리
6) 다른 지역의 요리
Ⅲ 결론
참고문헌
강준영 외, [한권으로 이해하는 중국], 지영사, 2004
고광석 [중화요리에 담긴 중국], 매일경제신문사, 2002
변성규, [중국 문화의 이해], 학문사, 2003
채영철 외, [중국의 음식문화와 중국요리], 지구문화사, 2003
김원중 [중국문화의 이해] 을유문화사, 1998

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