한국, 중국, 일본의 음식문화 비교

소개글

한국, 중국, 일본의 음식문화 비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
- 한중일 음식문화에 대한 고찰
Ⅱ. 본 론
1. 한국의 음식문화
1) 음식문화의 일반적인 특징
2) 한국의 면 문화
2. 중국의 음식문화
1) 음식문화의 일반적인 특징
2) 중국의 면 문화
3. 일본의 음식문화
1) 음식문화의 일반적인 특징
2) 일본의 면 문화
4. 한,중,일 음식문화 비교
Ⅲ. 결 론

본문내용

방법으로 먹으며 식생활을 영위하고 있다. 하지만 살고 있는 환경조건이 다르면서도 공통적인 특징도 지니고 있다.
서아시아 일부 지역과 동남아시아·동북아시아 지역이 벼를 재배하는 곳이다. 이에 동북아시아 속하는 한국과 중국, 일본은 주식이 쌀이라는 점에서 공통점을 갖는다.
한국·중국·일본은 주식과 부식, 두가지 범주의 식품으로 구성된어 있다. 즉 정정상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성되어 있다.
한·중·일 음식문화 공통점
국가나 민족마다 자연에서 얻을 수 있는 먹거리의 특징에 의해서 음식을 먹는 방법이 달라진다. 먹는 방법을 기준할 때, 한국·중국·일본의 경우는 저식 문 화권으로 숟가락이나 젓가락을 이용하여 음식을 먹는다.
일본에서는 누룩을 사용하고 한국은 메주를 누룩으로 사용하는데 이런 발효시킨 된장이나 간장과 같은 조미료가 보급된 것은 일본, 한국, 중국이다.
명절, 잔치 때의 중요한 음식물로서 떡이 등장하는 것이 공통점
일본/한국/중국은 음식의 가짓수가 많을수록 훌륭한 식사라고 생각한다.
한·중·일 음식문화 차이점
한 국
중 국
일 본
젓가락과 숟가락을 동시 에 사용한다.
준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹으며 독상외에 두사람이 마주 앉아서 먹는 겸상, 두리반상, 교자상 등의 식탁이 있다.
식품 자체의 맛보다 조미 료와 향신료를 써서 복합 적인 맛을 즐긴다.
국물이 있는 음식을 즐기며 조림법으로는 구이·조림·볶음·편육 등이 있다.
젓가락과 숟가락을 동시 에 사용한다.
의자 테이블의 생화이 도입되어 하나의 식탁을 복수의 사람들이 둘러앉아 식사를 한다.
향신료와 조미료의 향을 잘 활용한다.
녹말 물을 사용하여 조리하는 음식이 많다. 익혀 먹는 숙식을 기본으로 한다. 기름을 사용하여 조리한다.조립법이 다양하다.
젓가락만 사용
일본은 독상으로 한 사람에게 하나의 상을 차렸다. 즉 개인용 상에 놓여져 식사하는 방에 운반된다. 모든 음식이 미리 차려진다.
일본은 조미료를 진하게 쓰지 않는다.
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 요리한다. 게절적인 요리를 매우 중요시 한다.
Ⅲ. 결 론
이상 본고는 한국·중국·일본의 음식문화의 특성에서 공통점과 차이점에 대하여 간략적으로 살펴보았다.
세계화라는 것은 국가와 민족이 지구촌에서 더불어 살아감을 의미한다. 세계인으로 살아가기 위해서는 다른 나라의 언어와 생활에 대한 이해가 필요함은 당연하다. 음식 섭취는 생존을 위해 가장 기본적으로 이루어져야 하므로, 다른 나라의 음식문화를 알고 인정한다면 개인이나 국가 간에 친밀한 관계가 쉽게 이루어 질 수 있다고 생각한다.
본고는 한국·중국·일본의 음식문화의 특성을 살펴보면서 각각 다른 자연환경속에서 다른 환경조건임에 불구하고 공통적인 특징이 있다는 사실을 발견할 수 있었다. 예를 들어 동북아시아 지역이 위치한 국가로는 한국·중국·일본·대만이 있는데 이 지역은 농경지, 산과 바다로 이루어진 자연환경을 가지고 있어서, 식생활에서 쌀을 주식으로 하고 채소, 해산물, 콩이나 콩 발효식품을 많이 사용한다는 공통점이 있었다.
하지만 동부아시아권에 속한다 하더라도 국가마다 독특한 자연환경이 있어 음식의재료가 다르고, 사회적·종교적 특성의 영향으로 나라마다 특유의 음식문화가 있다라는 것을 다시 한번 알게된 기회가 되었다. 이렇게 음식문화은 식생활 양식이나 풍속과 같은 많은 요인에 의해 영향을 받는데, 주로 자연적·사회적·경제적·기술적 요인들의 영향을 받으며 형성된다는 것이다, 여러 요인들은 밀접하게 관련되어 상호작용을 하면서 오랜 기간에 걸쳐 식생활 문화를 구축해 나간다는 것이다.
▣ 참 고 문 헌 ▣
1. 참고도서
① 「세계 속의 음식문화」, 구난숙 외3, 교문사, 2001
② 「전통문화의 이해」, 차용준, 전주대학교출판부, 2000
③ 「중국문화의 이해」, 이수웅·김경일, 대한교과서(주), 1995
④ 「전통중국인의 일상생활」, 자크제르네(김영제 옮긴이), 신서원, 1995
⑤ 「세계의 음식문화」, 동아시아식생화학회 연구회, 광문각, 1999
2. 참고 사이트
① http://www.noodlelovers.com/world/korea4.htm -> 한중일 면(음식)
② http://www.dietnet.or.kr/Fculture/Fculture1-1.htm -> 사이트 참고.
③ http://www.dietnet.or.kr/Fculture/Fculture1.htm => 한중일 음식문화
④ http://hill.shingu-c.ac.kr/~pm99b84/main%20one.htm

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음식문화,   동양문화,   음식,   면,   한중일,   전통문화