아웃백과 스타벅스를 통해 살펴본 외식산업 마케팅

소개글

아웃백과 스타벅스를 통해 살펴본 외식산업 마케팅에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 발표의 목적
2. 조사 범위 및 방법

Ⅱ. 본론
1. 외식산업과 현황
(1) 외식산업이란
(2) 외식산업의 현황

2. 마케팅의 중요성과 4P
(1) 마케팅의 중요성
(2) 마케팅의 4P
① 열정 (Passion)
② 사람 (People)
③ 친밀 (Personal)
④ 제품 (Product)

3. 외식산업 마케팅의 성공사례
(1) [현장조사] 아웃백 스테이크 하우스
(2) 스타벅스

Ⅲ. 결론
1. 연구내용 요약
2. 연구결과의 활용방법 및 팀과의 관계

[참고문헌]

본문내용

00번 이상의 원두 테스트를 실시하고 있으며 이러한 테스팅은 최상의 커피원두를 선택하기 위한 스타벅스 만의 방법이다.
② 매장의 편안한 분위기
스타벅스 매장에 들어가 보면 갈색톤의 나무 장식과 자연미를 강조한 인테리어 소품들을 만날 수 있다. 그리고 항상 편안하고 안락한 느낌을 줄 수 있는 음악이 흐른다. 그리고 고객들은 책과 신문을 읽으며 자신이 있고 싶을 때까지 얼마든지 오랫동안 매장에서 소일거리를 할 수 있다. 스타벅스는 집 또는 직장과 차별화되는 제 3의 장소가 된다. 플로리다 대학의 사회학 교수인 레이 올든버그는 사람들이 모일 수 있고, 직장이나 집에 대한 염려를 잊고, 편히 쉬며 이야기할 수 있는 비공식적인 공공장소가 필요하다고 이야기했는데 스타벅스 매장이 시대의 흐름을 포착해 내어 그러한 장소로 매장 환경을 꾸민 것이다.
③ “스타벅스를 마시는 사람은 특별하다”는 우월감을 제공
미국과 영국 또는 일본 등 전 세계에서 스타벅스를 사랑하는 고객들은 자신의 개성을 표출하는 하나의 수단으로서 스타벅스 커피를 소비하고 있다. 스타벅스 커피를 마신다는 것은 자신이 야외 활동을 즐기며, 고급스러운 라이프 스타일을 지향한다는 사실을 함축적으로 나타내 주는데 효과적이라는 것이다. 그리고 스타벅스 에서는 개개인의 취향에 따라 자산의 커피에 여러 가지 향과 저지방 우유, 휘핑 크림 등을 첨가할 수 있다.
④ 친환경적 마케팅 전략
스타벅스가 내건 그들만의 이미지는 ‘친환경’ 이다. 수익의 일부를 환경 보조금으로 지원하는데 앞장선다. 이를 위해서 컵 보증금 제도를 실시하여 일회용 컵 보증금 50원을 모아서 재활용 실천에 노력을 기울이고 있다. 이러한 보증금을 모아서 재활용 노트를 만든다. 소비자들은 스타벅스를 마심으로써 자신들도 환경운동에 간접적으로나마 참여한다는 뿌듯함을 얻는다.
Ⅲ. 결론
1. 연구내용 요약
여성의 사회진출이 증가하고 보다 전문화, 세분화 되어감에 따라서 식사를 매끼 집에서 만들어 먹기 어려워지면서 외식 산업이 발달하고 있다. 그럼에도 불구하고 과포화 상태로 증가하고 있는 매장의 규모와 개수로 인해 현실적인 내부 실정은 열악한 편이다. 더군다나 자사의 브랜드 인지도 강화를 위해서 각종 할인경쟁이 심화되면서 기업의 수익성은 오히려 감소하고 있다.
이러한 현실에서 성공하기 위해선 그에 뒷받침하는 마케팅 전략이 뒷받침되어야 한다. 4P인 Passion(열정), People(사람), Personal(친밀), Product(제품)가 적절하게 조화되어야 한다. 그리고 아웃백과 스타벅스의 성공사례를 통해서도 4P를 포함한 그들만의 독특한 마케팅 전략의 중요성을 찾아 볼 수 있었다.
2. 연구결과의 활용방법 및 팀과의 관계
연구의 주제였던 외식산업의 마케팅은 단순히 외식산업에만 그 활용방법이 국한된다고 생각하지 않는다. 마케팅이라는 것은, 우리가 어느 분야로든지 사회생활을 할 경우 필수적으로 알아야 하는 요소들이다. 그리고 우리가 기존의 마케팅 믹스의 4P와 조금 다른 방향으로 연구했던 외식산업의 마케팅4P 요소는 비단 외식 사업에서뿐만 아니라 우리가 삶을 살아가면서 늘 마음에 염두 해야 하는 것이라고 생각했다.
보다 나의 인생을 사랑하여 열정(Passion)을 가지고 살아야 하겠으며, 사람들과의 관계에 있어서 능동적이고 진실하게 다가가는 자세가 필요하며(Person), 한 번 친분을 쌓은 사람들과는 그 줄을 놓치지 말고 잘 이어나가야 하겠다(Personal). 마지막으로 제품, 이는 마케팅에서 가장 중요한 영향력을 행사하는, 우리들만이 내세울 수 있는 자사의 제품이라면, 인생에서는 이러한 제품이 나 자신, 본인이 아닐까 생각한다.
[참고문헌]
- 급식 경영학 (저자: 곽동경 외, 출판사: 신광출판사)
- 잭 아저씨네 작은 커피집 (저자 : 레슬리 여키스 외, 역자 : 임희근, 출판사 : 김영사)
- 세계일보 2005.4.1기사 (외식산업 성공 비결은 타깃 마케팅)
- 현장조사: 아웃백 스테이크 하우스 종로점, 매드포갈릭 광화문점 매니저님과 상담
- 참고 사이트:
-디지털 타임즈 2005.5.18 기사
-헤럴드 경제 2005. 1.31 기사
(http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=016&article_id=0000162215§ion_id=101&menu_id=101)
-cafe.naver.com/fooddiscussion
-cafe.naver.com/matketingleader

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