1.Catechin의 효능에 대하여 설명하시오. 2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오. 3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오. 4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오. 5.

목차

1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.

3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.

4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.

5. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.

6. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오

본문내용

소금2큰술, 설탕 4큰술이 필요하며, 만드는 방법으로는 좋은 쌀을 준비하여 깨끗이 씻어 모래나 돌을 일어 반나절정도 물에 담가서 쌀을 불린다. 빻기 20~30분 전 소쿠리에 건져 물기를 쭉 뺀다. 절구로 가루로 빻으며 빻을 때는 소금을 조금씩 자주 뿌려가며 간을 맞춘다. 소금의 양은 쌀 큰 되 하나에 소금 큰 솔 하나를 넣는다. 다 빻은 쌀 가루에 설탕물을 조금씩 뿌려가며 다시 한번 절구에 빻아 체로 가루를 친다 .멥쌀가루를 만들어 체에 쳐서 고운 가루로 만들어 소금과 설탕을 많이 넣고 반죽하여 손으로 비벼서 도드미로 친다. 시루에 젖은 베 보자기를 깔고 밑면에 잘라낸 종이컵을 놓고 아무 고명이나 고물도 없이 떡가루를 판판하게 채워준다. 김이 오른 솥에 30분 정도 찐 다음 대 꼬치로 찔러 흰 가루가 묻어 나지 않으면 불을 끄고 내려 뜸을 들인다. 익은떡은 한 김 식힌 후 보자기째 목판이나 쟁반에 들어낸 후 한 숟갈씩 떠내어 그릇에 담는다.
대추, 밤 백설기는 백설기의 재료에 씨를 발라낸 대추, 속껍질까지 깐 밤을 넣어 한 덩어리로 쪄 낸 떡이다. 또 콩설기는 백설기의 재료에 콩을 불려 깨끗이 씻어 살짝 삶아 골고루 섞어 한 덩어리로 찐 것을 말한다.

키워드

설기떡,   단자,   시루떡,   카테킨,   먹는차,   녹차,   홍차,   우롱차