주방의 교육관리

목차

Ⅰ. 서 론 ---------------------------------------------- 3

Ⅱ. 교육훈련의 개념 및 의의 -------------------------------- 3

1. 교육훈련의 개념 ------------------------------------------ 3

2. 교육훈련의 의의 및 목적 ----------------------------------- 4

Ⅲ. 교육훈련의 내용과 종류 -------------------------------- 5

1. 교육훈련의 내용 ----------------------------------------- 5

2. 교육훈련의 종류 ----------------------------------------- 6

Ⅳ. 교육훈련의 방향 -------------------------------------- 8

1. 교육훈련의 방향 ----------------------------------------- 8

Ⅴ. 결 론 --------------------------------------------- 9

본문내용

육훈련의 바람직한 새로운 방법으로 생각하여 연구검토하거나 도입하기 시작하고 있는 실정이다. 그 주된 이유는 이 방식이 학습기회를 증대하고, 교육훈련비의 투자 측인 호텔과 교육을 받는 종사원에게 모두 있기 때문이다.
호텔 내 교육훈련을 한층 발전시키고 궤도에 올려놓기 위해서는 이상과 같은 방법으로 질의 교육훈련으로 전환하는 노력을 게을리해서는 안된다.
Ⅴ. 결 론
호텔 기업의 목적을 달성하기 위해서 모든 경영관리기술이 사용되는데 호텔인사관리는 모든 직무활동의 담당자인 인간을 관리의 대상으로 한다는 점에서 인간을 대상으로 하는 관리기술이 기초가 된다. 호텔기업의 종사원인 인간의 활동을 맞이해서 앞으로 새로운 시대에 대처할 이념이나 원리를 조속히 확립하지 않으면 안되고, 또 한편으로는 어떻게 합리적효율적으로 혐동체계를 확립시켜 나가야 할 것인가 하는 것 등이 호텔인사관리의 중요한 과제라고 말할 수 있다. 교육관리란 한마디로 호텔과 종사원 양자가 동시에 최대의 만족을 얻을 수 있도록 개인의 능력을 개발하고 적소에 활용하는 방법이라 하겠다.
< 참 고 문 헌 >
김봉규, 新호텔인사관리론, 1998, 백산출판사
김기영, 호텔주방관리론, 2000, 백산출판사
설경숙,「관광호텔 주방의 인적자원관리에 관한 연구」석사학위논문, 1995
< 목 차 >
Ⅰ. 서 론 ---------------------------------------------- 3
Ⅱ. 교육훈련의 개념 및 의의 -------------------------------- 3
1. 교육훈련의 개념 ------------------------------------------ 3
2. 교육훈련의 의의 및 목적 ----------------------------------- 4
Ⅲ. 교육훈련의 내용과 종류 -------------------------------- 5
1. 교육훈련의 내용 ----------------------------------------- 5
2. 교육훈련의 종류 ----------------------------------------- 6
Ⅳ. 교육훈련의 방향 -------------------------------------- 8
1. 교육훈련의 방향 ----------------------------------------- 8
Ⅴ. 결 론 --------------------------------------------- 9

키워드

주방,   주방 교육,   주방 관리,   주방교육관리,   주방의 교육관리