[과외]중학 가정2-2학기 중간 예상문제 01

목차

객관식1~25번

서술형1~4번

정답

본문내용

증가한다.
③ 국물이 많이 생긴다.
④ 아스코르브산의 손실이 많다.
⑤ 누렇게 변한다.
25. 배추 통김치에 사용하는 재료의 손질이 바르지 않은 것은?
① 미나리 - 다듬어 씻어 5～6㎝ 길이로 썬다.
② 새우젓 - 곱게 다진다.
③ 무 - 2 × 2.5 × 0.3㎝ 정도의 크기로 네모썰기 한다.
④ 마늘, 생강 - 다진다.
⑤ 파 - 5～6㎝ 길이로 썬후, 곱게 채 썬다.
서술형 1. 녹색채소를 데칠 때 소금을 넣는 이유를 간단히 설명하시오.
서술형 2. 신선한 쌀의 특징을 쓰시오.
서술형 3. 토란국을 끓이는 데 다듬은 토란 100g이 필요하다. 구입해야 할 토란의 양은?
(단, 토란의 폐기 율은 20%)
서술형 4. 전유어감으로 이용되는 생선의 종류를 구체적으로 쓰시오.
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객관식
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주관식
25 *서술형 1; 녹색이 더 진해진다.
3 2; 묵은 냄새가 나지 않는다. 반투명하다.
3; 125g 4; 살이 흐트러지지 않는 흰살생선(예;동태)

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식품,   식단,   발효식품,   보관