쌀의 건조와 저장

소개글

쌀의 건조와 저장에 대한 보고서 자료입니다.

목차

건 조

건 조 방 법

천일 건조

건조와 품질

쌀의 저장

저장성에 영향을 미치는 요인

저장조건

쌀 보관은 이렇게..

본문내용

수확기 쌀알의 수분함량은 보통 22~25% 정도
수분함량을 15~16% 까지 말려야 저장 가능
수분함량이 15% 이하로 낮아지면 저장은 안전하지만 식미가 떨어짐
수분함량이 17% 이상이면 도정효율이 높아지고 식미도 좋으나 변질되기 쉬움
건조기 건조
화력건조(열풍건조) – 가열하여 건조,
45℃ 정도가 적정 도정률과 발아율이 높고, 동할률과 쇄미 율은 낮으며, 건조 시간도 6시간으로 길지 않음.
승온조건은 시간당 1℃가 적당하다.
상온통풍건조(개량곳간 건조) – 공기만을 송풍하여 건조
품질이 크게 떨어지지 않고 비용도 적게 든다.

키워드

쌀,   건조,   저장