식음료 서비스 기물관리

목차

종류
①Tray
․원형 쟁반 (Round Tray)
․사각형 쟁반 (Square Tray)
․직각형 쟁반 (Rectangular Tray)

②Knife
․에피타이져 나이프 (Appetizer Knife)
․미트 나이프 (Meat Knife / Entree Knife)
․과일 나이프 (Fruit Knife)
․디저트 나이프 (Dessert Knife)
․생선 나이프 (Fish Knife)
․테이블 나이프 (Table Knife)
․카빙 나이프 (Carving Knife)
․버터 나이프 (Butter Knife)

③Fork
․에스카르고 포크 (Snail or Escargot Fork) [달팽이요리에 사용]
․카빙 포크 (Carving Fork)
․디저트 포크 (Dessert Fork)
․케이크 포크 (Cake Fork)
․파이 포크 (Pastry)
․생선 포크 (Fish Fork)
․테이블 포크 (Table Fork)
․칵테일 포크 (Cocktail Fork)
․서비스 포크 (Service Fork)
․샐러드 서비스 포크 (Salad Service Fork)
․샐러드 포크 (Salad Fork)
․과일 포크 (Fruit Fork)
․오이스털 포크 (Oyster Fork) [굴 요리에 사용]
․미트 포크 (Meat Fork)
․피클 포크 (Pickle Fork)
․에피타이져 포크 (Appetizer Fork

④Spoon
․뷔용 스푼 (Bouillon Spoon)
․수프 스푼 (Soup Spoon)
․테이블 수프 수푼 (Table Soup Spoon)
․테이블 수푼 (Table Spoon)
․디저트 스푼 (Dessert Spoon)
․아이스 티 스푼(Ice Tea Spoon)
․티 스푼 (Tea Spoon)
․커피 스푼 (Coffee Spoon)
․설탕 스푼 (Sugar Spoon)
․겨자 스푼 (Mustard Spoon)
․멜론 스푼 (Melon Spoon)
․딸기 스푼 (Strawberry Spoon)
․소다 스푼 (Soda Spoon)
․아이스크림 스푼 (Ice Cream Spoon)
․서비스 스푼 (Service Spoon)
․샐러드 서비스 스푼 (Salad Service Spoon)
․수프 래들 (Soup Ladle) [국자]
․소스 래들 (Sauce Ladle)
․설탕 래들 (Sugar Ladle)

본문내용

지 않도록 하기위해 고안. 이 잔에는 1～2zo정도만 채워 향기를 즐기며 마신다. 보통 6～8oz.
⑧Pony Glass :Liqueur등 혼성주를 마실 때 쓰이며 stem이 짧고 대단히 작다. 1oz.
⑨Tom Collins Glass :보통 물잔과 유사한 큰 원통모양. 보통 12oz.
⑩High Ball Glass :Tom Collins 보다는 작으나 같은 형태. 보통 5～9oz.
⑪Old Fashioned Glass :짧고 두터우며 아래보다 위가 약간 넓은 것이 특징. 보통 4～6oz.
TABLE KNIFE DM-0310 (1)
TABLE FORK DM-0311 (2)
TABLE SPOON DM-0312 (3)
SOUP SPOON DM-0313 (4)
DESSERT KNIFE DM-0314 (5)
DESSERT FORK DM-0315 (6)
DESSERT SPOON DM-0316 (7)
SOUP SPOON(M) DM-0317 (8)
SAUCE LADLE DM-0318 (9)
COFFET SPOON DM-0319 (10)
SUGAR SPOON DM-0320 (11) CAKE FORK DM-0331 (22)
FISH FORK DM-0332 (23)
SODA SPOON DM-0333 (24)
MELON SPOON DM-0334 *(25)
BOULION SPOON DM-0335 *(26)
SALAD FORK DM-0336 *(27)
FISH KNIFE DM-0337 *(28)
FISH FORK DM-0338 *(29)
FISH CARVING KNIFE *(30)
FISH CARVING FORK DM-0340(31)
FISH SAUCE SPOON DM-0341 (32)
DEMITASSE SPOON DM-0321 (12)
FRUIT FORK DM-0322 (13)
BUTTER KNIFE DM-0323 (14)
BUTTER SPREADER DM-0324 (15)
SUGAR LADLE DM-0325 (16)
SUGAR LADLE DM-0326 (17)
ICE CREAM SPOON DM-0327 (18)
STRAWBERRY SPOON DM-0328 (19)
MELON SPOON DM-0329 (20)
OYSTER FORK DM-0330 (21)
CAKE FORK DM-0331 (22)
FISH FORK DM-0332 (23)
SODA SPOON DM-0333 (24)
SERVICE SPOON(S) DM-0342 (33)
SERVICE FORK(S) DM-0343 (34)
SERVICE SPOON(L) DM-0344 (35)
SERVICE FORK(L) DM-0345 (36)
SALAD SERVICE SPOON DM-0346(37)
SALAD SERVICE FORK DM-0347 (38)
CAKE SERVER DM-0348 (39)
MEAT CARVING KNIFE DM-0349 (40)
MEAT CARVING FORK DM-0350 (41)
SOUP LADLE(M) DM-0351 (42)
SOUP LADLE(L) DM-0352 (43)

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