미소의 마케팅 전략에 관한 조사

목차

Ⅰ. 서 론

• 조사 목적 및 방법

Ⅱ. 본 론

1. 업체 소개

2. 업체 분석

3. SWOT분석

4. STP분석

5. 4P분석

Ⅲ. 결 론

1. 경영 활동의 전문화

2. 마케팅 활동의 강화

본문내용

사하면 배운 요리 기술이 있었지만 소고기에 대한 구체적이고 전문적인 지식이 부족한 상태에서 사업을 실시하게 되었다. 실제로 가게를 오픈하기 몇 시간 전까지만 해도 고기를 찍어 먹을 소스가 정확히 마련되지 않아 애를 먹었고, 냉동되어 온 고기를 해동하고 고기에 색을 살리기 위해서 와인에 담궈야 한다는 사실을 개업을 하고 한참이 지나서야 알았다는 이야기를 들을 수 있었다.
따라서 소고기 조리에 대한 전문적인 지식 습득은 물론 다양한 상품 개발을 통한 조리 방법이 각광을 받고 있는 것을 감안, 남들과 다른 나만의 전략을 통한 경쟁우위를 지속시키기 위한 조리방법과 메뉴구성을 해야 할 것이다. 즉 저가소고기에 ‘가공과 변형의 메뉴전략’이 유효할 것이다.
두 번째는 영업활동의 비전문화이다. 동생이 다년간 술집과 고기집을 운영한 노하우와 인맥이 있지만 그것만으로는 다가 아니다. 사업운영에 있어서의 전략수립, 직원관리, 자금관리, 홍보활동 등 경영활동에 있어서의 전문화가 필요할 것이다. 차별화된 전문메뉴 개발과 메뉴에 어울리는 분위기 조성, 종업원에 대한 관리와 복리후생에 대한 배려로 고객을 만족시키는 서비스를 제공해야 할 것이다. 그리고 아직까지 소고기전문점은 다른 고기 전문점들에 비해 작은 소비 시장을 형성하고 있으나 지난해 4월부터 등장한 저가소고기 전문점이 빠른 속도로 증가하고 있고 미국산 소고기가 공급되면서 고기 전문점들은 더 치열한 경쟁이 나타나므로 차별화된 서비스가 필요하다.
따라서 음식에 대한 전문화와 영업활동의 전문화를 통해서 경쟁우위를 확보해야 할 것이다.
2. 마케팅 활동의 강화
미소는 소고기를 저가에 유통한다는 장점으로 매출이 꾸준히 오르고 있는 추세이므로 '낮은 가격'은 여전히 고객을 유혹할 수 있는 최고의 조건이다. 그러나 단순히 저가로만 승부하는 시대는 지났다. 단순히 저가에 질 낮은 상품을 공급했다간 당장 외면받기 십상이다. 따라서 가격경쟁력을 맞추되 품질을 높이면서 판매 전략을 저가로 하는 것이 바람직하다.
또한 적극적인 마케팅 활동의 강화가 필요하다. 위에서 조사한 것과 같이 손님에 대한 촉진전략으로는 매월 15일 추첨행사가 전부이다. 따라서 구체적이고 적극적인 마케팅 활동을 해야 할 것이다. ‘美소’의 경우 매출의 70%를 차지하는 것이 직장인들이지만 주변에 있는 강원대학교학생들을 유치함으로써 넓은 층의 고객을 확보해야 안정적인 수입원을 갖출 수 있을 것이다.
마케팅 활동으로는
1) 각 단과대학이나 학과 행사에 스폰서 활동을 함으로써 대학생들 사이에 인지도를 높이고 학생들이 찾아 올 수 있도록 해야 할 것이다.
2) 지갑이 가벼운 대학생들에게 쿠폰제나 할인제를 실시함으로써 한번 방문했던 고객이 재방문을 하게 되고 나중에 단골 고객이 되어 지속적으로 찾아오게 해야 할 것이다.
3) 구전마케팅의 활용이다. 구전마케팅의 파급효과는 상당히 크다. 따라서 대학생들이 주로 이용하는 인터넷 사이트를 이용한 홍보활동을 전개함으로써 학생들이 호기심을 가지고 찾아 올 수 있도록 해야 할 것이다.
이와 같은 마케팅 강화 활동을 통해서 시장에서의 입지 강화와 잠재고객을 확보해야 할 것이다.
‘美소’는 소고기전문점으로는 최초로 후문에 진입하게 되었고 진입 초기 독점을 하게 되어 개점이후 4개월간 꾸준한 매출액 상승과 입지가 점점 커지고 있는 상황에 있다. 그러나 ‘美소’를 벤치마킹한 경쟁업체들이 등장하고 있으므로 언제까지나 독점의 형태로 안정적인 수입을 보장 받을 수 없을 것이다. 따라서 급변하는 시장 환경의 변화에 대한 대응과 경영활동의 전문화와 적극적인 마케팅 활동을 통해서 지속적이고, 안정적으로 사업을 유지할 수 있도록 해야 할 것이다.

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