식품교환표를 이용한 식단구성

목차

1. 나의 하루 식단 짜기
(1) 영양기준량의 결정
(2) 영양소 비율의 결정
(3) 각 식품군의 교환단위수 결정
(4) 식사별 교환단위수 배분
(5) 식품선택

2. 아버지의 하루 식단 짜기
(1) 영양기준량의 결정
(2) 영양소 비율의 결정
(3) 각 식품군의 교환단위수 결정
(4) 식사별 교환단위수 배분
(5) 식품선택

본문내용

류군
저지방군
중지방군
고지방군
채소군
6
18
12
120
지방군
우유군
2
22
12
12
245
과일군
2
24
95
계
② 곡류군 교환수를 산정한다.
1일 당질 300g에서 채소군, 우유군, 과일군에서 섭취되는 당질 64g을 뺀 236g을 곡류군 1교환단위당 당질량인 23g으로 나누어 곡류군 교환수를 산정한다.
｛300-(18+22+24)｝÷23 = (300-64)÷23 = 236÷23 = 10.26.. → 10교환수
곡류군 10교환수를 산정
→ 1교환단위당 당질의 영양가 23g × 10교환수 = 230g
→ 1교환단위당 단백질의 영양가 2g × 10교환수 = 20g
→ 열량 : 230g ×4kcal + 20g ×4kcal = 1000kcal
식품군
교환수
당질(g)
단백질(g)
지방(g)
열량(kcal)
곡류군
10
230
20
1000
어육류군
저지방군
중지방군
고지방군
채소군
6
18
12
120
지방군
우유군
2
22
12
12
245
과일군
2
24
95
계
③ 어육류군 교환수를 산정하여 저지방, 중지방, 고지방으로 분리한다.
1일 섭취해야 할 단백질 100g에서 곡류군, 채소군, 우유군, 과일군에서 섭취되는 44g을 제외한 56g을 어육류군 1교환단위당 단백질량인 8g으로 나누어 어육류군 교환수를 산정한다.
｛100-(20+12+12)｝÷8 = (100-44)÷8 = 56÷8=7 →7교환수
어육류군 7교환수를 산정 (저지방군 5교환수, 중지방군 2교환수)
＊저지방군 → 1교환단위당 단백질의 영양가 8g × 5교환수 = 40g
→ 1교환단위당 지방의 영양가 2g × 5교환수 = 10g
→ 열량 : 40g×4kcal + 10g×9kcal = 250kcal
＊중지방군 → 1교환단위당 단백질의 영양가 8g × 2교환수 = 16g
→ 1교환단위당 지방의 영양가 5g × 2교환수 = 10g
→ 열량 : 16g×4kcal + 10g×9kcal = 154kcal ≒ 155kcal
식품군
교환수
당질(g)
단백질(g)
지방(g)
열량(kcal)
곡류군
10
230
20
1000
어육류군
저지방군
5
40
10
250
중지방군
2
16
10
155
고지방군
채소군
6
18
12
120
지방군
우유군
2
22
12
12
245
과일군
2
24
95
계
④ 지방군 교환수를 산정한다.
1일 섭취해야 할 지방 45g에서 곡류군, 채소군, 우유군, 과일군, 어육류군에서 섭취되는 32g을 제외한 13g을 지방군 1교환단위당 지방량인 5g으로 나누어 지방군의 교환수를 산정한다.
｛45-(10+10+12)｝÷5 = (45-32)÷5= 13÷5 = 2.6 →3교환수
지방군 3교환수를 산정
→ 1교환단위당 지방의 영양가 5g × 3교환수 = 15g
→ 열량 : 15g ×9kcal = 135kcal
식품군
교환수
당질(g)
단백질(g)
지방(g)
열량(kcal)
곡류군
10
230
20
1000
어육류군
저지방군
5
40
10
250
중지방군
2
16
10
155
고지방군
채소군
6
18
12
120
지방군
3
15
135
우유군
2
22
12
12
245
과일군
2
24
95
계
294
100
47
2000
(4) 식사별 교환단위수 배분
결정된 섭취교환수를 세끼와 간식으로 배분한다.
식품군
총교환단위수
아침
간식
점심
간식
저녁
곡류군
10
3
3
1
3
어육류군
저지방군
5
2
2
1
중지방군
2
1
1
채소군
6
2
2
2
지방군
3
1
1
1
우유군
2
1
1
과일군
2
1
1
(5) 식품선택
각 식품군별로 식품을 선택하여 1교환단위량을 확인한다.
아침
간식
점심
간식
저녁
차조밥1공기(300kcal)
곰국1소대접(100kcal)
새우전(80kcal)
저염열무김치(20kcal)
호박나물(20kcal)
무가당두유1컵(125kcal)
바나나1/2개
(50kcal)
현미밥1공기(300kcal)
단배추된장국(60kcal)
오징어무침(100kcal)
야채달걀찜(80kcal)
숙주피망나물(20kcal)
인절미4개
(100kcal)
저지방우유1컵
(125kcal)
토마토1개
(50kcal)
검은콩밥1공기(300kcal)
가자미구이(50kcal)
연두부찜(80kcal)
쑥갓겉절이(30kcal)
저염김치(20kcal)
총칼로리 : 2010kcal
→ 고혈압에 오백이 좋지 않으므로 가능한 흰밥을 넣지 않도록 했고, 고혈압에 치명적인 염분의 함량을 낮춘 저염식품들을 많이 넣었다. 고혈압에 좋은 쑥갓, 바나나, 토마토, 검은콩 등을 군데군데 넣어 활용하려고 노력했다.

키워드

기준량,   kcal,   식단,   식품,   교환,   다이어트,   고혈압