숟가락젓가락 외식 컨설팅

소개글

숟가락젓가락 외식 컨설팅에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 컨설팅 연구배경

2. 대상업체 현황

3. 환경분석

4. 운영성과분석

5. 고객만족도 조사.분석

6. SWOT 분석

7. 비전 및 전략 수립

8. 개선방안

부록) 컨설팅 후기

본문내용

1. 컨설팅 연구배경
1.1 연구배경
“숟가락젓가락“ 업체는 2000년 8월 한정식메뉴를 중심으로 영업을 개시하여 현재 성업 중에 있음. 그러나 주변환경의 변화와 고객욕구의 변화로 말미암아 경쟁이 가속화되고 있으며 본 업체가 지속적으로 성장하고 발전하기 위해서는 전략적인 접근이 필요한 상황임.
한정식은 우리 고유의 토종음식으로 최근 간편한 외래음식에 비해 경쟁력이 약화될 소지가 있으나 전통적인 토종음식으로 맛과 서비스를 개선한다면 안정적인 성장과 발전이 기대된다. 대상업체인 “숟가락 젓가락”에 대한 컨설팅연구를 통하여 가장 일반적인 외식경영의 개선점을 도출 하여 지속적인 성장 발전을 모색할 운영전략을 제시하고자 한다.
1.2 연구의 틀
가. 환경분석 : 내부환경, 외부환경, 입지분석
나. 전략수립 : SWOT분석, 세부전략
다. 운영개선방안
1.3 연구방법
가. 환경분석 : 내부환경, 외부환경, 입지분석
나. 성과분석 : 대상 외식업소에 대한 상세 운영현황 조사
다. SWOT분석 : 팀원 토의 및 업소운영자와의 면담 등
라. 개선방안도출 : 팀원토의, 업소운영자 면담, 전문가 자
문 등
2. 대상업체 현황
1) 상호 : “숟가락 젓가락”
2) 위치 : 경북 경주시 황오동 243-6 ☎ 054)772-8000
3) 면적 : 전체: 35평 주방: 15평 서빙홀: 20평
       홀:7table(4인용 식탁) /
룸:5table(4인용 좌식)
4) 취급메뉴 : 콩비지찌개, 순
두부찌개, 된장찌개
5) 영업시간: 오전12:00부터 오후 09:00까지 /
휴무일: 매주 수요일

키워드

숟가락젓가락,   외식,   컨설팅