한식프랜차이즈 놀부의 해외진출 성공사례

목차

1. 기업소개

2. 국내 외식 프랜차이즈의 해외진출현황

3. SWOT분석

4. STP분석

5. 4P분석

6. 놀부의 성공전략 분석

7. 결론

본문내용

지고 있었다. 그녀는 그런 부분에서부터 남다른 차별화를 해나갔다. 비록 외출복을 사서 입고 나갈 여유도 없는 아낙네였지만 언제나 자신의 관리에 신경을 쏟았고, 식당의 실내 구석구석에까지도 손길을 뻗어 항상 정리하고 가꾸고 청결히 해 나가는 일을 게을리 하지 않았다.
4) 위기 경영 (Risk Management)
‘이렇게 하면 성공할 수 있다'라는 음식장사의 원칙을 아예 맹세라고 이름을 붙였다.’참 맛있습니다.', ‘매우 친절 합니다',’정말 청결 합니다'라는 세 가지의 다짐은 놀부에서 일하는 사람들은 누구나가 생활화해야 한다는 강한 메시지였다. 김순진 씨가 하는 일들에 대해 처음에는 사람들이 냉소를 보냈다. 그까짓 보쌈 파는 식당에서 무슨 구호까지 외칠 필요가 있겠냐는 식이었던 것이다. 그러나 그것은 그녀의 신념을 움직이는 데 아무런 역할도 하지 못했다. 아무리 작은 식당이지만 작은 일을 충실하게 해내는 사람만이 다른 일도 잘할 수 있다고 굳게 믿었고, 또 처음부터 한 가지씩 다른 식당과 차별화시켜 나가야지만 고객에게 신뢰도 주고 또 영원히 지속되는 식당이 될 거라는 생각을 했기 때문이다.
5) 시나리오 기법 (Scenario Method)
오순진 회장 “오늘 이 자리에 오기까지에 제가 소중히 간직하고 싶은 부분은 제가 실패를 했을 때의 원인입니다, 그 과정 ... ... 사실 실패를 했을 때, 실패 원인 분석을 하다보니까, 입지선정이 잘못 됐을 수도 있고, 제가 경영능력이 부족할 수도 있겠고, 여러 가지 다양한 게 있을 수 있겠지만, 그걸 쉽게 표현을 하면, 손님이 제 집에 들어오지 않았기 때문에 제가 망한 거거든요. 쉽게 얘기해서, 그러면 그 고객이라는 분은 저한테 있어서는 어떤 존재인가라는 생각을 어느 날 하게 됐어요. 이 많은 사람들 중에서 어느 분인가가 우리 가게 문을 열고 들어와 주셨더라면 저는 정말 쌀도 살 수가 있고, 아이들 배도 안 고프게 할 수 있고, 풍요로운 생활을 할 수 있을 텐데. 손님이 저희 집에 들어오지 않았기 때문에 제가 실패를 했다. 라는 생각이 들었거든요, 그 때부터 이 고객에 대한 소중함을 알게 되고 감사함을 알게 되고 그러다 보니까, 고객이 어떻게 하면 만족할 수 있을까. 어떻게 하면 고객을 우선적으로 먼저 이익을 드려서, 저를 찾아 올 수 있도록, 다시 또 입점할 수 있도록 이렇게 생각을 했습니다.”
6) 네트워킹 (Networking)
공장을 설립하여 최초로 주방 중앙 공급 식을 만들어 냈다. 서울의 본사와 지방의 놀부 대리점으로 연계 되는 네트워킹은 매우 놀랍도록 정교하게 짜여있다.
7) 미래마케팅 (Future Marketing)
① 5평짜리 실내 포장마차에서 장사가 되지 않아 궁여지책으로 시작한 보쌈. 그러나 손님의 기호를 맞춘 오진권식 보쌈은 폭발적인 인기를 끌게 된다. 가게 바닥에서 숙식을 할 정도로 어렵게 꾸리던 오진권사장은 보쌈의 성공으로 8달 만에 45평 규모의 점포로 확장한다. 그리고 체인화에 성공해 100여개에 이르는 숫자의 보쌈 체인망을 구축하지만 거기에 만족하지 않고 부대찌개, 솥뚜껑 삼겹살 등 새로운 메뉴 개발에 몰두하고 있다.
② 불같이 타오른 창업정신
말레이시아에 세운 NOLBOO 레스토랑도 이와 같은 김순진 회장의 초기 계획을 이해해야만 그 참뜻을 느낄 수 있는 부분이다. 사실 좀 안된 얘기지만, 김순진 회장에게 있어서 해외 진출은 당시로서는 무리한 일이었다고 생각한다. 우선 사업을 시작하려면 사업에 대한 치밀한 타당성을 분석해야 함은 물론 본인 자신이 해외 진출에 적합한 국제적 감각이 있는가, 어학 및 문화적 상식이 뒷받침되는가, 또 해외법인을 관리할 조직 경험이 있는가? 등등 여러 가지 요인을 따져 보아야 하는 것이 상식이다. 그런 점에서 과연 김순진 회장이 당시 이와 같은 복합적인 능력을 가지고 있었는지에 대해서는 지극히 회의적이 아닐 수 없다. 그러나 그녀는 다른 사람들이 합리성 따지고 수익성타당성 따지고 있을 때 용감하게 팔을 걷어 부치고 콸라룸프루행 비행기를 탈 수 있었다. 주방에서 말도 통하지 않는 말레이시아 현지인들에게 된장 고추장의 한식을 가르치고 까무잡잡한 동남아시아 사람들을 상대로 ‘어서 오세요.' ’안녕하십니까.'를 교육시켰던 배짱은 식당일에 일생의 목표를 건 사람이 아니고서는 생각하기 어려운 일들이었다.
7. 결론
외식산업은 단순히 음식을 제공하는 차원에서 고객의 욕구를 충족시키고 사회. 문화적 가치를 부여하는 여가와 문화의 장으로 의미가 변해가고 있다. 더욱이 해외 다국적 외식업체가 밀려오고 대기업의 자본이 외식산업에 진출하면서 전통음식이 위축되는 상황에 직면하고 있는 실정이다.
그렇기 때문에, 원가관리, 매뉴얼 개발, 메뉴변화 및 개발, 주변상권에 대한 주기적인 조사와 분석을 통한 대응능력 향상, 서비스 수준 향상, 경영주의 자질 향상, 탄력적인 가격전략, 효과적인 판촉 및 마케팅 전략 개발 등을 해결하도록 노력해야 할 것이다.
놀부가 세계의 시장에 진출하여 성공하기 위해서는 그 나라의 문화와 사고를 이해하고 시장 환경 조사를 하며, 분석한 내용을 토대로 경영에 적극적으로 활용하는 것이 요구된다. 국내의 외식기업이 다른 외식기업과 경쟁할 수 있는 대응방안은 장기적인 안목과 타 업체와의 차별화이다. 그 중에서도 특히 기업 브랜드의 이미지를 알리는 것이 필요하다.
<참고자료>
www.nolboo.co.kr
www.kimsoonjin.com
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습관의기적 - 이상훈, 더난출판, 2008
프랜차이즈 실무경영 - 박상익, 두남, 2006
KBS 신화창조 ‘놀부’편, 2006
마케팅 천재를 만드는 작은 책 - 김훈철, 다산북스, 2006
서비스 마케팅 (회사의 운명을 결정하는) - 정혜전, 미래지식, 2005
쉽고 강한 브랜드 전략 - 신병철, 살림, 2004

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