식육의 등급제도 이해

소개글

식육의 등급제도 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 축산물 (육류) 등급제란
1. 정의
2. 필요성
3. 도체등급제의 효과
4. 대상별 기대효과

II. 국내산 소, 돼지 도체 등급의 기준
1. 소 도체등급 기준: 소 도체 등급은 육질과 육량을 구분하여 판정 한다.
2. 돼지 도체 등급 기준

III. 소매단계애서의 식육의 구분 판매
1. 식육의 등급별 구분판매
2. 품종별 구분판매
3. 부위별 구분판매
4. 식육판매 표시판(쇠고기, 돼지고기)

IV. 외국의 등급제도
1. 미국의 소고기 등급제
2. 소도체 평가 방법
3. 도체측정
4. 쇠고기 품질등급
5. 육량(수율)등급

IV. 미국의 돼지 도체 등급제도
1. 돼지 도축돈의 부류
2. 성의 결정
3. 돼지의 분류와 등급
4. 도체평가
5. 돼지 도체 등급 평가

참고문헌

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키워드

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