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목차
제빵의 정의&어원
역사
발효방법
제빵분류
제빵공정&포장
시장경향&생산종류
매출현황
사업규모
역사
발효방법
제빵분류
제빵공정&포장
시장경향&생산종류
매출현황
사업규모
본문내용
1) 제빵이란?
이스트로 서서히 발효시키는 발효 빵, 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무 발효빵, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효 빵.
2) 제빵 어원
빵의 어원은 라틴어의 panis에서 유래. 포르투갈어 po, 프랑스어 Pain, 스페인어 Pan, 독일어 brot, 중국어 麵匏(면포), 영어의 bread에서 유래.
이스트로 서서히 발효시키는 발효 빵, 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무 발효빵, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효 빵.
2) 제빵 어원
빵의 어원은 라틴어의 panis에서 유래. 포르투갈어 po, 프랑스어 Pain, 스페인어 Pan, 독일어 brot, 중국어 麵匏(면포), 영어의 bread에서 유래.
추천자료
- 가격3,000원
- 페이지수29페이지
- 등록일2009.04.04
- 저작시기2009.3
- 파일형식파워포인트(ppt)
- 자료번호#527947
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