콜드스톤 크리머리의 마케팅과 새로운 전략 제안

목차

1. Introduction

2. 환경 분석

3. SWOT 분석

4. STP 분석

5. 7P 분석

6. 새로운 전략 제안

7. 향후 전망

본문내용

상 즐거운 목소리로 고객을 환영함
(비오는 날은 우산을 받아주면서 환영멘트를 함)
- 대기시간관리
(손님이 들어오자마자 메뉴를 주어 고를 수 있도록 도와줌, 대기시간이 길어질 때에는 각종 이벤트와 쇼를 보여줌, 생산과정을 고객에게 직접 보여 줌으로써 재미와 동시에 신뢰감을 줄 수 있다)
6. 새로운 전략 제안
(1) S/O 전략
콜드스톤 크리머리의 가장 큰 강점은 맛의 차별화를 가지고 있다는 것이다. 매장에서 직접 만든 프리미엄 아이스크림 베이스와 과일류, 너트류, 캔디류, 케익류의 개성 있는 믹스인을 추가하여 약 1,150만개의 다양한 아이스크림을 만들 수 있다. 다양성과 개성을 추구하는 현대 소비자들의 특성을 반영하여 많은 기업들은 소비자 개인별 맞춤 상품을 개발하고 있는 추세이다. 이러한 소비자의 새로운 트렌드는 콜드스톤 크리머리에 기회요인을 제공해 줄 것이라고 보인다. 즉, 다양성을 추구하는 소비자의 트렌드에 맞게 콜드스톤 크리머리만이 제공할 수 있는 다양한 아이스크림 선택을 하게하고, 소비자가 직접 새로운 메뉴를 창작하는 것이다. 그리고 주기적으로 “콜드스콘 맛있게 먹기, 나만의 비법 공개”라는 식의 이벤트를 열어 소비자들이 직접 만든 아이스크림들 중에서 투표를 통하거나, 자체적으로 테스트를 하여 소비자의 신선한 아이디어를 반영, 새로운 메뉴를 개발하는 것이다.
(2) S/T 전략
환율의 지속적인 상승과 아이스크림 산업의 치열한 경쟁은 계속되고 있다. 이러한 위협들 속에서 콜드스톤 크리머리가 살아남기 위해서는 강점을 최대한 활용하여야 할 것이다. 아직 국내에서는 콜드스톤 크리머리의 인지도가 높지 않지만 이미 미국 시장에서는 상당한 성공을 거두고 있으며 현지에서 유학생활을 하고 온 학생들에 의해 입소문이 나기 시작하였고, CJ라는 든든한 제휴업체와 함께 우리나라에 들어와 신선한 아이디어와 차별화된 맛으로 젊은 소비자들에게 호응을 얻고 있으며 점차 브랜드 인지도는 향상되고 있는 추세이다. 지속적으로 브랜드 인지도를 향상시키기 위해서 CJ푸드빌의 빕스와 전략적인 제휴를 통하여 빕스를 이용한 고객들을 대상으로 샘플 쿠폰을 증정, 콜드스톤 크리머리의 아이스크림을 직접 체험해 보게 하는 것이다. 이를 통해 브랜드 인지도를 높이고 콜드스톤 크리머리의 지속적 경쟁우위를 창출 할 수 있을 것이라 보여 진다.
(3) W/O 전략
디저트 시장이 확대되고 있음에 따라 콜드스톤 크리머리의 성장 가능성이 보이고 있다. 하지만 콜드스톤 크리머리는 현재 단맛에 치중한 메뉴들을 주로 하고 있으며 차별화된 메뉴가 많지만 처음 매장을 이용하는 고객들에게는 다소 복잡한 메뉴를 구성하고 있다. 따라서 처음 매장을 방문한 고객들은 위한 좀더 세부적인 매뉴얼을 제공하고, 시식을 통해서 맛을 체험해 볼 수 있도록 하거나 점원이 직접 고객의 취향을 묻고 메뉴를 추천하는 등의 서비스를 제공함으로써 고객들의 편의를 향상시킬 수 있을 것으로 보여 진다.
또한, 웰빙 트렌드에 맞추어 기존에 부드러운 고구마 아이스크림에 달콤한 고구마 조각이 듬뿍 들어있어 일반 고구마 케이크와는 차별화된 맛을 느낄 수 있는 '디어 스위티 아이스크림 케이크'와 같은 소비자의 입맛뿐만 아니라 건강까지 사로잡을 수 있는 아이스크림 메뉴를 개발할 필요가 있다.
(4) W/T 전략
콜드스톤 크리머리는 다른 경쟁사들에 비해 상대적으로 고가 가격 정책을 실시하고 있다. 소비자들은 이러한 가격을 지불하고도 만족할 만한 서비스를 제공받았을 경우 문제가 되지 않지만 점점 경쟁이 심화되고 있는 상황에서 앞으로 가격 경쟁이 예상되어 진다. 하지만 무조건 가격을 낮추기 보다는 기존에 KTF와의 제휴를 통해 할인 서비스를 해주는 것처럼 다양한 통신사 및 카드사와 제휴하여 보다 폭 넓은 할인의 기회를 제공해 주는 등 가격 경쟁 시대에서 살아남기 위한 방안을 모색하여야 할 것이다.
7. 향후 전망
(1) 콜드스톤의 미래
디저트 문화에 익숙해 있지 않은 우리들에게, 콜드스톤 관계자의 의도처럼 즐겁게 즐길 수 있는 나만의 디저트라는 새로운 문화를 확산 시켜 정립이 잘 이루어진다면 발전 가능성이 크다고 본다. 아직 이렇다 할 디저트 문화가 형성되지 않은 한국에서 그들의 시도는 선두업체로서의 가능성이 무궁무진하다. 가장 중요한 것은 디저트 문화와 콜드스톤만의 이미지 확립이 잘 연결되면서 다른 업체들과는 구분되어 이루어 져야 한다는 것이다. 또한 디저트 업체로 나가겠다는 그들의 의지와 달리 단순한 아이스크림 업체로 남을 위험도 크기 때문에 주의해야 할 것이다. 따라서 디저트 문화 확산과 콜드스톤만의 특성 있는 이미지 확립이 그들의 성공을 위해 무엇보다 중요하다고 할 수 있다.
(2) 우리가 바라본 콜드스톤
도너업체에서 크리스피크림 도넛이 한국에 들어오고 난후, 짧은 기간과 구전효과로 던킨도넛을 무서운 속도로 따라잡고 있는 것처럼 콜드스톤 크리머리 또한 구전 효과와 독특한 전략, 최상의 서비스로 베스킨라빈스를 따라잡을 가능성이 엿보인다. 물론 한국 진출시기가 베스킨라빈스 보다 20년이나 늦었고 많은 경쟁 업체 (나뚜루, 하겐다즈, 구스띠모, 레드망고 등) 가 먼저 자리 잡고 있었지만 아이스크림이 저관여 제품이라는 점을 고려해 본다면 신규 고객 창출이 그리 어려운 일만은 아닐 것이다. 콜드스톤은 분명 뒤늦게 아이스크림 시장에 출현한 후발업체이지만 거대한 아이스크림 시장에서 다양하고도 특별한 경영전략으로 눈길을 끌고 있으므로 큰 발전이 기대 된다.
<참고 자료>
www.icoldstone.co.kr
www.foodvill.com
www.menupan.com
www.imbc.com
www.segye.com
www.munhwa.com
www.mk.co.kr
열광의 코드 7 - 패트릭 한론, 홍성준, 명진출판, 2008
이노베이터의 10가지 얼굴 - 톰 켈리, 이종인 역, 세종서적, 2007
브랜드 STP 전략론 - 나운봉, 손영석, 비앤엠북스, 2006
21세기 디지털시대의 신 경영학 - 민경호, 무역경영사, 2005
소비자 행동의 이해 - 박승환, 최철재, 도서출판 大經, 2005
프랜차이즈 경영론 - 박주현, 장재남, 홍금표, 도서출판 글로벌, 2005

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베스킨라빈스,   나뚜르,   하겐다즈,   블루오션전략,   경영혁신전략,   경영전략,   국제경영,   글로벌경영