소스의 모든 것 PPT(50가지 소스종류를 파워포인트 하나에)

소개글

소스의 모든 것 PPT(50가지 소스종류를 파워포인트 하나에)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.소스란?
-소스의 구성과 특징
-소스의 유래

2.소스의 종류
1)우스타 소스
2)마요네즈
3)케첩(catsup)
4)핫소스
5)칠리소스
6)올리브유(olive oil)
7)허니 머스터드 (honey mustard)
8)홀스래디시 (horseradish)
9)바질패스토 (basil pesto)
10)사우전 아일랜드 소스
13)벨루테소스(veloute sauce)
14)브라운 그레비 소스(brown gravy sauce)
15)아몬드소스 (almond sauce)
16)슈프림소스
17)베샤멜소스(béchamel sauce)
18)에느파뇰소스
19)레드와인소스(Red wine sauce)
20)트러플소스(Perigueux sauce)
21)토마토소스
22)포크커틀릿소스
23)데리야끼소스
24)타바스코소스(tabasco sauce)
25)크림 소스(Cream sauce)
26) 모네이 소스(Mornay sauce)
27)낭투아 소스(Nantua sauce)
28)알망드 소스 (Allemande Sauce)
29)벨루테 소스 (Veloute sauce)
30)베르시 소스(Bercy sauce)
31)카디날 소스(Cardinal sauce)
32)노르망디 소스(Normandy sauce)
33)오로라 소스(Aurora sauce)
34)바질 페스토 소스(pesto alla genovese)
35)버섯 소스(Mushroom sauce)
36)폴레테 소스(Poulette sauce)
37)헝가리안 소스(Hungarian sauce)
38)아이보리 소스(Ivory sauce)
39)알부페라 소스(Albufera sauce)
40)브라운 소스 (Brown sauce)
41)샤토브리앙 소스(Chateaubriand sauce)
42)마데라, 포트 소스(Madeira, port sauce)
43)신화 소스(Sour and hot sauce)
44)이태리안 미트 소스(Bolognaise sauce)
45)베어나즈 소스(Bearnaise sauce)
46)쵸오론 소스(Choron sauce)
47)찬틸리 소스(Chantilly sauce)
48)홀렌다이즈 소스 (Hollandaise sauce)
49)포욧 소스(Foyot sauce)
50)말타아즈 소스(Maltaise sauce)

본문내용

1.소스란?
- 서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료 총칭.
[소스의 구성과 특징]
소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여하여 식욕을 증진시키고, 재료의 첨가로 영양가를 높이며 음식이 요리되는 동안 재료들이 서로 결합되게 하는 역할을 한다. 소스는 주 요리와 조화가 잘 이루어져야 한다. 주 요리가 흰색이면 흰색소스, 갈색이면 갈색소스를 제공하는 것이 좋다.
소스는 요리의 맛과 형태, 그리고 수분의 함유 정도를 결정하기 때문에 서양요리에서 대단히 중요하다.소스는 식민지를 갖게 됨에 따라 세계 각지에서 귀중하고 다양한 종류의 향신료들을 자국으로 반입하면서부터 다양하게 발전할 수 있었다.그 후 훌륭한 요리사와 미식가들에 의해 오랜 세월 동안 축적된 맛의 경험과 연구를 통하여 정형화되고 기능화 된 현대적 의미의 소스들이 생겨나게 된 것이다.

키워드

소스의 구성,   소스의 특징,   소스의 종류