빕스(VIPS)의 서비스 마케팅

목차

1. VIPS 소개
2. 외식 환경 분석
3. SWOT 분석
4. STP 분석
5. 7P 분석
6. VIPS 성공요인
7. 향후 전망

본문내용

껴지기 때문이다. 따라서 국산 외식브랜드가 성공하려면 매장의 인테리어에도 신경을 써야 한다. 대부분의 외국 브랜드들은 외국의 컨셉을 그대로 들여오지만 이는 내국인과는 맞지 않을 수도 있다. 인테리어에서 국산 브랜드가 외국 브랜드 보다 유리한 점은 바로 이런 내국인의 정서에 맞추어 인테리어를 변화시킬 수 있다는 점이다. 또 인테리어에 자율성이 보장된다는 점이 강점으로 작용한다. 빕스는 지역의 특성에 따라 차별화된 인테리어를 선보여서 성공한 케이스다. 기존 브랜드들이 통일된 인테리어를 고집하는 반면 각각의 매장에 개성 있는 인테리어로 앞서 나간 것이다. 빕스 등촌점은 브라운 칼라를 중심으로 한 텍사스풍 분위기로, 압구정점은 블랙&화이트의 도시적인 분위기가 가미된 보스턴 풍으로 매장을 꾸몄다. 국산 브랜드로 서의 장점을 잘 이용하고 약점을 극복해내 탄탄하게 자리를 잡은 것이다.
(5) 풍성한 샐러드 바
빕스는 250여 가지의 식재를 사용하여 약 100여 가지의 샐러드를 제공함으로 폭넓은 연령대에서 사랑받고 있다. 다양한 메뉴들이 준비되어있어 샐러드바 이용만으로도 한 끼 식사가 가능하다. 빕스 샐러드 바는 담당서버로 하여금 새로운 음식을 수시로 보충하여 제공하고 있다. 샐러드 바에 제공되는 모든 음식에는 빕스에서 만 사용하는 상미기간을 적용하고 있다. 고객에게 제공하기 전 스탠바이 시간을 포함하여 6~24시간을 원칙으로 하여 고객에게 항상 신선한 음식만을 제공한다.
(6) 빕스 카페(서대전점)
최근 우리나라에서도 테이크아웃(Take-out)커피의 열풍이라 해도 과언이 아닐 정도로 거리를 다니며 커피를 즐기는 사람들을 종종 볼 수 있다. 여기에는 졸음을 쫓기 위한 수단이나 식후에 입안을 개운하게 하기 위한 음료로써의 커피 이상의 특별한 어떤 매력이 있는 것이 아닌가 하는 생각이 든다. 바로 이러한 점을 이용하여 테이크아웃(Take-out)커피를 제공할 수 있는 빕스 카페를 운영하고 있다.
(7) 내부 고객 만족도 우수
자신의 업무에 만족하지 못하고 조직 내에서 비전을 찾지 못하고 있는 구성원들이 고객을 위해 충성을 다하리라 기대하는 것은 무리이다. 조직 내부에 불만이 있는 구성원들이 고객들의 만족과 로열티를 파괴하는 것은 실로 엄청나다. “10-1=0”이라는 공식이 말하듯 열 명의 구성원들이 고객만족을 위해 열심히 노력하더라도 한 명의 구성원이 고객에게 불친절하게 대한다면 고객 만족은 수포로 돌아간다. 서비스의 품질은 구성원들의 손끝에 달려 있다는 것처럼 내부 구성원들의 역할과 이들의 만족은 중요하다. 빕스에서는 파트타이머들도 장기 근무자가 많아 오랜 시간 함께 일해 왔기 때문에 회사에 대한 불만족도 저조하고 직원과 파트타이머들과의 사이도 좋다.
7. 향후 전망
광우병과 조류독감으로 스테이크를 주 메뉴로 하는 패밀리레스토랑이 큰 타격을 입을 거라 예상되었으나 오히려 빕스의 경우 샐러드와 씨푸드 메뉴의 인기 상승이라는 반사이익을 얻었다. 이것이 시장의 위협 속에 존재하는 기회이다. 이러한 기회와 함께 패밀리 레스토랑계의 경쟁이 치열해 지고 있는 상황 속에서 점점 서구화 된 음식문화를 향해가고 있는 상황을 파악하여 잠재고객을 대상으로 인지도를 제고하여야 한다. VIPS는 차별적인 특징들인 다양한 메뉴의 구성과 분위기를 즐길 수 있는 뷔페식 패밀리 레스토랑의 분위기 그 자체가 중요한 커뮤니케이션 수단이므로 매장의 Visual Identity를 구축하는데 힘을 써야 한다. 또 시내 중심가나 인구 밀집 지역의 옥외 광고를 활용하거나 신규 입점 시 인근 지역에 전단지 배부 또는 제휴 신용카드사의 전단지나 쿠폰북, Target에 도달률이 높은 잡지 등을 이용해 지지도와 입지를 높이는 것도 필요하다.
그리고 최근 가장 큰 마케팅 수단으로 이용되고 있는 인터넷 연계를 활성화 시켜야 한다. 그 중 대한민국 젊은 층의 대부분이 이용하고 있는 싸이월드나 블로그를 통한 광고, 혹은 휴대폰을 이용한 모바일 컨텐츠의 사용 등으로 홍보 효과를 높일 수 도 있다. 중국 진출과 함께 국내에도 점포를 늘리고 씨푸드와 웰빙 트렌드에 맞춘 샐러드바를 집중적으로 홍보함으로써 매출을 늘리겠다는 것이 빕스의 전략이자 목표이다. 소비시장의 규모가 큰 중국 외식시장의 진출과 더불어 국내 브랜드로서 가치를 더욱 높이고 효과적인 마케팅 시스템 구축을 통한 한국 외식업체의 위상 확보에도 힘을 써야 할 것이다.
빕스는 고객 참여를 지향하고 있다. 스테이크 하우스 레스토랑 부문에서의 경쟁업체인 아웃백보다 서비스 마케팅 부문에서는 아직 미흡하지만, 고객의 메뉴제안 등 홈페이지나 여러 가지 프로그램으로 고개의 참여를 유도하고 고객의 의견에 귀를 기울일 줄 아는 기업이다. 홈페이지의 고객의 소리에는 거르지 않고 그대로 공개하며 고객의 불만도 감사해야 할 줄 안다는 관계마케팅을 제대로 실천하고 있기 때문이다.
또한 빕스는 고객뿐만이 아니라 종사원에게 있어서도 최고의 기업이 되는 것을 궁극적인 목표로 삼고 있다. 빕스는 CJ Foodvill의 사업 중 한 종류로서 든든한 배경을 가지고 있다. 그만큼 빕스의 종사원들은 국내 대기업의 복리후생제도와 동일한 수준을 제공받고 있다.
빕스에 대해 조사하면서 다른 패밀리레스토랑과 달리 빕스가 국내 고유 브랜드라는 점이 가장 마음에 들었다. 빕스가 항상 고객과 종사원들의 최고 기업이 되기 위해 끊임없이 노력한다면 언젠가 기업목표와 전략에서만이 아니라 실제적으로도 업계의 최고가 되지 않을까라고 생각한다.
<참고자료>
www.foodvill.com
www.ivips.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.foodservice.co.kr
www.delinews.co.kr
www.hankyung.com
www.economy.hankooki.com
www.munhwa.com
www.fnnews.com
외식사업 창업경영 - 임붕영, 백산출판사, 2008
외식사업 경영론 - 신재영 외, 백산출판사, 2008
레스토랑 서비스 - 전홍진, 신정, 2008
브랜드에겐 스토리가 힘이다 - 브랜드스토리 랜드, 다산북스, 2008
패밀리 레스토랑 서비스 품질 - 서진우, 한국학술정보, 2007

키워드

빕스 아웃백,   패밀리레스토랑서비스,   외식프랜차이즈전략,   프랜차이즈마케팅,   외식사업경영론,   서비스경영마케팅전략