외식산업의 현황 및 전망

소개글

외식산업의 현황 및 전망에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
본론 - 외식산업의 현황, 외식업계별 현황, 외식산업의 문제점
결론 - 외식산업의 전망

본문내용

재무구조와 높은 임대 보증금
점포의 규모에 있어서는 평균적으로 임대보증금이 높은 비중을 차지하고 있는데, 이러한 부담은 결국 재무구조의 열악성과 점포전개의 어려움을 초래하고 있다. 업체본부의 입장에서 점포의 수는 물론 많을수록 매출의 증대를 통한 이익의 증대를 괴할 수 있겠지만, 기본적으로 관리의 효율성이 유지되는 한계를 합리적으로 설정하는 것이 중요하다. 또한 입지의 선정과 그에 따른 전략이 필연적으로 수반되어야 하는데 현실적으로 점포전개에 따르는 어려움은 높은 임대보증금을 비롯하여 인력관리, 표준화와 일관성의 유지 등의 문제점을 안고 있다.
5) 마케팅적인 문제
외식 프랜차이즈 기업의 마케팅 고객 지향적이고, 마케팅 지향적이어야 하나 실제 무형성이 강한 외식 프랜차이즈 서비스 상품에서는 유형제품에 비해서 대단히 어려운 마케팅 문제를 안고 있다. 한국 외식 프랜차이즈 산업의 발전에 비해 그에 대한 연구는 부족한 편이며, 이것은 프랜차이즈 시스템에 대한 연구가 대부분을 차지하며 외식 프랜차이즈 마케팅에 관한 연구가 매우 미비하다.
-결 론
외식산업의 전망
현재 우리나라의 외식시장 성장률은 일본에 비해 약 10배 이상으로 증가하고 있으며, 전문가들도 외식산업에 대한 전망을 대단히 밝은 분야로 예견하고 있다. 이러한 전망은 통계청이 발표한 통계조사에서도 증명되고 있고, 대기업을 비롯한 많은 유통회사들이 직접 외식산업에 뛰어드는 현실이 이를 뒷받침해주고 있다. 아울러 외식산업에 대한 변화와 성장이 거듭될 것이라고 관련업계는 전망하고 있다. 그 이유는 식생활 패턴의 서구화와 핵가족화 내지는 독신자의 증가, 소득의 증대와 가계소비지출의 증대가 영향을 주기 때문이다. 이런 이유로 해서 외식산업에 참여하는 대기업이 늘고 있다는 것도 우리나라 외식 산업의 전망을 밝게 하는 한 요인이다. 그러나 우리나라의 외식산업 구조상 현재 70%이상은 한국 전통음식인 한식의 판매외형으로 볼 때 이 산업의 성장과 더불어 한식분야 역시 꾸준한 성장을 보여 줄 것으로 전망되고 건강식품의 약진도 두드러질 것으로 예상된다. 따라서 외식업체들은 새로운 생활패턴을 가진 신세대를 위한 패스트푸드 뿐만 아니라 기성세대를 포함한 폭넓은 고객층을 확보하고서 원래의 우리 입맛을 재발견하는 전통음식의 개발에도 신경을 써야 할 것이며 건강식품의 개발에도 노력을 해야 할 것이다.
어쨌든 우리나라의 외식산업 시장의 앞날은 매우 밝은 것이 사실이다. 그러나 고객의 소득증대와 문화수준의 높은 성장, 그리고 청결과 서비스를 요구하는 현대인들에게 충분한 만족을 줄 수 있는 부단한 노력만이 성공을 좌우하게 될 것이며, 적절한 매장 개발과 외식산업의 근본이라 할 수 있는 QSC(Quality, Service, Cleanliness)를 강화하여 외식업체들이 적극 노력하면은 지속적인 성장을 이어갈 수 있을 것이다.
참고문헌
- 네이버 지식인, 블로그, 카페
- daum 카페
- 호텔식음료관리론 / 김진수 / 학문사
- 한국외식산업의 현황 및 대응방안 / 진양호 / Tourism Research

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