아웃백의 전략과 성공요인

목차

Ⅰ. 아웃백 소개

Ⅱ. 시장상황분석
1. 외식업계의 시장상황
2. 아웃백의 현재 경쟁사 분석
3. 소비자 분석

Ⅲ. 아웃백의 전략
1. 아웃백의 입점 전략
2. 아웃백의 마케팅 전략
3. 아웃백만의 특화 전략

Ⅳ. 아웃백의 성공 요인

Ⅴ. 아웃백의 향후 계획


<참고문헌>

본문내용

으로 방문하여 어린이 환자들에게 꿈과 용기를 심어주는 파티를 열고 있으며, 공항점은 지역 바자회에 직접 참여하여 음식을 현장에서 판매하고 그 수익금을 바자회 측에 기탁하고 있다. 정인태 아웃백 사장은 “자선활동은 고객들의 사랑을 받고 성장하는 기업의 당연한 의무”라며 “앞으로도 고객들이 보내준 사랑을 이웃에 대한 따스한 나눔으로 보답해 나갈 것”이라고 강조했다
⑨ 24시간응대 서비스
아웃백 정인태 사장은 온라인 홈페이지의 게시판에 올라온 고객의 소리를 매일 아침 직접 체크하고 답장을 쓴다. 또 각 매장의 점주들에게 24시간 안에 고객의 소리에 답신을 하도록 했다. 고객의 작은 소리에도 귀 기울이고 불편 사항에 대해서는 즉각적이고 실제적인 처리에 만전을 기하라는 의미다.
Ⅳ. 아웃백의 성공요인
1. 적극적인 영업점 수 확보를 통해 매출이 급성장
아웃백 스테이크는 패밀리 레스토랑의 1위 회사이다. 이는 극심한 불황 속에서 다른 업체들이 점포를 줄이는 등 숨을 죽이는 사이, 공격적인 영업 활동을 전개한 결과 이다.
TGIF5개 증설 / 베니건스 4개 증설 / CJ의 빕스5개 증설하는 동안 아웃백은 17개를 증설함으로 점포수를 많이 늘렸다. 그래서 현재 전체적인 외식업계의 몸집불리기로 전체 매출이 큰 폭으로 성장하는 가운데 아웃백은 1위 굳히기에 들어가는 중이다.
2. 고객의 요구에 귀 기울여라
외식업을 포함한 서비스업종의 최대 과제는 고객만족 최우선이다. 아웃백은 ‘고객이 원하면 안 되는 것이 없다( No Rules, Just Right )’는 슬로건을 내세우며 고객을 최우선을 생각한다. 그렇기 때문에 고객에게 변함없이 내세우는 원칙은 ‘최상의 푸드 퀄리티’이다. 최상의 음식 맛은 신선한 재료에서 나온다고 믿어 음식재료 구입 시 철저한 기준을 따르고 식재료의 신선도 유지를 위해 매일 아침 각 매장으로 배달이 된다. 그래서 아웃백 스테이크하우스 메뉴의 원재료 값은 무려 40%정도를 넘어설 정도다. 또한 전 좌석의 금연석 지정으로 어린이를 데리고 오는 손님들이 환영하고 있다.
특히 웨이팅푸드의 서비스는 아웃백의 서비스 정신을 대변해 준다. 매장이 만석일 경우 기다리는 고객의 시장기를 달래주기 위해 스테이크, 닭 날개요리, 왕새우튀김, 바비큐 립, 콜라, 와인 등을 제공하는 서비스다. 기다리시는 분에게 볼거리를 환경 상 제공을 못해주지만
'웨이팅푸드‘라도 제공해주어 고객들의 성원에 보답하고자 하는 것이다. 최근에는 명동점에서 문자로 알려주는 서비스를 시도 중에 있다.
한국식 메뉴의 개발로 아웃백은 현지화 전략을 구사하고 있다. 한국음식에 길들여진 30~40대 고객들을 겨냥한 갈비 스테이크, 김치볶음밥 등은 좋은 반응을 얻고 있다.
3. 본사 규모의 소형화 할인점식 경영
아웃백의 본사 직원은 15명 이하를 기본 원칙으로 한다. TGIF나 베니건스 등 경쟁 업체들은 60~70명의 직원을 두어 본사 중심적 경영이 이뤄지는 반면에 아웃백의 경우 총무, 인사, 총괄 마케팅 등 통합적으로 실행 되어야 할 부분에만 필요한 인력을 배치하고 있어 불필요한 비용을 줄였다. 이렇게 본사의 규모를 축소하고, 각 영업점 별 자율성을 많이 부여하기 때문에 풀뿌리 마케팅과 같은 고객 접근적인 마케팅이 가능하다.
4. 가격의 거품을 없애라
아웃백은 ‘저가전략’을 내세워 지난해 600억원의 매출을 올렸고 올해 950억원의 매출을 올려 업계 1위에 올라선다는 계획을 세우고 있다. ‘5년전 가격으로 드립니다’라는 슬로건 아래 인기 메뉴 가격을 대폭 내려 평균 20%의 가격인하로 고객을 42% 더 유치하고 가격 대비 높은 고객 만족도를 얻을 수 있었다. 이는 적은 본사 인력 구조, 내부 비용절감 시스템 등을 통한 볼륨 디스카운트를 실현했기 때문에 가능했던 것이다. “아낄 수 있는 것은 아껴라”를 바탕으로 화장실 수량조절을 위해 자동 발판 설치하거나 음식 만든 후의 따뜻한 물은 얼음을 녹이는 데 사용하는 등 불필요한 비용을 최대한 줄이고 있다.
Ⅴ.아웃백의 향후 계획
첫 번째, 한식 프랜차이즈 사업으로의 진출을 계획중이다. 국내 패밀리 레스토랑 시장이 아직은 성장 단계에 있지만 몇 년 내에 포화상태에 이를 것이라는 전망이 나오고 있기 때문에 향후 새로운 사업 분야로 한식의 프랜차이즈화를 계획 중에 있다.
두 번째, 현재의 영업점 확충 전략을 계속 진행시킬 계획이다. 현재는 수도권 지역에 편중되어 있는 영업점들을 전국적으로 확장하여 업계 1위를 지키는 동시에 보다 많은 고객이 아웃백을 이용할 수 있도록 할 계획이다. 뿐만 아니라 영업점 확충을 통한 고용 창출 효과까지도 염두에 두고 있다.
세 번째, 끊임없는 제품 개발과 서비스 개선을 통한 고객 만족 극대화를 이뤄갈 것이다. 현대 기업의 기본 전략은 고객 만족의 극대화이다. 과거의 기업 중심적인 사고에서 벗어나 고객 만족을 최우선으로 하는 기업이 되기 위해 끊임없이 노력하는 것이 업계 1위로 살아남는 길이다.
네 번째, 지역과 호흡하며 지역 사회에 환원하는 기업이 되기 위해 끊임없이 노력할 것이다. 현대의 기업은 단순히 돈을 벌고 근로자를 고용하는 것이 아니라 기업이 얻은 이익을 지역사회에 환원하고 같이 호흡하는 것이 중요한 이슈로 부각되고 있다. 이를 통해 기업들은 소비자들에게 친근한 이미지를 심어줄 수 있으며, 잠재고객 확보에도 도움을 얻을 수 있다.
다섯 번째, 한국에서의 성공을 발판으로 세계에 역수출하고 있다. 한국식 갈비구이와 같은 제품은 한국에서 개발되어 이제는 세계로 역수출되고 있다. 비단 메뉴뿐 아니라 서비스 정신을 갖추고 어학 능력도 출중한 아웃백커들이 전 세계의 매장으로 나가고 있으며, 앞으로는 인력 수출이 더 활성화 될 전망이다.
<참고문헌>
아웃백 홈페이지(www.outback.co.kr)
TGI Fridays 홈페이지(www.tgif.co.kr)
베니건스 홈페이지(www.bennigans.co.kr)
피자헛 홈페이지(www.pizzahut.co.kr)
스타벅스 홈페이지(www.istarbucks.co.kr)
카인즈(www.kinds.or.kr) 기사 검색
아웃백 스테이크하우스 종로점 정효진 매니저님과의 인터뷰

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