고급영양학 총정리

본문내용

분비, 위수축감소, 위배출속도지연
③ GIP(십이지장, 공장) : 지질, 단백질. GIP = 가스트린 inhibitory(억제) 펩티드
위의 움직임을 느리게 함, 췌장에서 인슐린 분비촉진, 위산 분비촉진
장소
효소
기질
생성물
타액
아밀로오스분해효소
탄수화물, 글리코겐
맥아당, 덱스트린
위선
펩신
단백질
펩티드, 펩톤
지방분해효소
단쇄 중성지질
지방산, 모노아실
글리세롤
장쇄 중성지질
레닌(유아)
우유의 카제인
우유 단백질 응고
췌장
트립신
단백질, 펩티드
폴리펩티드, 작은펩티드
키모트립신
단백질, 펩티드
우유단백질에
응고력이 더강함
카르복실말단효소
폴리펩티드
작은펩티드, 아미노산
아밀로오스분해효소
탄수화물, 글리코겐, DEX
맥아당
지방분해효소
중성지방(TG)
모노아실그리세롤,
지방산
소장벽
아밀로말단 분해효소
펩티드
작은 펩티드, 아미노산
디펩티드 분해효소
디펩티드
아미노산
맥아당 분해효소
맥아당
포도당
서당 분해효소
서당
포도당, 과당
유당 분해효소
유당
포도당, 갈락토오스
트립신 활성효소
트립시노겐
트립신
4] 장소별 효소와 생성물
5] 소장에서 단백질 소화
α- 아밀로오스는 ptyalin(프티알린)에 해당됨.트립시노겐
지방 - 지방산, 글리세롤 → 혼합미셀 형성(장세포) →TC →킬로미크론 → 림프관을 통해 → 혈류로 이동
↓
활성효소(엔트로킨아제)
트립신
폴리펩티드
→ 펩티드, 디펩티드
키모트립신
↑
트립신
키모트립시노겐
말단 아미노펩티드 →펩티드 →아미노산
담즙 : 장, 간 순환(거의 배설되지 않음), 소장에서 림프관으로 흡수되는 것, 지방산 - Vit E, 콜레스테롤 -Vit A
비타민과 무기질이 소장에서 흡수되는 과정 : Ca와 Fe의 장내 흡수율은 체내 요구도가 높을때 증가.
8. 수분
1] 기능
체조직 60%, 소화액등 소화과정, 영양소공급, 노폐물방출, 체온조절, 신진대사증진, 갈증해소, 전해질평형, 태아보호, 윤활작용, 보호작용(뇌척수액), 영양소 운반. 95%소장, 4%대장 흡수 1%소변배설
2] 부족증
탈수증 - 격한 운동, 감염에 의한 고열, 설사, 구토 2%갈증, 4%근육피로, 12%혼수상태, 20%사망
수분중독 - 신장 기능저하로 단기간 수분과량 섭취, 구토, 메스꺼움, 발작, 혼수, 사망
부종 - 혈액 중 단백질 및 전해질이 충분치 않아 혈액 중 수분이 세포간액, 조직액으로 나가 붓는 현상
3] 수분의 손실과 섭취
어린이는 단위 체표면적이 넓어서 수분요구 증가. 성인 1일 수분필요량 약 1ml/kcal
열량소 산화과정에서 얻을수 있는수분은 300ml. 소변을 통한 수분 배설 1100ml/일
1일 폐와 피부를 통한 불감성 수분손실량 약 800ml
노인은 성인과 같으나 100ml 상향조정 제시 했음
4] 식사
고지방식-수분 필요량 감소. 고단백식-수분 필요량 증가. 고염, 고당질식-수분 필요량 증가
5] 수분조절 호르몬
ADH(항이뇨 호르몬) 신장에서 수분손실 최소화후 수분재흡수
알도스테론 - 신장에서 Na 재흡수증가 → 수분활성도 증가
시상하부 - 갈증중후(혈액에 녹아있는 물질이 많을때 갈증중후
6] 혈액의 산염기 평형 (산성증과 알칼리증의 유지방법은같다)
① 산성증
대사성 - 당뇨병, 신장기능부전 - 호흡증가에 의해 체내 CO2방출(호흡조절)
호흡성 - 만성 폐질환 - 신장에서의 HCO3- 로 조절 유지(HCO3-재흡수조절)
② 알칼리증
대사성 - 위의 산성이 구토로 손실, 제산제복용, 결장 재흡수되는 중탄산 증가 - 호흡조절
호흡성 - 높은산에 올라갔을때 PCO2부족 - (HCO3-재흡수조절)
체액의 pH 조절작용 ① 중탄산이온의 완충작용 ② 호흡중추의 조절작용 ③ 신장의 조절작용 ④ 단백질의 완충작용
단백질과 아미노산, 인산염, 중탄산은 세포외액에서 산염기 평형을 위해 완충제 역할.
식품에 함유되어 있는 원소 중 알칼리를 형성하는것-Na, Ca
7] 그 외 문제
1) 인체 수분소요량에 영향을 주는 요인 - 활동, 기온, 염분섭취, 식사종류
2) 수분요구량 증가 경우 : 고단백식이, 설사증, 발열시, 대사율증가
3) 세포 외액에 존재하며 체액량을 일정하게 유지해주는 전해질 Na+, Cl- 즉 소금
4) Na와 K 펌프 생리적 기능- 신경과 근육세포에서 자극전달,
체액의 전해질 함량및 삽투압조절, 포도당, 아미노산의 흡수에 관여
9. 호르몬
1] 호르몬
뇌하수체 전엽 {GH(성장호르몬), 테스트스테론(남성호르몬)} → 기초대사량 상승
뇌하수체 후엽 {ADH(항이뇨호르몬), 옥시토신} LH, FSH → 난자숙성
갑상선 - 티록신(TSH) - 기초대사량항진{티록신+I (요오드)}
스테로이드계 호르몬 (테스토스테론, 프로게스테론, 에스트로겐), 부신피질호르몬
(알도스테론, 코르티코스테론)
Ca대사와 관련 (칼시토닌, 부갑상선 호르몬, VitD, 에스트로겐)
부갑상선(상피소체)호르몬 없을때 테타니 발생 (이유 : Ca 농도가 저하되므로)
┌ 농도 낮을때 - PTH(부갑상선 호르몬) 파라티로이드 ↑ 상승
Ca-┤
└ 농도 높을때 - 칼시토닌 ↓ 억제
혈당 조절호르몬 관련
인슐린 : 혈당저하, 글루카곤합성 ← 탄수화물 섭취후 증가
글루카곤 : 혈당증가
글루코 코르티코이드 : 혈당상승 호르몬
식후 : 인슐린증가 (↑) , 글루카곤 감소 (↓)
격한운동 : 혈당저하 (↓) → 글루카곤상승 (↑)
혈당 저하시 상승호르몬 - GH, 에피네프린, 글루카곤, 티록신(갑상선 호르몬)
↓
혈압상승, 심근수축, 혈관축소, 간의 글리코겐분해
췌장 랑겔한스 섬의 α-cell에서 분비되는 호르몬 : 글루카곤
β-cell에서 분비되는 호르몬 : 인슐린
알도스테론- Na 재흡수, 수분보유 -부신피질에서 분비
당류 코르티코이드? 부신피질 자극 호르몬이며 근육내에서 단백질 분해대사 증진
부신피질호르몬 - 알도스테론 (Na 재흡수), 코르티졸(항염증작용)
위산중화를 위해 알칼리성 염류 분비촉진 - 세크레틴
당신생 촉진 : 글루카곤 → 간에서 글리코겐분해촉진 → 혈당상승
아드레날린분비, 에피네프린 →부신수질
2] 질병
테타니 - PTH요붕증 - ADH점액수종 - 갑상선 호르몬
애디슨병 - 부신피질호르몬 - 알도스테론, 코르티졸
말단비대증 - 뇌하수체 전엽 호르몬

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