[식품화학] 식품 속의 독성물질 요약

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목차

제 17 장 식품 속의 독성물질들

<식물성 독성물질>

<동물성 독성물질들>

<미생물의 독성 신진대사물들>

<잔류 농약들>

<식품 조리, 가공 또는 저장 중에 형성되는 독성물질>

<벤조파이렌 및 기타의 다환 방향족 탄화수소들>

<공장 폐수, 폐기물 등에 의한 간접오염>

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키워드

식품화학 ,   식품 속의 ,   독성물질,   요약