차의 성분과 효능, 이용법

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차의 성분과 효능, 이용법 에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

방법은 시들려서 흔들어주며 발효시키고 살청하여 비벼서 건조시킨다.
※ 복건성 사현 초양향. 이 지방 사람들은 차를 딸 때에 검은 뱀 때문에 곤혹을 치뤘다. 어떤 때는 검은 뱀이 차밭에, 차나무에, 차나무 근처 풀속에 있어서 어린 아가씨들이 차잎을 따다가 뱀을 보고 소리치며 모두들 혼비백산하여 도망가므로 차를 따는데 보통 어려움이 따르지 않았다. 그러던 어느날, 슬기로운 노인네가 있어 차 따는 아가씨들을 모아놓고, "차나무에 있는 뱀은 뱀이 아니라 작은 용이다. 그 작은 용은 차나무를 보호하고 또 아가씨들을 보호한다."고 설득하였다. 중국인들은 십이진법(十二進法)에 쥐,소,호랑이,토끼,용,뱀 이런 식으로 음양의 오행을 나눈다. 그것을 우리나라에서는 뱀띠라고 하지만 중국인들은 뱀을 뱀이라 하지 않고 작은 용이라고 상징화하여 그대로 믿고 있다. 왜냐하면 용은 길상의 동물이기 때문이다. 그래서 처음은 검은 뱀이 보호해 준다는 뜻으로 흑사차(黑蛇茶)라고 이름지었다. 그러나 아무래도 꺼림칙한 생각을 지울 수 없었던 모양이다. 그리하여 중국 민남어로 오(烏)와 흑(黑)은 발음이 같고, 용(龍)과 뱀(蛇)을 동일시하는 풍속으로 오룡차가 되었다.
8. 천목 청천차(天目 淸泉茶)
천목청정차가 생산되는 천목산은 절강성(浙江省) 임안현(臨安縣)에 있는데, 임안현은 찬목산의 동천목과 서천목 두 개의 주봉 사이에 있다. 동천목과 서천목은 각각 해발 1500m가 넘는 정상에 못이 있는데, 거울처럼 맑은 못의 모습이 마치두 개의 눈이 하늘을 담고 있는 듯 하다고 하여 천목산 이라고 불리어지게 되었다. 청청차가 생산되는 지역은 천목산에서도 삼림이 무성한 지역이며 토양이 기름지고 부식토양으로 이루어져 흙의 색은 검은색을 띠고 약산성의 토양으로 이루어져 있으며, 그 기후는 안개가 많고 기온이 대체로 낮아 습도가 상대적으로 높다.
차나무는 대부분 해발 600m에서 1,250m 사이에 찬바람을 피해 많이 심어져 있는데, 품질은 차를 따서 만드는 시기에 따라 정곡, 우전, 맹첨, 매백, 소춘으로 나눈다. 정곡은 일창일기로 만들어지며, 소춘은 일창이기로 만들어진다. 천목산의 차는 잎이 두꺼워 가볍게 비비기 때문에, 우려내어 맛을 보면 첫 맛은 담담하고, 두 번째 맛은 진한다. 청정차의 잎은 두껍고 백호가 드러나며, 짙은 녹색이다. 우려내면 짙은 향기가 오래 지속되고 탕색은 투명하고 맑은 비취빛 이며, 우려낸 뒤의 차 잎의 빛깔은 연한 황록색이다.
9. 운남 보이차(雲南普耳茶)
운남 에서는 대엽종의 찻잎을 이용하여 차를 만드는데 차 맛이 진하며 부드럽고 여러 차례 우려내어 마신다. 옛날에는 보이차를 약으로 이용하여 「운남성지」,「물리소지」「백화경」등의 기록을 보면 보이차에 관한 약리적 특징이 기록되어 있다. 보이차는 높은 향기가 오랫동안 지속되는데 그 향기는 운남성 대엽종에서 만의 특이한 향기이다. 진하고 감칠맛 나며 여러번 우려내도 처음의 향기와 맛이 변하지 않는다. 탕색은 등황색을 띤다. 이 지역의기후는 온화하고, 강우량이 풍부하며 토양의 비옥한 상층부는 풍부한 유기물질로 이루어져 있다. 찻잎을 따는 시기는 3월초에서 11월까지이다. 봄, 여름, 가을로 나누는데 봄차는 3월에서 4월, 여름 차는 5월에서 7월이고 가을차는 8월에서 11월까지이다. 상품의 보이차는 대체로 일창이기나 일창삼기로 만들어진다.
10. 천량차(千量茶)
천량차는 청나라때 유명한 차인데 차 무게가 1000냥이라고 하여 붙여진 이름이다. 차의 모양은 둥근 원주형이고 길이는 146.7cm, 무게 36.25kg이다. 손으로 압축하여 만든 후 죽순, 대나무잎, 종려나무 잎으로 싸고 겉 표면에 다시 대나무 자리로 싸서 나귀나 말에 실어 멀리 운반하기 편리하도록 만들어 졌다. 이 차는 주로 황실궁중에 진상 되거나 몽고 귀족들에게 비싼 값으로 거래되었으나, 청 말 1912년 이전에 궁중 진상이 중단되면서 제조가 중단되었다.
천량차는 1950년대에 도로가 개통되면서 2kg되는 화전차 형태로 변형되어 다시 만들어 졌으며 문혁 이후 약 300냥 정도가 되는 포장이 안된 천량차가 소량 만들어지기도 하였다. 천량차는 교목형 소엽종의 아주 어린잎으로 만들어져 차 잎의 밀도가 높다.
외관은 검은 갈색이고, 탕색은 황홍색이다.
차향기는 순수하고 맑으며 차맛은 매우 짙으면서도 달고 부드러우며 마치 오래 묵은 술과 같이 오래될수록 맛이 깊어진다. 오래된 천량차는 입속에 들어간 후 체내에 축적되었다가 서서히 전신으로 확산되어 몸의 긴장을 풀어준다.
제다 과정은 생엽을 살청하여 비비고 그대로 무더기 채 쌓아두어 그 습기와 열로 발효시킨 후 충분히 발효가 되면 건조시켜서 다시 쌓아두어 재발효 시킨후 쪄서 둥근 원통에 강하게 압축하여 틀에 박아내 후 서늘한 곳에서 건조시킨다.
11. 말리화차
말리화차는 우리나라에서 쟈스민차로 잘 알려져 있다. 말리화차의 품질은 바탕이 된 차의 품질과 꽃이 배합된 정도와 꽃이 생산된 시기등으로 구분된다. 말리화는 향기가 짙은 방향성 식물인데, 꽃송이의 품질은 홑꽃과 겹꽃이 있다. 홑꽃은 9∼11개의 꽃잎으로 이루어져 있고 겹꽃은 13∼14개의 꽃잎으로 이루어져 있다. 이 둘중 겹꽃의 향기가 더욱 짙고, 생산량도 많아 말리화차는 주로 이 겹꽃으로 만들어진다. 화차는 두 종류를 합성하기 때문에 제다과정이 복잡한 편인데, 그것은 차는 건조하고 꽃은 습하기 때문에 합성과정이 까다로워지기 때문이다. 화차의 제다는 먼저 수분 함량이 4∼5%인 차잎을 준비하여 신선한 꽃과 함께 온도를 낮추어 가 한 다음 차와 꽃을 섞는다. 꽃의 핀 정도로 차잎과 꽃의 양을 조절하고 향기가 날아가지 않도록 다시 차로 덮는다. 온도를 차츰 올려가면서 덩이를 만들고, 만들어진 덩이를 헤쳐서 열을 식히는데, 이와 같은 과정을 반복하여 수분이 줄어들면 향기로운 화차가 된다.
12. 국화차
국화차는 절강성에서 생산된 황백소국이 유명하며 상품 국화차는 6∼7번을 찐다. 일반적인 국화차는 1번 내지는 2번 정도를 찌며 위를 돕고 눈을 밝게 하고, 따뜻하게 마시면 땀이 나고 몸이 가벼워진다. 맛이 깔끔하고 순하며 매년 10월말 만개한 꽃을 따서 증기로 쪄서 건조시킨다.