본문내용
랜드들은 기존의 소형매장을 중심으로 영업을 해 왔던 개인 매장들과는 달리 대형매장을 중심으로 사업을 진행하여 규모의 경제를 실현하고 있고, 감자탕 전문 브랜드로서 시장을 선도하고 있다. 하지만 프랜차이즈 본사와 점주 간의 불신은 프랜차이즈 브랜드에 큰 위협을 가하고 있는 실정이다. 과다한 인테리어 비용, 짧은 역사, 관리의 미숙, 맛의 경쟁력 부재 등에 대한 불신으로 인해 감자탕 프랜차이즈 시장이 정체기를 맞고 있다는데서 그 이유를 찾을 수 있겠다. 반면, 상대적으로 맛과 운영의 경쟁력을 갖춘 매장에게는 이러한 상황이 기회가 되고 있다. 비용을 최대한 낮추면서도 효율적으로 운영을 해온 매장들은 시장에서 이미 충분한 경쟁력을 검증받았기 때문이다. 프랜차이즈 브랜드의 많은 실패사례는 많은 예비창업자들의 시선을 다른 곳으로 쏠리게 하고 있다.
6-4.웰빙의 시대로
바야흐로 웰빙의 시대다. 몇 년 전 까지만 해도 웰빙은 트렌드였다. 하지만 이제 웰빙은 트렌드가 아닌 삶 그 자체가 되어가고 있다. 이는 국민들의 소득수준이 높아짐에 따라 음식의 개념이 단순한 ‘포만감’만이 아닌 ‘건강한 삶’으로 전환이 되고 있다는 데서 그 이유를 찾을 수 있다. ‘건강한 삶’을 원하는 많은 소비자들은 몸에 좋지 않은 패스트푸드 음식보다 몸에 좋은 전통음식을 더 많이 찾고 있다. 소비자들에게 있어 ‘건강한 삶’은 소비 기준 1순위이기 때문이다. 이러한 분위기는 감자탕 시장이 향후 발전 가능성이 매우 크다는 것을 말해준다. 대표적인 전통음식이면서 모든 소비자 계층으로부터 사랑을 받고 있는 감자탕의 미래는 매우 밝다고 할 수 있다.
6-4.웰빙의 시대로
바야흐로 웰빙의 시대다. 몇 년 전 까지만 해도 웰빙은 트렌드였다. 하지만 이제 웰빙은 트렌드가 아닌 삶 그 자체가 되어가고 있다. 이는 국민들의 소득수준이 높아짐에 따라 음식의 개념이 단순한 ‘포만감’만이 아닌 ‘건강한 삶’으로 전환이 되고 있다는 데서 그 이유를 찾을 수 있다. ‘건강한 삶’을 원하는 많은 소비자들은 몸에 좋지 않은 패스트푸드 음식보다 몸에 좋은 전통음식을 더 많이 찾고 있다. 소비자들에게 있어 ‘건강한 삶’은 소비 기준 1순위이기 때문이다. 이러한 분위기는 감자탕 시장이 향후 발전 가능성이 매우 크다는 것을 말해준다. 대표적인 전통음식이면서 모든 소비자 계층으로부터 사랑을 받고 있는 감자탕의 미래는 매우 밝다고 할 수 있다.
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