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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 사과(능금)의 정의

Ⅲ. 사과(능금)의 역사

Ⅳ. 사과(능금)의 형태
1. 가지
2. 잎

Ⅴ. 사과(능금)의 수급

Ⅵ. 사과(능금)와 가공식품

Ⅶ. 사과(능금)와 사과주스(능금주스)
1. 씻기
2. 마쇄 및 짜기
3. 청징 및 여과
4. 살균

Ⅷ. 사과(능금)의 효능
1. 혈당
2. 탈모증
3. 임파선염
4. 기타

참고문헌

본문내용

다시 75℃로 가열하여 흐리게 되면 다시 거른다.
4. 살균
제품을 병조림 하려면 병에 넣고 밀봉하여 80℃에서 30분간 살균 후 식힌다.
Ⅷ. 사과(능금)의 효능
사과는 청량감과 산뜻한 맛을 지니고 있을 뿐만 아니라, 누적된 피로를 풀어주고 식욕을 증진시키며, 설사, 변비, 소화불량, 고혈압 등에 좋은 과일로 알려져 있다. 또 사과를 많이 먹으면 혈색이 좋아지는 등 미용식으로도 아주 적합하다. 사과가 많이 나는 지방의 여성이 아름답다는 말도 있다. 특히 사과는 변비증에는 쾌변을 촉진시키는 반면, 설사를 멈추게 하는 이중 작용을 하기 때문에 아주 이상적인 정장제라고 할 수 있다.
사과에는 무기질로 칼륨이나 구연산이 많은 것이 특색인데, 사과 100g중에 300mg이나 들어있다. 이 칼륨과 인체 내 정상치는 세포내 농도 3.5~5.4g/1이다. 일반적으로 칼륨 부족이라면 세포안의 칼륨이 부족한 것을 말한다. 사과에 비타민류가 많은 것으로 알고 있는 사람이 있으나, 실은 그렇지가 않다. 비타민C가 조금(100g중에 5mg)들어 있고, 그밖에 비타민 A.B1.B2가 아주 조금 들어 있을 뿐이다. 사과를 깎거나 갈면 곧 갈색으로 변해 버리는 이것은 사과 속에 들어 있는 크로로겐산과 폴리페놀이 과육중의 산화 효소와 공기 중의 산소 때문에 착색되는 현상이다.
1. 혈당
혈당이 심할 때는 식사 때마다 사과 2개 정도를 강판에 갈아서 식사대용으로 먹는다.
2. 탈모증
사과를 강판에 갈아 즙을 내어 마사지 해준다.
3. 임파선염
사과를 으깨어 식초를 타서 환부에 바른다.
4. 기타
- 보약건위 소화제설사를 멈추게 하는데, 소화불량 급만성, 소대장염에 쓴다.
- 심기와 비위를 보하며, 식욕부진, 가슴이 답답한데 쓴다.
- 폐에 점액이 생겨나게 하므로 마른기침이 나오는데 쓴다.
- 밤에 땀이 날 때, 자기 전에 사과 초를 몸에 바르면 땀을 막을 수 있다.
참고문헌
이호철(2001), 사과 및 복숭아의 표준화, 등급화 모델과 새로운 마케팅 시스템, 경북대학교
이수진 외 3명(2012), 저온 및 고온살균 사과주스의 품질 특성, 한국식품저장유통학회
장동희(1988), 사과의 출하형태에 관한 비교분석, 서울대학교
조덕래 외 1명(1993), 사과·배·감귤 수급의 결정요인 분석과 전망, 한국농촌경제연구원
조형용(2009), 친환경·유기농산물을 이용한 가공식품 기술개발, 다손
한국은행(2005), 경북지역 사과산업의 현황 및 발전방안

키워드

사과,   능금,   apple,   과일,   사과주스