Bakery 창업에 관한 성공적인 마케팅 전략 (베이커리 창업 전반적 경영환경)

소개글

Bakery 창업에 관한 성공적인 마케팅 전략 (베이커리 창업 전반적 경영환경)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 전반적 경영환경

2. 경쟁자 분석

3. STP, SWOT 분석

4. 4P, 4P MIX 전략

5. 고객서비스 전략

6. 운영전략

7. 결론 및 제언

본문내용

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1. 전반적 경영환경

　1940년대 태극당, 뉴욕제과, 고려당 등의 전통적 빵집 등장
　1960년대 대량생산 업체 등장 (삼립식품)

　　　　　　　　≪ 사 진 ≫
　1980년대 말 이후 프랜차이즈화 가속. 대기업의 진출


　최근 모 방송사에서 인기리에 종영한 드라마의 주인공이 제빵사로 등장해 베이커리 점을 찾는 사람이 부쩍 늘었다. 요즘 등교길이나 출근길에 보면 빵집에서 아침식사를 하는 경우를 종종 보게 된다.
빵은 보통 아직까지 주식(主息)은 아니지만 소비자가 간식 개념으로 즐겨 찾고 있다. 하지만 최근의 well-being 열풍에 따라 기존의 짜고 맵게 먹던 전통적인 식습관이 몸에 좋은 음식을 찾는 추세로 바뀌고 있으며 일상생활이 바빠짐에 따라 점점 소비가 늘어나게 되고 동종업체들이 하기에 따라 주식으로도 자리잡을 수 있다고 본다. .

　현재 베이커리 업계의 시장규모는 약 2조원 가량이다. 상위 3개사의 점포 수는 2400여 개로써 거의 포화상태에 달한 상태이며 과대한 경쟁으로 수익성은 다소 저하되고 있는 추세를 보여왔다.




≪ … 중 략 … ≫




2. 경쟁자 분석

본 보고서에서는 경쟁자를 구조적 특성에 따라 크게 3분류로 나누어 보았다.

　(1) 베이커리 Big3

　　　≪ 그 림 ≫

　　　　≪ 표 ≫

　　　: 파리바게뜨. 크라운 베이커리. 뚜레쥬르 등 국내 베이커리 시장을 주도하고 있는 Big3 브랜드 이다. 이들 Big3는 본 보고서에서 목표로 삼는 시장과 다소 상이하지만 자금력이 풍부하고 경영능력이 뛰어난 대기업에서 운영하고 있는 브랜드 이므로 우리의 세분시장에 참여할 경우 굉장히 위협적이다. 따라서 이들 Big3는 직접적인경쟁상대는 우선 아니지만 잠재적 경쟁자(Potential Competitor)로 볼 수 있다.




≪ … 중 략 … ≫




3. STP , SWOT 분석

　1. STP

　　Segmentation (세분화)

　　(1) 행동적 변수

　　　① 구매 또는 사용상황 : 친구 또는 연인과 분위기 있는 곳에서 외식을 하는 경우
　　　　　　　　　　　　　　　케잌이 먹고 싶은 경우
　　　　　　　　　　　　　　　새로운 경향의 상품을 이용해 보고 싶은 경우

키워드

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