[아동영양학] 계절별, 상황별 식중독 예방법

소개글

[아동영양학] 계절별, 상황별 식중독 예방법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.여름철 식중독 예방

2. 휴가철 식중독 예방

3. 장마철 식중독 예방

4. 겨울철 식중독 예방
[ 참고 ]
노로 바이러스

본문내용

유는 기온이 낮아지면서 개인위
생 관리가 소홀해지고, 실내에서 주로 활동하게 됨에 따라 노로 바이러스에 감염된 사람
의 구토물이나 분변 등에 의해 간접적으로 다른 사람에게 전파되거나, 오염된 지하수로
처리한 식재료 등을 날로 섭취할 경우 주로 발생할 수 있습니다.
ㆍ 식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 합니다.
ㆍ 음식물은 반드시 충분히 익혀서 먹어야 합니다.
ㆍ 설사, 구토 증상이 있는 사람의 구토물을 처리할 경우에는 반드시 일회용 장갑을 착용하고,
오물은 비닐 봉투에 넣어 봉하여 처리하고, 염소계 소독제(락스)를 이용하여 신속하게 세척, 소독하여
노로 바이러스 감염 확산을 방지하여야 합니다.
ㆍ 노로 바이러스는 사람간 2차 감염을 일으킬 수 있으므로,
바이러스에 감염된 옷과 이불 등은 비누를 사용하여 뜨거운 물로 세탁하여야 합니다.
ㆍ 또한, 노로 바이러스에 감염된 급식소 종사자는 완치 후에도 3일 정도 조리 업무에 종사하지 말아야 한다.
[ 참고 ]
노로 바이러스
⊙ 특성
ㆍ 주로 분변-구강 경로(Fecal-oral route)를 통하여 감염이 됩니다.
ㆍ 사람의 장관 내에서만 증식할 수 있으며,
동물이나 세포배양으로는 배양되지 않습니다.
ㆍ 연중 발생 가능하며 2차 발병률이 높습니다.
⊙ 발병시기 : 24~48시간
⊙ 주요증상 : 오심, 구토, 설사, 복통, 두통
⊙ 원인식품
ㆍ 음식(패류, 샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치, 상추, 냉장조리 햄, 빙과류)이나
물에 의해 주로 발생합니다.
ㆍ 특히 사람의 분변에 오염된 물이나 식품에 의해 발생됩니다.

키워드

식중동예방,   개인위생,   가열.조리