[국제비즈니스세미나] 글로벌비즈니스 상식과 매너 - Part4 출장, 여행 매너 & Part5 식탁매너(테이블 매너) 익히기

소개글

[국제비즈니스세미나] 글로벌비즈니스 상식과 매너 - Part4 출장, 여행 매너 & Part5 식탁매너(테이블 매너) 익히기에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Part4 출장, 여행 매너

1. 국내출장 준비하기
2. 해외출장 준비하기
3. 출장 매너
4. 기타 준비하기


Part5 식탁매너 익히기

1. 한식테이블 매너
2. 양식테이블 매너
3. 중식테이블 매너
4. 일식테이블 매너

본문내용

원형 탁자가 놓인 자리에서는 안쪽의 중앙이 상석, 입구 쪽이 말석.
-원탁에 주빈이나 주빈 내외가 주인이나 주인 내외와 마주 앉음. 주빈의 왼쪽자리가 차석, 오른쪽이 3석.
-중국 식당에서는 냅킨과 물수건이 함께 제공됨. 물수건으로 얼굴을 닦으면 안 됨.
-요리접시를 중심으로 둘러앉아 적당량의 음식을 자기 앞에 덜어먹고 새 요리가 나올 때마다 새 접시를 사용.
-젓가락으로 요리를 찔러 먹어서는 안 되며, 식사중요 젓가락을 사용하지 않을 때는 접시 끝에다가 걸쳐놓고 식사가 끝나면 상 위가 아닌 받침대에 처음처럼 올려놓음.
-한 가지 음식을 먹은 후에는 한 모금의 차로 남아 있는 음식의 맛과 향을 제거하고 새로 나온 음식을 즐기면 됨.
-기름진 중국 음식을 먹을 때에는 비만 예방을 위해 중국차를 많이 마시는 것이 좋음.
3)중식주문 요령
①세트메뉴가 있는 식당인 경우, 요리를 하나하나 주문하는 것 보다 손님의 수와 취향을 고려하여 세트메뉴를 주문하는 것이 좋은 요리를 골고루 먹을 수 있고 한결 경제적임.
②4명 이상인 경우 요리 중에 수프류를 넣음
③재료와 조리법, 소스 등이 중복되지 않도록 주문.
④처음 이용 시에는 웨이터의 도움을 받는 것이 합리적.
4)중식요리 먹을 때 주의할 점
-접시에 손을 대는 것, 면류를 먹을 때 소리를 내는 것 식기를 입에 대고 먹는 것을 조심해야함.
-공기밥은 손으로 들어 입에 가까이 대고 젓가락으로 먹음.
(1)턴테이블 매너
-턴테이블의 회전방향은 시계방향이 원칙.
-먹고싶은 음식을 자기 앞으로 먼저 돌려놓는 것은 결례. 먼저 요리를 받고 먹을 때는 "실례합니다"라는 한마디를 하고 먹음.
-처음 나오는 전채요리는 다른 사람이 다 받을 때까지 기다려주는 것이 예의.
-요리를 먼저 덜 때에는 "먼저 실례합니다"하고 요리를 덜어 놓음.
-다음 사람이 요리를 덜고 있을 때에는 테이블을 돌리지 않음.
-턴테이블 위에 요리가 들어있는 큰 접시, 조미료 장식용 물건 외의 술, 개인접시, 글라스 등은 얹으면 안 됨.
-한번 돌아간 음식이 아직 남아 있으면 더 들어도 좋음.
-자신의 앞에 요리가 돌아왔을 때, 옆 사람ㄹ에게 "먼저 드십시오"하고 양보하는 것은 바람직하지 않음.
(2)개인접시는 요리마다 한 개씩
-여러 가지 소스로 요리한 음식을 제대로 느끼기 위해 개인접시를 요리마다 바꾸는 것이 바람직함. 서비스맨이 잊고 있다면 "접시를 바꾸어 주세요"라고 말함.
(3)중국의 주도
-식사하기 전에 제일 먼저 건배하고, 요리가 나올 때마다 건배를 함.
-술을 마시고는 동석한 사람에게 술잔을 기우뚱하면서 모두 마셨다고 술잔 속을 보여줌
-서비스맨이 왔을 때, 술을 더 마시지 않으려면 글라스 위에 손을 얹는 동작이 거절의 뜻으로 받아들여짐.
-주법으로는 간뻬이와 쓰으이가 있음.
-간빼이: 술잔의 술을 남기지 ㅁ라고 마시자는 권주의 말.
-쓰으이: 단번에 술잔을 비울 자신이 없을 경우, 술을 조금만 마시고 남겨둘 때 쓰는 말.
4. 일식테이블 매너
1)일본요리의 종류
-특징: 해산물과 제철의 맛을 살린 산나물 요리가 많음. 맛과 함께 모양과 색깔, 그릇과 장식에 이르기까지 전체적인 조화에 신경 씀.
(1)혼젠 요리
-관혼상제 등 의식 때에 대접하기 위하여 차리는 정식 상차림. 화려하고 예술적인 요리가 중심. 주로 검은색으로 다섯 개를 차리는 것이 보통.
-2즙 5채와 2즙 7채가 많이 쓰임.
-상에 따라 올리는 음식이 다르며 똑같은 맛과 똑같은 종류의 요리를 내지 않는 규칙이 까다롭고 복잡하여 격식을 차려야 할 중요한 연회나 혼례 외에는 잘 사용하지 않음.
(2)차가이세키 요리
-다도의 일부. 초대한 손님에게 차를 달여 대접. 오늘날에는 아주 단맛이 강한 과자와 함께 먹음.
(3)가이세끼 요리
-혼젠요리와 차가이세키요리에서 발달한 것. 술안주를 위주로 하여 차리는 연회요리.
-일반인이 간편하게 이용할 수 있도록 한 요리로 오늘날에는 결혼피로연, 공식 연회 등에서 가장 많이 쓰이는 손님접대용 상차림.
(4)쇼진 요리
-불교의 전통에 따라 절을 중심으로 발달한 요리.
-채소, 해초, 건조식품 등 식물성 식품을 재료로 만드는 요리. 기름과 전분을 많이 사용함.
(5)쥬바코 요리
-찬합에 여러 가지 음식을 담아내는 요리. 보통 4층으로 된 찬합을 쓰며 찬합에 넣는 요리는 가짓수를 홀수로 함.
2)일본식 식사 예절
-일식 벽장 앞 중앙이 상석. 밥상 앞에서는 언제나 똑바른 자세로 앉아야함.
-일본요리는 보통 소반 위에 얹혀져 나오는데 젓가락은 자기 앞쪽으로 옆으로, 음료용 컵들은 바깥쪽에 엎어서 놓음.
-밥은 왼쪽에 국은 오른쪽에 놓았다가 들고 먹음. 그릇을 받을 때나 들 때는 반드시 두 손을 사용하게 되어 있음.
-밥을 먹을 때에는 반찬을 밥 위에 얹어 먹어서는 안 되고, 추가를 원한다면 공기에 한술정도의 밥을 남기고 청하는 것이 예의.
-생선회는 겨자를 생선 위에 조금 얹어 간장에 찍어 생선 맛과 겨자의 향을 즐기는 것이 원칙. 장식용으로 나오는 무나 향초 잎은 입가심으로 먹어도 좋음. 두서너 가지의 모듬 회인 경우에는 희고 담백한 생선부터 먹는 것이 바른 순서.
-상대의 술잔에 술이 조금 남아 있을 때 술을 채워주는 것이 일본식 주도.
3)일본식 주도
-술은 도쿠리라고 부르는 도자기 병에 담겨져 나옴.
-술을 따를 때 남자는 왼손으로 술병을 잡고 왼쪽 무릎에 놓고 오른손으로 따름. 여자가 따를 때는 오른손으로 술병을 잡고 왼손으로 병을 받치면서 따름.
-예전에는 여성이 술을 따르는 것을 당연하게 여겼지만 지금은 여성이기 때문에 따른다는 사고방식은 없음. 다만 여성이나 남성이나 옆 사람 잔이 비어 있을 때는 서로 따르는 것이 좋음. 첨잔도 상관없음.
-식사 중에 옆 사람이 술을 따르면 젓가락을 상에 놓고 받도록 함.
-일본에서는 술자리는 언제나 건배로 시작함. 잔을 눈높이까지 들어올려 '건배'라는 구호를 복창한 후 마심. 술을 마실 수 없는 사람도 건배를 하며 잔에 입을 대는 시늉을 함. 건배가 끝나기 전에는 음식에 손을 대지 않음.
-술을 따를 때는 상대방의 오른쪽으로 가 오른손으로 병 밑을 가볍게 받치듯이 하고 잔의 80% 정도를 채움.

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