아웃백(Outback) VS 빕스(VIPS) 서비스마케팅 전략 비교분석 및 빕스 새로운 서비스전략 제안 - 기업소개 및 분석

소개글

아웃백(Outback) VS 빕스(VIPS) 서비스마케팅 전략 비교분석 및 빕스 새로운 서비스전략 제안 - 기업소개 및 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 조사 배경과 목적
<1> 패밀리 레스토랑 업계의 동향

<2> 기업 소개
① VIPS 소개
(1) VIPS 분석
1) CJ Foodvill의 경영방침
2) About VIPS
3) VIPS의 특징
(Ⅰ) 구조적 요소
※ SWOT 분석 , 4P 분석
( Ⅱ ) 관리적 요소
② OUTBACK 소개.

<3> OUTBACK 보다 우위를 점해야 하는 VIPS
① 위태로운 1위 ‘VIPS’
② ‘세계적 기업 OUTBACK’ vs ‘국내산 브랜드 VIPS’
③ 2012... 주춤하는 외국계 패밀리 레스토랑

2. 서비스 품질 비교 (VIPS vs OUTBACK)
<1> 서비스 5가지 품질 특성① 신뢰성
② 대응성
③ 확신성
④ 공감성
⑤ 유형성

3. 서비스 전략 비교 (VIPS vs OUTBACK)
① 차별화
② 집중화
③ 원가우위

4. 빕스의 기존 서비스 전략 제안

5. 빕스의 새로운 서비스 전략 제안

본문내용

IPS
OUTBACK
VIPS의 서비스 10계명 중 제 4계명
‘보면 즉시 줍는다.’
VIPS의 서비스 10계명 중 제 9계명
‘단정한 용모와 옷차림.’
종업원들의 옷차림과 용모, 행동을 정형화하여 빕스에 대한 전반적인 이미지 향상을 추구한다.
-개인의 프라이버시를 지켜주는 칸막이 인테리어
3. 서비스 전략 비교 (VIPS vs OUTBACK)
① 차별화
VIPS
OUTBACK
- 프리미엄 브랜드이미지 구축하고 있다.
- 중국에서 호황
: 식재료의 고급화, 서브메뉴 활용
- 어플리케이션을 통한 식사 예약 시스템을 도입하여 프리미엄 이미지를 더욱 강화하고 있다.
- 빕스 월드 스테이크 프로젝트를 통해 스테이크를 주메뉴로 내세운 고급화 전략을 내세우고 있다.
- 부시맨 브레드를 통해 무형적 요소를 유형화하였다.
- 풀뿌리 마케팅(지역주민 밀착 마케팅) 을 통해 지역주민을 위한 맞춤 서비스를 제공하기 위한 노력을 기울이고 있다.
- 호주풍의 차별화된 인테리어 분위기를 연출하여, 타 브랜드와는 다른 시각 서비스를 제공하고 있다.
결 론
VIPS와 OUTBACK은 기본적으로 프리미엄 전략을 기본 서비스 전략으로 삼고 있다. VIPS는 이러한 프리미엄 이미지를 강화하는 방법의 일환으로 ‘스테이크 메뉴 강화’로 매출을 올리고 있다. 하지만, OUTBACK은 ‘도시락 메뉴’를 출시하여 매출의 10%에 이르는 이윤을 내고 있다. 이는 OUTBACK 기존의 프리미엄 전략과 어긋날 수 있는 서비스 전략을 내세우는 것으로서, 장기적인 서비스 운영 전략에 차질을 빗을 수 있는 것으로 판단된다.
VIPS
OUTBACK
- 종업원 서비스 10계명으로 서비스 품질 향상을 꾀한다.
- 대기 고객 서비스
: 다과, 인터넷, 도서, DVD를 제공하여 대기 중인 고객의 서비스에도 심혈을 기울이고 있다.
- 매장마다 개성있는 인테리어
: 등촌-브라운, 압구정-블랙/화이트 등의 인테리어를 연출하여 틀에 박히지 않는 시각화 서비스를 실현하고 있다.
-메뉴와 고객접점에서 어떻게 해야 하는지 체계화 되어져 있는 Bagic Service Point 10에 의해 직원 교육
-매장에서 대기할 필요 없이 매장 반경 1km안에서 자유롭게 기다릴수 있는 페이저 서비스
(VIPS 벤치마킹)
- 칸막이를 이용한 폐쇠적 인테리어로 프리미엄 분위기를 한층 고조시킨다.
결 론
OUTBACK과 VIPS 둘 다 패밀리레스토랑의 특성으로 인해 집중하는 부분이 비슷하다. 두 업체 모두 종업원 교육과 인테리어 부문에 관한 서비스, 또 고객의 체감 대기 시간을 줄여주는 서비스 전략에 집중하고 있다. 관련된 서비스의 구체적이고 세부적인 부문에서는 근소한 차이가 있지만, 결과적으로 비슷한 서비스 전략을 취하고 있음을 알 수 있다.
② 집중화
③ 원가우위VIPS
OUTBACK
- ‘Work 스케줄’을 적절히 관리하여
인건비 절감을 실현하고 있다.
- 대량 농수산 직거래와 CJ의 식품 가공기술을 통해 원가 절감하고 있다.
- 식자재 대량유통라인을 구축하여 신선한 식재료를 낮은 원가로 유통하는 전략을 펼치고 있다.
결 론
VIPS와 OUTBACK은 서로 다른, 효과적인 원가 우위전략을 취하고 있다. VIPS에서 취하고 있는 인건비 관리 부문은 훌륭하게 평가되고 있고, OUTBACK의 유통 시스템 구성 또한 VIPS보다 좋은 효율을 내고 있는 만큼, 두 업체가 서로의 전략을 벤치 마킹 한다면 조금 더 유동적인 서비스 전략을 구축할 수 있을 것이다.
4. 빕스의 기존 서비스 전략 제안
① 시장변화에 민감해야한다.
- 빕스의 경우에 샐러드바와 샐러드 메뉴에 웰빙트렌드를 감안하여 주기적으로 변화를 주고 있다. 아웃백도 계절별 한정판 메뉴 도입을 통해, 고정된 메뉴가 아니라 시장 변화에 따른 고객의 욕구 충족에 힘쓰고 있다. 이러한 전략들은 모두 고객들에게 호평을 받는 전략으로써, 고객의 욕구를 충족하는 데 있어서 시장변화에 민감하게 대응하는 자세가 필요하다. 구체적 방안으로는 우수 이용고객에게 매장 방문일 저녁에 이른바 ‘Thanks calling'을 하는 것이 있다.
② 트렌드를 선도한다.
빕스가 현재 하고 있는 어플리케이션을 통해 예약하는 제도에 더해, 메뉴와 QR코드와 어플리케이션을 연계해 고객이 메뉴를 선택하는 데 도움을 줄 수 있다. 이러한 메뉴서비스 강화는 소비자가 보다 많은 권익을 누리는 게 마땅하다는 사회의 트렌드에 부합하며, 기네스 흑맥주의 QR코드로 이벤트 페이지 이동하는 사례를 통해 사회 분위기 뿐만 아니라 정보기술의 발전에도 발맞추어 소비를 촉진시킬 수 있음을 알 수 있다.
5. 빕스의 새로운 서비스 전략 제안
<고객의 충성도를 이끌어내야 한다.>
- 아웃백은 주문부터 식사가 끝날 때까지 종업원과 지속적인 커뮤니케이션이 가능한 반면에, VIPS의 종업원은 각자 할 일에만 열중하는 경향이 있고 이는 기업과 고객간 심리적 분리가 일어난다고 할 수 있다. 이를 보완하기 위해 매장 방문부터 계산까지 고객과 친근한 관게를 형성해야 한다. 강남의 미즈컨테이너, 5톤스테이션 등의 사례를 보면 서비스를 제공할 때 친근하게 서빙하고, 식사 도중에도 고객과 지속적인 커뮤니케이션을 이루면서 고객들에게 좋은 평가를 얻고 있음을 알 수 있다.
< 목차 >
1. 조사 배경과 목적
<1> 패밀리 레스토랑 업계의 동향
<2> 기업 소개
① VIPS 소개
(1) VIPS 분석
1) CJ Foodvill의 경영방침
2) About VIPS
3) VIPS의 특징
(Ⅰ) 구조적 요소
※ SWOT 분석 , 4P 분석
( Ⅱ ) 관리적 요소
② OUTBACK 소개.
<3> OUTBACK 보다 우위를 점해야 하는 VIPS
① 위태로운 1위 ‘VIPS’
② ‘세계적 기업 OUTBACK’ vs ‘국내산 브랜드 VIPS’
③ 2012... 주춤하는 외국계 패밀리 레스토랑
2. 서비스 품질 비교 (VIPS vs OUTBACK)
<1> 서비스 5가지 품질 특성① 신뢰성
② 대응성
③ 확신성
④ 공감성
⑤ 유형성
3. 서비스 전략 비교 (VIPS vs OUTBACK)
① 차별화
② 집중화
③ 원가우위
4. 빕스의 기존 서비스 전략 제안
5. 빕스의 새로운 서비스 전략 제안

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