-서양요리사, 서양미식가

소개글

-서양요리사, 서양미식가에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.……………1
Ⅱ.세기별 서양 요리사……………2
Ⅲ.세기별 서양 미식가……………16
Ⅳ.……………21
Ⅴ.참고 문헌 및 참고 자료……………22

본문내용

리게 된 계기가 된 것은 분명 퀴르농스키가 시대의 표상이었다는 증거이다. 이 서적은 3개월에 1권씩 발행 되었고 『프랑스의 뛰어난 요리와 쾌적한 숙소 안내 Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges francaise』라는 부제대로 주로 자동차를 이용하는 여행자를 대상으로 프랑스의 지방 요리나 명소를 소개하는 가이드북이었다. 어느 책이나 120페이지 정도의 분량으로 곳곳에 그림이 들어가 있고 여행자가 여행지에서 참고할 수 있는 딱 적당한 가벼움과 편리성을 함께 갖추고 있다.
퀴르농스키가 제창하고 그의 시대가 그것을 받아들인 가스트로노미는 한 마디로 말하면 지역화된 가스트로노미이다. 가스트로노미는 파리의 독점물이 아니다. 이것이 퀴르농스키가 『프랑스 가스트로노미』을 통해 호소하고 싶어 했던 주장이었다.
프랑스 전국을 망라하려고 한 가이드북의 기획은 아쉽게도 루프의 급사로 28권을 마지막으로 중단되고 말았다. 그러나 이 시리즈의 성공에 의해 여행과 미식의 결합은 확실하게 사람들의 의식 속에 뿌리 내렸고 그것과 동시에 지방요리에 새로운 빛을 비추는 커다란 첫걸음이 되었다. 『미슐랭 가이드』가 단순히 여행자의 편리를 위한 가이드북에서 각지의 호텔이나 레스토랑이라는, 요리와 관련된 시설 정보를 발신하는 미디어로 변모해가는 배경에는 이러한 자동차에 의한 여행의 보급과 그것을 활용한 퀴르농스키에 의한 맛있는 지방 요리의 발견이 존재함은 말할 필요도 없다.
퀴르농스키는 요리사들로부터 사랑받았다. 그것은 그가 프랑스의 가스트로노미를 한층 더 높이 끌어올렸기 때문이 아니다. 저작을 통해 묻혀 있던 많은 레스토랑을 세상에 알리고 그 발전에 공헌했기 때문이다. 말하자면 레스토랑 업계의 광고탑 역학을 그가 담당했던 것이다.
~ 21C (현대)
헬무트 콜 (Helmut Kohl, 1930 ~ )
루트비히스하펜 출생. 프랑크푸르트대학 및 하이델베르크대학을 졸업하였다. 1956년 독일기독교민주동맹(CDU)의 라인란트파르츠주(州) 위원장, 1969년 라인란트파르츠주의 주지사, CDU 부총재, 1973년 총재가 되었다. 1976년 연방의회의원으로 있었으며, 1982년 10월 슈미트내각에 대한 불신임안이 의회에서 가결되자 중도우파 연립내각의 총리로 취임하였다. 1987년 1월 총선에서 재선되었고, 1990년 12월에 실시된 총선거에서 총리로 재선되었다. 한편, 같은 해 10월 독일통일을 이룩하여 ‘통일총리’라는 이름으로 역사에 기록되었으며, ‘유럽통합의 완성’이라는 문제를 이상주의적 비전을 가지고 추진해 나가고 있다. 1995년 10월에는 요리책 《독일 요리기행》을 출간하여 미식가로도 알려져 있다.
Ⅳ.
Ⅴ.
참고 문헌 및 참고 자료
참고 문헌
나가오 켄지, 『가스트로노미』, BnCworld,2012
심순철, 『프랑스 미식 기행』, ㈜살림출판사, 2006.9.15
장 프랑수아 르벨, 『뛰어난 맛과 요리솜씨의 역사』, 에디터, 2004
참고 자료
세계적인요리사,그들의어떻게요리사가되었나『한국외식조리전문학교』,http://blog.naver.com/cikmaster?Redirect=Log&logNo=120099975511,(2012/10/02)
서양요리:19C의요리,『한국외식조리전문학교』,http://blog.naver.com/cikmaster?Redirect=Log&logNo=120100530386,(2012/10/02)
서양요리-20세기를대표하는최고의요리사들,『한국외식조리전문학교』,http://blog.naver.com/cikmaster?Redirect=Log&logNo=120100530386,(2012/10/02)
따이유방에서누벨뀌진까지,『네이버지식백과』,http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1395330&mobile&categoryId=1482#,(2012/10/02)
탈레랑,『네이버지식백과』http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1152252&mobile&categoryId=200001123,(2012/10/04)
오귀스트에스코피에,『네이버지식백과』,http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1262172&mobile&categoryId=200001631(2012/10/12)
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오스트리아황실의윌슨대통령의요리장-에두아르니뇽,『파프리카북』,http://blog.naver.com/paprikabook?Redirect=Log&logNo=80124613590,(2012/10/12)
『Marco Kira\'s Kitchen』, http://mgybg22.blog.me,(2012/10/13)
요리사족보,『오키친』,http://blog.naver.com/okitchen/90046647000,(2012/10/24)
세계의만찬호주최고의셰프를찾아서-④토니빌슨(TonyBilson),『트래블』,http://travel.chosun.com/site/data/html_dir/2009/06/15/2009061500399.html,(2012/10/24)
『ISBN』,http://www.isbnshop.com/books/book.php?isbn=9788936310967,(2012/10/24)
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