생물학 실험 - 탄수화물의 검출 및 소화효소

소개글

생물학 실험 - 탄수화물의 검출 및 소화효소에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
Ⅴ. 결과
Ⅵ. 고찰

본문내용

(1% starch를 넣을 때 항상 흔들어서 넣는다).
2. 완충용액과 1% starch가 들어있는 시험관에 1% 아밀라아제를 1ml씩 넣고 잘 흔들어 준 뒤, 각각 다른 2개의 시험관에 2.3ml씩 옮겨 담아, 전부 9개의 실험관 액을 만든다.
3. 37℃ 중탕기에 놓는다(Working solution tube 9개).
4. 5분후 요오드용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰 비교한다.
5. 10분 후 요오드용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰 비교한다.
6. 15분 후 요오드용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰 비교한다.
2. 아밀라아제의 활성과 온도의 효과
1. 1% starch를 6ml씩을 각각 3개의 시험관에 넣고 0℃(ice), 37℃, 90℃의 중탕기에 놓는다(1% starch를 넣을 때 항상 흔들어서 넣는다).
2. 온도가 일정해지면 각각 1% 아밀라아제를 1ml씩 가하고 잘 흔들어 준 뒤 다른 2개의 시험관에 2.3ml씩 옮겨 담아, 전부 9개의 실험액을 만들고, 각각의 온도에 놓는다(Working solution tube 9개).
3. 5분후 요오드용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰 비교한다.
4. 10분후 요오드용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰 비교한다.
5. 15분후 요오드용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰 비교한다.
Ⅴ. 결과
1. 탄수화물의 검출
탄수화물
실험
베네딕트
바르푀드
침전물
색깔
침전물
색깔
glucose
많음
윗부분연두색
2분40초후
밑에 빨간색
많음
4분후
밑에 빨간색
galactose
많음
3분후
밑에 빨간색
많음
4분후
밑에 빨간색
maltose
++
3분후
밑에 빨간색
-
-
sucrose
-
-
-
-
starch
_
-
-
-
2. 소화효소
(1). 아밀라아제의 활성과 pH의 효과
pH와 시간에 따른 요오드반응
pH4
pH7
pH10
5분
갈색
연한남색
진한푸른색
10분
연한갈색
연한남색
진한푸른색
15분
매우연한갈색
연한남색
진한푸른색
(2) 아밀라아제의 활성과 온도의 효과
구분
①(0°C)
②(0°C)
③(37°C)
④(37°C)
⑤(100°C)
⑥(100°C)
요오드용액 반응여부
변하지 않음
변함
변하지 않음
변함
변하지 않음
변함
요오드 용액 색의 변화
청남색
연보라
청남색
투명한 연보라
청남색
②번보다 진한 보라
Ⅵ. 고찰
탄수화물을 검출하는 과정에서 각각의 시료를 넣은 시험관을 중탕을 하게 되면 탄수화물의 침전물을 관찰할 수 있다. 시험관에 시료를 넣자마자 침전물이 생기는 것이 아니라 중탕을 하는 과정에서 생기는 이유는 베네딕트 용액속에 포함된 CuSO₄의 Cu2+가 탄수화물의 알데이드기(-CHO)와 반응하여 Cu₂O(산화구리)의 침전이 형성되어 황적색으로 변하는것이다. 그리고 베네딕트용액과 다르게 바르푀드용액은 침전물이 잘 생기지않으며 생겨도 눈에 띄는 큰 변화는 없었다. 아밀라아제의 활성을 알아보는 실험에서는 온도와 Ph의 농도에 따라 아밀라아제가 반응하는 것을 관찰할 수 있었는데 아밀라아제라는 효소는 그것의 작용에 최적인 온도 및 pH의 조건을 가진다. 즉, 인간의 체온과 가장 비슷한 37℃의 온도조건과 위에서 분비되는 위액과 가장 비슷한 pH인 pH 7의 중성환경이 그것이다. 이러한 조건이 갖추어진 상태에서 아밀라아제는 최상의 활성상태를 갖게 된다. 한편, 아밀라아제는 기질특이성도 지니고 있어 탄수화물, 특히 녹말만을 대상으로 효소작용을 수행하며 그 기질의 농도가 진하면 진할수록 점점 더 활성을 띠게 된다. 즉, 기질이 과포화상태가 되면 효소는 그만큼 더욱 더 지속적인 활성상태를 유지하게 되는 것이다.

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