‘이삭(Issac)’의 유혹 - 이삭 토스트

소개글

‘이삭(Issac)’의 유혹 - 이삭 토스트 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 주제 선정이유
Ⅱ. 이삭 및 경쟁업체 조사
Ⅲ. 설문조사
Ⅳ. 문제점
Ⅴ. 대안
Ⅵ. 한계 및 반성

본문내용

경쟁업체들보다 월등한 수익을 보이고 있다. 그리고 이삭에서 가장 큰 문제로 보이고 있는 부분, 즉, 손님을 가게 내부로 유인하는 부분에서 강점을 보이고 있기 때문에 이 업체를 선정하게 되었다.
비교 내용: 실내를 비교해 봤을 때, 우선 밝기에서부터 차이가 나고(이삭의 경우는 상당히 어둡다), 캠토의 경우에는 실내를 상당히 밝게 하고, 벽에는 포스트 잇 낙서를 통해 가게 내부로 들어가는 데에 있어서 거부감을 줄이고 있다. 그리고 노란색 포스트 잇을 사용해 식욕을 돋우는 측면도 있다. 또한, 단골을 유치하는 데에 있어서, 쿠폰제와, 쿠폰 소유 손님에 대한 할인 서비스 등을 통해 매출 이익을 보고 있다.
Ⅳ.대안
문제점과 관련해서 생각해 볼 수 있는 대안들을 생각해봤다.
①근처 경쟁 업체와 비교해 봤을 때, 가게 앞부분 개선, 즉 앞에 기다리기에 편한 환경을 조성하기 위해서 계단을 없애고, 공간 확보를 가장 먼저 생각해 볼 수 있다.
하지만 현실적으로 공사를 한다면, 주변 가게들과 먼저 상의해야 하고 건물주의 허가도 필요한 등의 여러 가지 문제가 있기 때문에 당장 하기에는 무리가 있다.
그렇다면 가게 안으로 손님을 유도할 수 있는 방안을 생각해 보아야 할 것이다.
②서비스 차원에서 토스트를 구워서 내부에 생크림과 배치해 놓는다면, 밖에서 기다리는 것보다는 실내로 손님을 끌어들일 수 있는 요인이 될 수 있다.
③한 번에 손님들이 실내에서 기다릴 때 최대한 수용할 수 있도록, 공간을 활용할 수 있는, 원탁 형태의 테이블을 2~3개 구비한다.
④각 메뉴에 대해서, 가장 손님이 많을 날을 꼽아서, 위의 설문에서 자주 나오는 메뉴로 그날 테마를 잡아 할인해서 판다면, 매출에 대해 홍보효과를 가질 수 있다.
⑤자주 팔리는 메뉴에 대해서, 음료와 자주 팔리는 저가 샌드위치들 (햄 야채, 햄 치즈, 스페셜)을 생과일 쥬스와 함께 특화해서 세트메뉴로 판다면, 들여오는 원재료의 종류를 줄여서 투입량을 줄일 수 있고, 공정도 단순화 시킬 수 있어서, 생산성 향상을 기대해 볼 수 있다.
⑥근처 경쟁업체인 ‘캠토’의 쿠폰제를 벤치마킹해서 단골을 많이 확보하는 것도 대안이 될 수 있다.
⑦이삭의 내부의 쾌적함을 높일 수 있는 청소와, 밝은 색으로의 인테리어 개선, 메뉴판의 개선이 손님 유도의 대안이 될 수 있다.
Ⅵ. 한계 및 반성
처음에는 그저 막막하고, 서로 모르는 사람들로 구성된 조원들도 어색하기만 했다. 처음에는 서로가 그저 레포트를 해야 하기 때문에 모였다고 생각하고, 귀찮고 하기 싫은 마음이 들기도 했었다. 하지만 하루하루씩 만나면서 이야기도 좀 더 많이 하게 되고 주제선정과 여러 가지 방향을 잡으면서 혼자 들었던 수업도 적응 할 수 있었고, 조원들과 친해지고 사이도 좋아질 수 있었다.
우리 모두 열심히 노력한다고 했지만 지금 생각해 보면 아쉬운 게 너무 많다.
처음에 가깝다고 생각하고 근접성은 100점이라고 생각하면서 선정한 이삭도 근접성이라는 용어의 정확한 정의를 내리지 못한 체 시작해서 우리 생각과 설문조사결과, 그리고 가게의 실제 매출액에 많은 차이가 나자 그 원인을 찾지 못하고 헤매기도 했었다. 하지만 그것도 여러 번 만나고 자꾸 이야기 하다 보니 자연스럽게 원인을 찾을 수 있었고, 늦게나마 바로잡고 이어 나갈 수 있었다.
설문조사에서도 아쉬움이 많이 남는다.
조원들이 모두 처음 만들어보는 설문지라서 어떠한 질문을 어떠한 형식으로 만들어야 하는지를 잘 몰랐다. 그래서 그런지 설문지 자체가 어설픈 부분이 많아서 묻고자 하는 바는 다르지만 우선 보기자체가 비슷한 질문이 많아서 답하기가 곤란하고, 가중치 부여로 답하는 부분이 혼란스럽다고 설문지 응답에 도와준 학생들의 따끔한 충고도 들어야 했다.
하지만 직접 설문조사도 해보고, 분석도 해보고, 다른 어떤 과목의 팀 프로젝트 보다 더 자주 만나고 이야기하면서 뿌듯한 결과를 낼 수 있었다.
제출이 얼마 남지 않은 이 시점에서 조원들과 모여서 마지막으로 다함께 사진도 찍고 마무리하면서 아쉬운 부분과 수정하고자 하는 부분들을 서로 이야기하는 과정에서 우리가 많이 부족했다는 것과 또한 2달여라는 시간동안 나름대로는 많은 시간과 노력을 투자했다는 것도 알았다. 물론 우리가 투자한 시간과 노력에 비할만한 만족한 결과라는 생각이 들지는 않는다. 하지만 부족하더라도 후회 없이 최선을 다했으면 그게 100% 완벽한 거라는 어느 책의 문구처럼, 우리는 후회 없이 최선을 다했고, 부족한 부분과 아쉬운 부분 또한 함께 마무리 하고자 한다.

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