더스터 관리
노란색 과 청색으로 구분해서 사용하고 있고, 노란색은 음식물이 닿는 곳에
청색은 일반적으로 테이블을 닦는다던가 하는 용도로..
더스터는 매일 매일 삶고, 런치와 디너용으로 구분이 되어있다.
더스터는 듀오크린 용액에 넣어서 보관하고 있는데, 듀오크린 용액이 상미기한이 6시간이므로 냉장보관함.
-청소용구 세척
매일 빗자루와 쓰레받기 및 청소용구를 세제로 세척하고 소독해서 사용
- 위생교육자료
매주 위생교육자료를 나눠주고 충분히 이해시키기고 확인
3.결론
우리는 지금까지 VIPS에 대해 다각도로 분석 해 보았다. 빕스는 타 외식업체에 비해서 역사는 얼마 되지 않았지만 현재 2~30대 층에게 큰 인기를 얻으며 급부상하고 있다. 그러나 연구를 하면서 우리는 빕스의 몇몇 문제점을 발견할 수 있었는데 빕스는 이런 문제점들을 개선하여 고객에게 좀 더 만족을 주는 빕스로 거듭나야 할 것이다.
그럼 지금부터 빕스의 문제점과 개선방안에 대해 알아보도록 하자.
1.타 패밀리 레스토랑에 비해 쿠폰발행률이 떨어진다고 생각한다. 공식적인 수치로 비교를 해본 것은 아니지만 소비자로서 느낄때 타 패밀리 레스토랑에 비해 고객을 위한 다양한 이벤트가 조금 부족 한 것 같다.
2.홍보의 부족성이다. 예를들어 아웃백이나 티지아이 같은 경우는 TV광고나 지면광고등을 지속적으로 하고 있지만 빕스의 경우는 아직까지 실시하지 않고 있다.
그렇기 때문에 소비자들에게 더욱 더 친숙한 이미지로 다가가기 위해서는 장기적인 관점에서 집중적인 홍보 활동이 더욱 필요하다고 생각한다.
3.샐러드바의 다양한 음식들을 먹는 방법에 대해서 소비자들이 다소 어려워 하는 경향이 있다. 각자 만들어 먹는 재미가 있기는 하지만 기본적인 방법에 대해서는 제시를 해 주었으면 한다. 샐러드바 벽에 몇 가지 붙어 있기는 하지만 크게 눈에 띄지 않는 다는 게 소비자들의 일반적인 생각이다.
4.어느 뷔페 스타일의 레스토랑에서나 다 제기되는 문제 일 수 있겠지만 조금 더 신속한 서빙 속도를 이루어 나가야 할 것 같다. 예를 들어 다 먹은 그릇을 더 빨리 치워준다던가, 손님이 필요로 하는 냅킨 등의 신속한 서빙이 필요하다.
5. 패밀리 레스토랑이기 때문에 가족손님이 많고 그렇기 때문에 아이들이 굉장히 많은 편이다. 더구나 공동으로 샐러드 바를 사용하기 때문에 분위기가 굉장히 산만하고 때로는 뛰어다니는 아이들 때문에 접시를 떨어뜨릴까 조마조마 하기도 한다. 이를 위해서 매장에서 일정한 규칙을 만들거나 주위사항을 만들어 놓는 것이 좋을 것 같다.
6.런치타임과 디너타임은 가격차이가 많이 나는 데에 비해 메뉴는 고작 두 가지가 추가 될 뿐이라는 점에서 많은 소비자들은 불만을 가지고 있다. 고객들에게 더 깊은 만족감을 주기 위해서는 가격 차이만큼 무엇인가 확실히 다르다는 인식을 심어 주어야 할 것이다.
목 차
1.서론
1.1 VIPS의 의미와 분포현황
2.본론
2.1 빕스 고유의 특징
2.2 이용방법과 메뉴의 특징
2.3 고객관리의 특징
2.4 고용관리의 특징
2.5 위생관리의 특징
3.결론
문제점 및 개선방향