300% 비싸다. 또 출하일령도 보통 브로일라(55-70일, 2.7kg)보다 긴 경우(65-150일, 2.8-3.0kg)가 많다. 일반 브로일라나 수입육은 60-70%가 외식업체에서, 노계는 100% 가공용으로 사용되는데 비해 브랜드육은 80%가 가정용, 20%가 외식업체용으로 소비된다.
닭고기의 브랜드는 비교적 전국적으로 고루 분포되어 있는데 그중에서도 이와테, 효고, 아이치, 후쿠오까, 미야자끼 현이 많은 브랜드를 보유하고 있다. 브랜드명칭은 주로 지명 뒤에 토종닭이라는 의미의 「地養鷄 또는 地鷄」, 영계란 의미의 「若鷄」를 붙인 경우가 많다. 또는 교잡된 품종명을 강조하여 「동경샤모」, 「나고야코친」과 같이 브랜드화한 경우도 있다. 그밖에 「건강토종닭」, 「자연사육닭」이나, 출하일령을 강조하여 「90일 닭」, 「100일 토종닭」으로 브랜드화한 사례도 있다. 대개 브랜드안에 저지방, 저콜레스테롤이란 문귀를 넣고 있다.
가. 光치킨
① 생산자 및 조직
설립시기 : 1991. 5.
생산자 : 이와테현 (주)동북농산브로일라
조직체계 : 회원농가와의 위탁사육계약
② 브랜드의 개요
교 배 방 식
숫컷 : 백색코니쉬, 암컷 : 백색로크종
참여농가수
10호
품 질 규 격
특선컷트
사육마리수
연간 37만 수
출 하 형 태
2kg진공포장, 12kg골판지상자
출 하 일 령
60일령
출 하 량
300톤(정육기준)
출 하 체 중
2.7kg
출 하 처
관동, 관서지구
사 육 형 태
평사(舍飼)
판매지정점
상기지구의 슈퍼, 전문점
사 료
식물성 원료만으로 배합설계
③ 특징
동맥경화를 방지해주는 EPA, 학습기능을 높여주는 DHA, 체내흡수를 촉진시키는 알파리노렌산, 노화를 방지해주고 풍미와 신선함을 오래 보존시켜주는 비타민E 성분이 일반 닭고기보다 2.5～3배 많이 함유되어 있다. 또 어분 등 동물성 사료를 일체 사용하지 않고 식물성사료만으로 사육하기 때문에 고기맛이 상큼하고 진하다.
나. 京赤地鷄
① 생산자 및 조직
설립시기 : 1989. 4.
생산자 : 中央食鷄(株)
조직체계 : 中央食鷄(株)와 농가의 위탁사육 계약
② 브랜드의 개요
교 배 방 식
숫컷 : 레드코니쉬, 암컷 : 로드아일랜드레드, 뉴햄프셔
참여농가수
27호
품 질 규 격
농림수산성 규격에 따름
사육마리수
연간 72만 수
출 하 형 태
통닭, 부위별
출 하 일 령
80일령
출 하 량
2,160톤(생체)
출 하 체 중
3kg
출 하 처
수퍼, 전문점
사 육 형 태
평사(放飼)
판매지정점
近畿, 中國, 四國지역 200점포
사 료
京赤地鷄용 배합사료
③ 특징
건강한 토종닭으로서 지방질이 일반 브로일라보다 절반가량 적다. 육질은 연하고 섬유질이 섬세하여 씹는 맛이 좋다.
4) 계란
일본의 96년 1인당 연간 계란 소비량은 276개로 루마니아(394개)를 제외하고는 세계 최고수준이다. 우리나라(174개)나 대만(245개), 미국(169개), 프랑스(242개), 독일(218개) 보다 높은 수준이다. 따라서 일본의 산란계산업은 이미 1962년 10월부터 시장을 개방했음에도 불구하고 매우 발달되어 있다.
계란의 정확한 브랜드 숫자를 파악하기는 어려우나 중앙축산회가 사례로 제시한 전국 69개의 브랜드를 토대로 몇 가지 특징을 도출해 본다. 먼저 지명, 회사이름, 농협이름을 붙인 곳이 있으며, 평사나 방사(放飼)로 키웠다고 해서 「平飼계란」, 「放飼계란」이란 브랜드를 붙인 곳도 몇 군데 있다. 다음에 좋은 의미를 부여해서 붙인 「아키타미인」, 「고향地鷄」, 「자연계란」, 「뜰앞계란」, 「雪國계란」, 「高原의 蘭」, 「壽康卵」, 「행복란」, 「상쾌란」, 「임금님계란」, 「사쿠라(벚꽃)란」, 「토종계란」 등이 있다.
또 건강을 강조하거나 특정성분의 급여를 브랜드에 나타낸 사례도 다수 있다. 예를 들어 「건강란」, 「有精감식초란」, 「넥카란」, 「鐵비타D란」, 「PG란」, 「DHA란」, 「EM응용계란」, 「健腦卵」, 「리노르란」, 「요드卵光」 등이다. 특히 DHA를 브랜드에 붙인 곳이 많다. 또는 삶은 계란을 조미하여 브랜드화한 곳도 있다. 지역별로는 치바현이 8개로 가장 많고 다음이 에히메현 7개, 이와테현 5개, 미에, 미야자끼, 오끼나와현 4개씩 등이다.
가. 이비百草卵
① 생산자 및 조직
설립시기 : 1990. 4
생산자 : 기후현 이비군 기후양계작목반 블루스(blues)
조직체계 : 이비군 축산진흥회 양계작목반 회원들로 구성되어 있으며, 앨로카나종을 사육하고 있고 생산직판체제를 갖추고 있음.
② 브랜드의 개요
교 배 방 식
숫컷 : 앨로카나종, 암컷 : 백색 레그혼
참여농가수
3호
출 하 형 태
종이팩 6개들이 화지포장
사육마리수
1천 수
출 하 량
-
사 육 형 태
평사(舍飼)
출 하 처
새벽시장, 이벤트행사 직판, 지방발송
품 질 규 격
농림수산성 규격
판매지정점
나고야 松阪屋 본점 및 계열점
사 료
百草卵 혼합사료(8종류의 약초사용)
③ 특징
남미 칠레원산인 앨로카나종은 세계에서 유일하게 청색난각 유전자를 가지고 있는데, 이 품종을 기후현 양계시험장에서 백색 레그혼과 육종개량하여 파란색 계란을 생산하고 있다. 또 지역에서 생산되는 약초분말로「백초란양계 혼합사료」를 만들어 급여하기 때문에 맛이 진하면서도 부드럽고 감칠맛난다. 상표등록 수속중에 있다.
나. 天晴君
① 생산자 및 조직
설립시기 : 1993. 12
생산자 : 아이치현 (주)마쓰모토 양계원
② 브랜드의 개요
교 배 방 식
白卵은 슈퍼닉, 赤卵은 브라우닉
참여농가수
1호
출 하 형 태
펄팩 10개들이, 세란안함
사육마리수
2천 수
출 하 량
1톤
사 육 형 태
케이지
출 하 처
직영점, 수퍼
품 질 규 격
농린수산성 규격 MS-L
판매지정점
지방수퍼 6점포, 택배
사 료
비타민E 강화사료에 DHA 27% 함유의 어유(魚油)를 3% 첨가
③ 특징
100g당 총토코페롤 38.3mg, 알파토코페롤 37.1mg, EPA 0.06%, DHA 1.12%를 함유하며, MS-L까지의 규격란을 세란하지 않은 채 15℃의 저란실에 보관하여 선도를 유지하도록 한다. 산란후 2일 이내에 소비자에게 전달되도록 한다. 개당 가격은 60엔 수준이며, 각종 지방신문에 주 1회꼴로 광고하고 있다.