|
서양음식 정식메뉴7코스
(Western Cook main dish 7 course)
Western Cook Full Course Menu
전채요리(appetizer)→수프(soup)→생선(fish) →앙트레(entrée) →
샐러드(salad) →디저트(dessert) →음료(beverage)
1. Appetizer(전채요리)
╋━━━━━━━
|
|
|
서양요리』, 형설출판사
신길만 외, 2000『이탈리아 요리』, 신광출판사
◇인터넷 검색◇
네이버『www.naver.com』
엠파스『www.empas.com』 a glass of wine
Italian appetizer platter
Barley and clam soup
Spaghetti with fresh tomato and mozzarella
Sole fillet meat with roaste
|
|
|
음식
(3) 남부 이탈리아 음식
4. 이탈리아의 대표적인 식품
(1) 파스타
(2) 치즈
(3) 피자
(4) 이탈리아의 와인
(5) 커피의 종류
(6) 해산물 수프와 해물 샐러드
5. 이탈리아의 식사 코스
6. 식사코스
7. 참고문헌
|
|
|
서양 조리에 쓰이는 용어 】
【 조리 도구 】
【 서양 음식의 특징 】
【 조리법의 특수성 】
【 상차림의 특수성 】
【 음식의 종류 】
【 상차림의 종류 】
【 좌석의 배치 】
【 식탁 차리기 】
【 식사 예절 】
【 식사
|
|
|
서양식 식당
1) 이탈리아 식당
2) 프랑스 식당
3) 미국 식당
4) 스페인 식당
2. 중국 식당
3. 일본 식당
4. 한국 식당
III. 일반적인 이용형태에 의한 분류
1. Restaurants
2. Dining Room
3. Grill
4. Cafetaria
5. Coffee Shop
6. Bar
7. 다이닝
|
|
|
서양 테이블 기본 Setting
4. 식전주(食前酒, Aperitif)
5. Fork, Knife, Spoon 사용법
6. 전채요리(Appetizer)
7. 수프(Soup)
8. 빵(Bread)
9. 조식(早食) 매너
10. 샐러드(Salad)
11. 주요리( Main dish, Entree)
12. 와인( Wine)
13. 후식(後食, Dessert)
14. 커피 & 차 (Coffee &
|
|
|
수프)
: 서양식 수프로 우리에게 잘 알려진 미네스토로네 수프이다. 걸죽한 것과 맑은 것으로 2가지 종류가 있는데, 걸죽한 것은 주로 파스타를 많이 넣어 끓인 수프이다.
~ 쎄콘도(Secondo-Piatto, 주요리/ 두번째 요리)~
생선이나 고기(송아지),
|
|
|
브레즈
5. 샹피뇽오뵈르
6. 콩소메
7. 포타주
8. 갈릭브레드
Ⅶ. 이탈리아요리(이탈리아음식)
1. Bread(Pane)
2. Sauce(Salsa)
3. Pizza
4. Pasta
5. Risotto
6. Gnocchi
7. Appetizer (Antipasti)
8. Salad (Insalate)
9. Soup (Zuppa)
10. Fish (Pesce)
참고문헌
|
|
|
생기지 않을까 생각된다. Ⅰ. 테이블 매너란
1. 식사 전
2. 식사 중
3. 식 후
Ⅱ. Table D'hote
1. 전채요리에 대한 매너
2. 수프에 대한 매너
3. 생선요리에 대한 매너
4. 야채와 샐러드에 대한 매너
5. 디저트 매너
Ⅲ. 결 론
|
|
|
요리제법 : 최초로 서양요리를 소개한 요리책
(조선요리 만드는 법으로서는 이만한 것은 둘도 없다(無雙)라는 뜻)
▪ 선영대조 서양요리법 : 1930년 국내 최초로 서양요리책이 경성부인회 편으로 발간됨
▪ 서울역 : 수프와 생선, 빵,
|
|
메뉴펼치기
