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실험목적
2. 실험재료 및 방법
- 회분정량 (건식회화법)
1) 실험재료
2) 실험방법
3. 실험결과 및 토의
① 전처리가 필요치 않은 것
② 사전에 건조시켜야 할 시료
③ 예열(미리 태우는 것)이 필요한 시료
④ 연소시킬 필요가 있는 것
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회분을 정량하는 방법은 건식 회화법과 습식 회화법으로 나눌 수 있다.☞직접회화법의 원리: 직접회화법에 의한 회분함량은 시료를 550~600℃로 회화한 후 얻어진 잔존량을
중량 백분율(%)로 표시한다. 1. 실험 원리
2. 장치 및 기구
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실험장치(Experimental Device)
건조기(drying oven), 노(furnace), 톱밥(sawdust), 저울(chemical balance), 초시계(stop
watch), 데시케이터(desiccator), 도가니(crucible) 등
4.실험방법(Experimental method)
(회분함량 계산)
1. 도가니의 무게를 측정한다.
2. 일정량의 실험시료
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식품의 회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 감압 가열 건조법
4. 적외선 수분 측정기법(간편법)
5. 증류법
6. KARL-FISHER법
Ⅳ. 식품의 회분적량 측정법
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2.
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정량분석
1. 용해도
2. 염화마그네슘
3. 실험방법
Ⅴ. 조지방의 정량분석
1. Soxhlet 추출법(Ether 추출법)의 개념
2. 측정 방법
1) 시약 및 기구
2) 조작
3) 계산 및 측정치의 표시
3. 방법
Ⅵ. 총당의 정량분석
1. 재료
2. 방법
Ⅶ. 질소의
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회분함량의 평균값은 1.15%, 표준편차는 ±1.32 값을 얻었다.
참고문헌
(1) 심창환, 권경순, 김영희, 문숙희. 최신식품학. 효일. p.147-148 (2000)
(2) 김재욱. 식품화학. 문운당. p.96-97 (2001)
(3) 강국희, 노봉수, 서정희, 허우덕. 식품분석학. 성균관대학교
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회화법에 사용되는 기구와 기기 사용법을 숙달시킨다.
(3) 제시된 식품시료에서 직접회화법에 의한 조회분 함량을 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 조회분 함량을 계산하고 자료와 비교한다.
(4) 조회분 정량(무게분석)의 원리를 이해하고
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분석
->AOAC법으로 분석 수분함량은105도 상압사열건조법, 조단백질은 Kjeldahl 질소정량법, 조지방은 Soxhlet 추출법, 조회분은 500도 회화법, 조섬유함량은 Henneberg – stohmann법을 개량한 방법으로 분석
(2)총 식이섬유 분석
->총식이섬유의
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실험 방법에서 측정 한 결과 값을 회분측정 공식에 대입하여 동부의 회분함량을 구한 후 다른 조와 비교 분석해 본다.
7. 참고문헌
http://www.reportworld.co.kr/report/data/view.html?no=344924&pr_rv=rv_relate_view 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4.
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꺼내어 데시케이터(decicater)에 넣고 상온까지 냉각시킨다.
5. (4)의 무게를 측정하여 회분함량을 계산한다.
5.참고문헌 (reference)
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=2922&docId=155720&categoryId=2922
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=skered1&logNo=20064565379
http://jongki
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