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맛의 변화
Ⅳ. 우유와 유제품
Ⅴ. 유제품의 종류
Ⅵ. 치즈
1. 모차렐라 치즈
2. 파르메산 치즈
3. 체다 치즈
4. 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈
1) 에멘탈 치즈
2) 그뤼에르 치즈
5. 고우다 치즈
6. 카망베르 치즈
Ⅶ. 아이스크림
1. 법적
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맛 풍부, 몸에 유익한 유산균 풍부, 오래 저장 가능
해조류
ㆍ김, 미역, 파래, 다시마 등, 카로틴, 칼슘, 철, 요오드 함유
ㆍ식이 섬유질 풍부
4.탄수화물을 함유한 식품
ㆍ서류 ㆍ곡류 ㆍ두류
식품1인분 중 탄수화물 함량(g)
곡류
ㆍ종류 : 쌀,
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유제품
마가린, 커피크리머, 우유를 섞은 두유, 모조아이스크림
Ⅶ. 기호식품(음식) 아이스크림
1. 정의
유제품의 일종으로 우유 또는 유지방 무지유고형분(無脂乳固形分)에 달걀, 설탕, 향료 또는 과일 가공품인 향미성분, 색소, 젤라틴과 같
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우유의 정의
Ⅲ. 우유의 성분
1. 유당
2. 유지방
3. 유단백질
4. 무기질
5. 비타민
6. 효소
Ⅳ. 우유의 가공
Ⅴ. 유제품의 종류별 특성
1. 우유
2. 버터
3. 치즈
4. 아이스크림
5. 연유
6. 분유
7. 발효유
8. 젖산균음료
Ⅵ. 주요 유제품
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녹차 목욕
3) 가려운 무좀 탈출
Ⅵ. 홍차(기호식품, 기호음식)
1. 홍차의 정의
2. 홍차 제조 공정
1) 물과 온도
2) 시간
3) 양
4) 티백
3. 홍차의 종류
1) 다즐링
2) 실론
3) 아삼
4) 키먼
5) 얼 그레이
6) 꽃잎차
7) 오렌지페코
참고문헌
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Rennin
2. 우유에 함유된 호르몬
Ⅲ. 우유의 장점
Ⅳ. 유당불내증(Lactose Intolerance)
Ⅴ. 유제품
1. 우유( Milk )
2. 요구르트
3. 치즈
4. 칼피스
5. 생크림(Cream)
6. 아이스크림
7. 농축유제품(연유)
8. 건조유제품(분유)
참고문헌
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유가공/향문사/1989
출처 http://www.seoulmilk.co.kr/ 서울우유
http://www.denmarkmilk.net/Webzine/webzine_yogurtinfo_merit.asp 1 유제품이란?
2 우유와 유제품의 건강증진 효과
3 판매되고 있는 유제품의 종류와 특성
4 우유와 유제품의 식품 영양적 가치
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우유의 성분이 무엇인지 안다.
2. 우유의 색, 냄새, 맛이 어떠한지 안다.
3. 유제품의 종류에는 어떠한 것이 있는지 안다.
유제품의 종류
1. 시유 : 살균한우유
2. 연유분유가당연유
3. 버터
4. 치즈
5. 아이스크림
6. 크림
학습평가 문제
1. 우유에
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우유
액상유제품 ? 기타(5)유음료
비액상유제품
고형유제품-버터(1)정의 및 종류
버터(2)제조공정과정
버터(3)영양학적 가치
고형유제품-치즈(1)정의
치즈(2)제조공정
치즈(3)분류-가공방법
치즈(4)품질보존
고형유제품-아이스크림(1)정의
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우유와 더불어 건강한 식생활을 만들어나가야 하겠다. 0. 우유의 역사
1. 우유의 영양분석
단백질
지방
탄수화물과 무기질
비타민
2. 우유를 이용한 식품
버터 (Butter)
치즈(Cheese)
발효유 (Fermented milk)
아이스크림 (Ice cream)
3. 질
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