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반응시킨다.
(5) 10분, 20분, 30분, 40분 총 4번 흡광도를 측정하여 측정한 data를 바탕으로 Abs 405nm/min의 그래프를 그리고, 아래의 식을 이용하여 효소의 specific activity (U/mgenzyme )를 계산한다.
※ 실험 시 유의사항
- pNPB는 광분해될 수 있으므로 호
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성분의 손실을 크게 줄임
7) 세포사이의 gas를 제거하여 식품이 산화되는 것을 잠재적으로 줄임
3. Blanching과 효소활성
주로 산화효소 특히 Peroxidase와 Catalase등이며 Guaiacol반응에 의한 Peroxidase활성유 무, 과산화수소에 의한 Catalase의 활성 유무
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: 환원성 시험
5. 탄수화물 정성실험 : Somogyi-Nelson method
6. 분광법
7. 단백질의 정량실험 : Lowry method
8. 탄수화물 정성실험 : Thin layer chromatography (TLC)
9. 효소의 작용과 효소의 활성 (온도와의 관계)
10. 효소의 활성 (농도 및 반응 pH와의 관계)
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kinetics로 하게 해서 Km, Vmax를 구하고자 할 때, 기질에 대한 효소의 Km, Vmax를 구하려면 kinetics는 hyperbola로 되어있고, Vmax를 구하기 위해 substrate 농도를 많이 변화 시켜서 plot을 해봐야 한다. 그러나 Vmax는 거의 찾기가 어렵다. 효소양도 많이 들어
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실험의 반응을 식으로 나타내면
전체반응식: CuSO4+S+Cu→ CuS+SO4²+Cu
알짜반응식: CuSO4+S→ CuS+SO4²
이번 실험에서 효소의 개념에 대해 내가 헷갈렸던 점과 궁금한 점이 몇 가지 있는데 첫 번째로 효소는 반응속도에만 참여할 뿐이지 반응의 생성물
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효소적 반응의 회로 시스템으로 시트르산의 형성이 첫 번째 단계이다.
- 1단계 : 아세틸-CoA의 생성 (in. 세포질)
2단계 : 아세틸-CoA의 산화
(진핵= in. 미토/ 원핵= in 세포질)
3단계 : 전자전달과 산화적 인산화 반응
(진핵= in.
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반응
① 아스콜빈산 산화에 의한 갈색화 반응의 기구
(9) 빵을 굽는 과정과 갈색화 반응
(10) 감자튀김 등의 감자 가공품들의 색깔과
갈색화 반응
(11)토마토 케찹의 갈색화 반응
(1) 비 효소적 갈변 반응
(2) Maillard 반응에 의한 갈변
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효소의 활성도를 구하기 위해 다음 Lambert-beer 공식을 이용할 수 있다. 여기에서 용액의 부피는 54.45 ml의 50mM Tris-HCl buffer + 0.55ml의 50 mM pNPB + 20 μL calB를 모두 더해주어 총 54.45+0.55+0.02=55.02ml 이다. 흡광도의 측정 후 큐벳의 용액을 다시 bottle 안으
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and Nucleic Acids
8.1 기본사항
8.2 핵산의 구조
8.3 Nucleic acid chemistry
8.4 뉴클레오타이드의 그 밖의 기능
9장. DNA-based information technologies
9.1 DNA Cloning
9.2 From Genes to Genomes
9.3 From Genomes to Proteomes
9.4 Genome Alterations and New Products of Biotechnology
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효소가 존재한다.
※효소 기능
①항염 작용
효소는 외부에서 침투한 이물질이나 독소들을 방어해 세포의 파괴를 막아주고 각종 병원균으로 인해 일어나는 염증반응에 관여하여 백혈구를 도와 염증을 제거한다.
②소화 작용
소화에 관련된 각
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