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기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 조상들의 지혜를 되새기게 한다.
1. 항암 효과
전통 된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해
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효과, 항산화작용, 항암작용과 항균작용 등의 생리활성 효과를 가지고 있다고 보고되면서 그 기능성을 인정받고 있다. 또한 대표적인 조미료로 널리 이용되고 있는 식초 역시 동맥경화, 고혈압 등의 성인병 예방효과, 식중독균의 살균효과,
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2) 사포닌
3) 레시틴
4) 올리고당
5) 대두 펩타이드
6) 프로테아제 저해제 ( Protease Inhibitors )
7) 피트산 ( Phytic Acid )
8) Phenolic Acids
9) Lignans
10) 대두 알레르기성분(Soy Allergens)
11) Conjugated Linoleic Acid(CLA)
12) 2차 기능성 물질
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. 2011, p.163.
김은미, 재래식된장의 항암효과에 대한 문헌적 고찰, 원광대학교 식품산업기술대학원 석사학위논문, 2017. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 김치의 제조와 특성 및 가치
2. 된장의 제조와 특성 및 가치
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
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기능서 소화불량증 환자의 위내용물 배출시간에 대한 연구, 대한소화기병학회지, 1993
송미순 외 - 진단적검사와간호, 현문사, 1996
이규택 - 기능성 소화불량증 환자의 위내용물 배출시간에 따른 다면적 인성 검사에 관한 연구, 대한내과학회지
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효과가 있다. 더불어 유리리놀상이 멜라닌 색소의 합성을 억제하여 기미나 주근깨를 제거하고 피부도 윤택하게도 해준다.
4. 출처 및 참고문헌
최지은,임무혁,and 이준호. \"슈퍼 푸드의 체내기능 향상과 항산화 효과.\" 産業技術硏究 25.1 (2014)
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항암효과가 기대된다고 알려지고 있다.
3. 결론
위에서 살펴본 것은 현재 널리 알려진 건강 기능성 식품에 대해서만 요약해 본 것이다. 이 외에도 수많은 건강 기능성 식품이 판매되고 있고, 연구·개발되고 있다. 이처럼 많은 건강 기능성 식
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항암효과
2) 골다공증 예방 효과
3) 콩 단백질의 역할
4) 풍부한 비타민 E로 노화방지
5) 사포닌, 비만해결
Ⅶ. 콩의 효과
1. 항암효과
2. 암
1) 유방암
2) 결장암과 직장암
3) 위암
4) 폐암
5) 전립선암
3. 골다공증
1) 골다공증 예방
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항암제가 치료제로 시판될 전망이라고 한다. 1. 발효유에서의 유산균 이용
1) 유산균의 일반성상과 발견
2) 발효유의 유래
3) 발효유의 종류와 형태
4) 발효유의 소비동향
2. 발효유의 영양효과
1) 단백질
2) 지방
3) 유당
4) 유산
5) 무
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항암효과 및 세포독효과를 나타낸다. 여기에 속하는 약물로는, ① 니트로겐 머스타드계(系):니트로겐 머스타드 ·클로람부실 ·멜팔란 ·사이클로포스파마이드 등 ② 에틸렌이민계:티오테파 ③ 알킬술포네이트계:부설판 ④ 트리아진계 ·히드
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